以前，我們家的早餐總是經典的“老三樣”——包子、豆漿和雞蛋。說實話，早晨的時間緊迫，總是匆忙中應付過來的。雖然簡單，卻也吃得飽，但偶爾也想換換口味，增加點兒新意。後來，我學會了一款“香蕉提子脆片麵包”，突然覺得早餐的世界大開了。你完全想不到，做這個麵包居然可以這麼簡單，且無油、無糖，口感超級棒。

我知道，你一定在想：麵包做起來應該複雜吧，揉面、發酵、烤箱、廚師機等等，光是想想就累了。其實，這款麵包的配方特別適合像我這種烘焙小白，不需要揉面、不用烤箱、也不需要廚房電器，甚至沒有油和糖！只需要一個空氣炸鍋，你就能輕鬆做出美味的麵包片。是不是特別驚訝？

首先，麵包的原材料非常簡單，你不需要去大超市挑選各種複雜的食材。只要用一個熟透的香蕉，雞蛋，牛奶，再加上一些高筋麵粉和葡萄乾，做出來的麵包又軟又香，口感層次豐富，孩子都喜歡吃。而且，最重要的是，它不需要揉面和發酵。你可能覺得“不揉面怎麼能做出麵包呢？”其實，很多看似複雜的烘焙過程，通過這個配方變得簡單多了，甚至連最基本的廚房工具你都不需要，只要一台空氣炸鍋，基本就能搞定。

關鍵一點是，麵包不油膩，香蕉的天然甜味代替了糖分，既健康又美味。而且，不用擔心做出來的麵包硬邦邦的——冷了也不會像饅頭一樣，保持鬆軟。試想，週末早晨，輕鬆做上一回，孩子的早餐就有了，簡直是太省心了。

我以前總覺得做麵包很難，尤其沒有廚師機，自己手揉麵團難度很大。而且，很多時候一不小心，麵包就變成了烤饅頭——外面硬邦邦的，裡面卻像發酵不完全一樣，口感糟糕透了。但是，這個麵包的做法完全改變了我的認知：既簡單又好吃。

這款配方的最大亮點在於它不需要揉面，也不需要那些讓人頭疼的繁瑣步驟。直接把所有材料放在一起攪拌均勻，靜靜等待發酵就可以。其實，你不妨試試看，做上一回后，你就會發現，它的做法真的是烘焙新手的福音，幾乎沒有失敗的可能。

做這款香蕉麵包，你需要的材料其實非常簡單：一個熟透的香蕉、一個雞蛋、180克牛奶、3克酵母、250克高筋麵粉和適量的葡萄乾。你大可根據自己口味加入蔓越莓、紅豆等不同的配料。做起來也非常省時：

1. 首先，把香蕉碾壓成泥，加入雞蛋、牛奶和酵母，攪拌均勻。

2. 然後倒入麵粉和葡萄乾，用刮刀攪拌均勻，直到沒有乾粉為止。接下來醒發15分鐘，讓麵團鬆弛一下。

3. 此時，可以輕輕反覆拉扯麵團並摺疊，直到麵團完全鬆弛，再蓋上保鮮膜，進行發酵，直到麵團膨脹到兩倍大。

4. 接下來將麵團放到案板上，用擀麵杖擀成長方形。然後摺疊兩次，記得先從兩邊向中間折，再從上下向內折。翻面整理一下形狀。

5. 放入空氣炸鍋時，不要急著開火，再次醒發30分鐘。等發酵完成後，可以在表面撒點兒麵粉，輕輕劃幾刀，幫助麵包更好地膨脹。

6. 最後，將空氣炸鍋預熱至150度，放入麵團烤20分鐘，翻面再繼續烤10分鐘就好了。

這樣做出來的麵包，外皮金黃酥脆，內里柔軟，吃上一口，香蕉的香甜和奶香交織在一起，真的是無與倫比的美味。即使做多了，放到袋子裡密封好，第二天用空氣炸鍋稍微加熱，也不會影響口感，依舊保持軟嫩。

更令人欣慰的是，這款香蕉提子脆片麵包適合全家人，尤其是孩子。它不含過多的糖分和油脂，口感卻豐富，完全可以作為孩子的早餐或是點心。比起那些超市買來的零食，它更健康，也更具家庭氛圍，做給孩子吃，感覺特別有成就感。

你可能會想：這款麵包真的那麼簡單嗎？是不是有很多技巧？其實不然，只需要一個空氣炸鍋，步驟再簡單不過了。對於許多人來說，空氣炸鍋不僅能炸食物，還能做出多種美食，包括這款香蕉麵包。你可以完全放鬆，不用擔心烤箱裡的溫度控制問題，空氣炸鍋的均勻加熱足以讓麵包外焦裡嫩。

如果你家裡有空氣炸鍋，不妨試試看這一款自製麵包，不僅能讓早餐變得更豐富，而且也能讓你在節省時間的同時，給家人帶來更健康的選擇。總的來說，自製早餐，不僅節省了成本，也吃得更安心，何樂而不為呢？

校對 莊武