菠菜豬肝湯是一道營養豐富的湯品，其價值與功效主要體現在以下幾個方面：
1、補鐵養血
豬肝和菠菜中都含有鐵元素，尤其是豬肝，鐵元素十分豐富，也適合小朋友和缺鐵性貧血人士吃。值得一提的是，儘管菠菜含鐵量在蔬菜中不錯，但它的鐵在人體內吸收率比較低。
2、清肝明目
豬肝含有豐富的維生素A，可以維持眼部上皮細胞的正常功能，適量食用有助於維持視力，還有利於損傷肝細胞的修復，可以保護肝臟。
3、清熱下火
菠菜偏寒涼，可以降火。還可以幫助身體排毒，促進新陳代謝。
4、潤腸通便
菠菜含有大量膳食纖維，因此多喝此湯有助於潤腸通便，能夠預防或改善便秘的情況。
至於做法，以下僅供參考。
1、將豬肝洗凈切薄片，加水浸泡去掉血水瀝干，加點澱粉備用，這樣吃起來不會太柴。
2、菠菜洗凈去掉根，切成段。
3、湯鍋加水一大碗燒開，加入豬肝（一定要等水燒烤），然後陸續加入菠菜，待豬肝和菠菜熟后，加入少許食鹽即可。
校對 莊武