乾拌牛肉麵

麵條這樣做，勁道Q彈，嗦一口香辣過癮！

新疆特色，真的賊好吃，怕辣的家人們可以少放點辣椒，真的絕了

麵粉加鹽加水和成沒滑的麵糰，醒面30分鐘，切成小劑子；搓成長條，盤底刷滿油，麵條上也刷滿油，蓋起來，醒1小時；面扯長扯細，切成20釐米左右的長條；水開放面煮熟，撈出過冷水

干辣椒熱水泡一會切成段，牛肉切片，加1勺澱粉，半勺花椒粉，1勺生抽，1勺油，拌勻，醃制10分鐘

鍋中多放點油，滑熟牛肉，撈出備用；另起鍋，油熱炒香蔥花，蒜片，洋蔥，放辣椒段，加1勺番茄醬，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油炒勻；放入牛肉炒勻，再放韭菜段，麵條炒勻，撒上白芝麻即可開吃

有時間的家人們都給我來嘗嘗這個新疆干煸炒面，真的泰香了！

酸辣涼拌面

說到簡單又開胃的家常菜，最愛的酸辣涼拌面必須到位！好吃又過癮，酸辣爽口，做起來簡單快速，不知道吃什麼或者沒胃口就安排一下吧~

用料：鮮麵條200g、黃瓜1根、花生米少許、芝麻1勺、辣椒面1勺、蔥花1勺、蒜末1勺、小米辣1個、生抽2勺、醋2勺、蠔油1勺、糖鹽少許

步驟：碗中準備蒜末、蔥花、芝麻、辣椒面、小米辣；澆熱油；放2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、少許糖鹽攪拌均勻備用

鍋中煮麵條，煮熟后過涼水；控幹水分；澆上料汁；放入花生米和黃瓜絲攪拌均勻開吃

扯面

正宗寶雞扯麵！碳水中的王炸美食

接下來總結一下這個非常美味的扯麵做法：

食材準備：麵粉，蒜，大蔥，辣椒面（最好是潑油潑辣子的那種），西紅柿雞蛋肉臊子（這些不是必須）

做法：麵粉和水基本1:1的比例（不一定準確），不需要和成絮狀！直接往麵粉里倒水攪拌就行，和到軟軟的用手能輕鬆戳個洞就行，記得要面光手光哈！然後擀開放在案板上，蓋一層濕潤的紗布醒面，防止幹了

醒面的時候可以做以下準備：炒一份西紅柿炒蛋（只吃油潑面可以不要這一步），把喜歡吃的蔬菜焯水備用，切碎大蔥和蒜。

接下來可以煮麵了，把剛剛的擀開的面餅切寬條，中間可以再切斷一下，捏住兩頭慢慢扯開，不均勻的地方用手摸著慢慢扯開就行，然後丟進鍋里，大火煮開轉小火3分鐘

撈出麵條，放焯過水的蔬菜，上面再放上蔥花和蒜末，再加一點點辣椒面，熱油潑上去（茲啦！）

再加入鹽，一點點味精，醋，攪拌均勻后，可以再加入西紅柿雞蛋，如果有肉臊子可以再加入肉臊子再搅拌（這就是陝西人常吃的三合一油潑面啦哈哈！）

最後就可以享受美食啦！陝西人講究吃麵不吃蒜，香味少一半！所以就蒜吃麵一定是更正宗的吃法

辣奶油蝦仁咖喱烏冬面

辣奶油蝦仁咖喱烏冬面，湯汁濃郁，巨好吃

每根麵條都裹滿了湯汁 黏糊糊的我真的太愛啦[哭惹R][哭惹R]做法簡單而且巨好吃～五分鐘就能搞定！！

準備食材：烏冬面、咖喱、洋蔥、蝦、小番茄、黃油、淡奶油、牛奶

做法：烏冬麵放沸水中煮1分鐘 撈出過冷水備用；黃油化開後 放洋蔥和小番茄炒香；加一塊咖喱 倒牛奶和淡奶油各一半 煮開后放蝦煮至變色

放一勺韓式辣醬和烏冬麵煮至濃稠 裝盤撒歐芹碎 就可以開吃啦！

青椒雞蛋拌面

媽呀！！！這麵條好吃哭了！！！

今天做了個青椒雞蛋拌面，被媽媽不停的誇，太好吃了，確實是太好吃了哈哈哈！！！吃的一根不剩

準備食材：辣椒一根，雞蛋2個，蒜，醬油，老抽，蠔油，玉米澱粉，普通麵粉

調一碗料汁，兩勺醬油，半勺老抽，一小勺蠔油，小勺玉米澱粉，半碗清水攪勻備用

用量杯裝130g麵粉，70g水，混合均勻揉成團，水量根據麵粉吸水量不同調整

鍋里燒開水，把麵團放進小熊壓面機，壓出的麵條直接在開水中煮六七分鐘，撈出過涼水

兩顆雞蛋炒熟，再放點蒜末爆香，放辣椒翻炒幾下，再倒入料汁翻炒一會兒就好啦

真的特別好吃，你一定要試試！！！

新入手的麵條機沒想到會這麼好用，30秒就能出面！速度杠杠滴，而且拆卸清洗也很方便！又多了一個神器哈哈哈，愛吃麵條的姐妹必備啊！！！

校對 莊武