隨著健康意識的提升，體重管理成為許多人關注的焦點。今年，“體重管理年”行動持續推進。“國家喊你來減重”“國家不同意你變胖”等話題熱度持續攀升，各種減肥方法層出不窮。其中，果蔬汁減肥法因其“天然、健康”的標籤，迅速成為熱門選擇。

　　羽衣甘藍、西芹、黃瓜……

　　最近幾年蔬菜從菜市場走進了飲品店

　　各家紛紛上新果蔬飲品

　　主打養生、健康和瘦身的理念

　　原本口感苦澀的羽衣甘藍

　　也成了飲品店的新寵

　　果蔬汁的營養價值到底如何？

　　靠果蔬汁減重靠譜嗎？

　　那“0糖0卡0脂”飲品可以選嗎？

　　怎麼喝，才更健康？

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　　果蔬汁更健康嗎？

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　　果蔬汁營養價值≠果蔬營養價值

　　吃適量的果蔬對健康是有多方面益處的，中國膳食指南建議我們“餐餐有蔬菜、天天吃水果”。然而，喝果蔬汁並未展現出與直接食用果蔬相同的健康益處。

　　2024年，一篇系統評價和薈萃分析對100%水果和蔬菜汁與健康的關係進行了分析，包括人體測量參數、身體成分、血壓和血管功能、血脂、血糖穩態、炎症和氧化應激標誌物、認知功能、運動表現、腸道微生物群組成和細菌感染等。最終的結果認為，100%水果和蔬菜汁對人體健康的影響非常有限，還需要進一步研究。

　　總體來說，吃果蔬很健康，但喝果蔬汁並不會更健康。

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　　果蔬汁製作過程中存在營養損失

　　在製作過程中，果蔬汁會損失部分營養素，如膳食纖維、維生素C、多酚類抗氧化物質等。

　　榨汁時，水溶性營養成分多數到了汁里，而不溶性膳食纖維會留在渣中。數據顯示，100克胡蘿蔔含纖維2.8克，而榨成汁后僅剩0.8克，若過濾掉渣滓，將損失大量膳食纖維。

　　而多抗氧化物質對氧氣比較敏感，在榨汁的過程中會被充分地釋放出來並被氧化；打漿時高速旋轉產生氣泡，加速維生素C與氧氣接觸，可能導致高達80%以上的維生素C損失。

　　果蔬汁減肥靠譜嗎？

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　　果蔬汁降低飽腹感 或過量飲食

　　果蔬汁的熱量取決於所選水果和蔬菜的種類。高糖水果，如芒果、葡萄等榨汁后熱量較高；相比而言，低糖蔬菜，如黃瓜、芹菜、羽衣甘藍等熱量較低。

　　果蔬汁為液體，無需咀嚼，在胃中排空速度快。並且榨汁過程中膳食纖維受損，飽腹感降低，因此喝果蔬汁后難以緩解饑餓，也無法維持血糖穩定。很多人可能因此過量飲用果蔬汁，或吃更多其他東西來解決饑餓問題。

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　　蔬菜汁中可能添加了更多糖分

　　與果汁相比，蔬菜汁的味道通常都不是那麼好。為了“好喝”，飲品店可能會加入糖等調味成分，或者味道更甜的水果，從而增加了糖分的攝入量。

　　市面上很多奶茶店、鮮榨果蔬汁店裡銷售的果蔬汁中的糖含量通常在8%～10%，和果汁、甜飲料已經差別不大了，這對健康並無太大益處。

　　因此，喝太多純果汁、蔬菜汁一樣可能會引起血糖快速上升，對於高血糖、糖尿病患者來說並不算太健康。

　　“0糖0卡0脂”飲品可選嗎？

　　除了果蔬汁，很多人會在體重控制期間選擇“0糖0卡0脂”飲品來減少熱量攝入，是否能達到預期的效果？

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　　“0糖”不代表完全不含糖

　　根據食品安全國家標準：

　　每100毫升飲料含糖量低於或等於0.5克，就可以稱為0糖或是無糖；

　　每100毫升飲料能量低於或等於17千焦（熱量大約為4千卡），就可以標註是0卡或是0熱量；

　　每100毫升飲料脂肪含量小於或等於0.5克就可以稱為0脂。

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　　有些“0糖”飲料是假0糖

　　從飲料生產角度來說，單獨加蔗糖調味帶來的甜味在口感上不夠豐富和怡人，而同時加入其他“糖”，則會令飲料更加可口。此外，用一些果葡糖漿的甜度是蔗糖的1.5～2倍左右，想達到同樣的甜度，用量會比蔗糖少很多，且穩定性也比蔗糖高。這類飲料常標榜“0蔗糖”，實際上仍然含糖。

　　果葡糖漿是果糖含量很高，同時也含有一定比例葡萄糖的糖漿，通常從玉米澱粉中提取。本質上果葡糖漿和蔗糖的成分很相似，蔗糖對健康的危害，比如增加肥胖、糖尿病、高血脂、齲齒的風險等，果葡糖漿都有。

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　　添加代糖的飲品也不能長期飲用

　　有些“0糖”飲料並沒有加入糖，但喝起來也是甜甜的，是因為飲料里使用了代糖（也叫作甜味劑）來替代蔗糖、白糖等。

　　不少營養專家表示，甜味劑會擾亂食慾調節機制和味覺，長期食用高甜度的甜味劑，會讓人對高度甜味保持依賴性，有可能吃進更多的糖。這樣，不僅不利於減重，也不利於身體健康，所以長期飲用無糖飲料不可取。部分無糖飲料中還含有咖啡因，過度飲用容易上癮。

　　中式“養生水”

　　更適合中國寶寶體質？

　　超市中的綠豆水、紅豆薏米水、陳皮水、桂圓水等中式“養生水”你都喝過嗎？

　　這些飲品中確實添加了中藥裡“葯食同源”的食材，但需要注意的是，這些“養生水”也是飲料，不是保健品更不是藥品，不具備治療作用。

　　不過，比起含糖飲料和碳酸飲料，這些“養生水”里的食材確實更健康一些。

　　怎麼喝更健康？

　　建議有控制血糖、體重需求的朋友，還是要注意果蔬汁飲品的攝入量，或直接選擇茶水、檸檬水、溫開水等不含糖飲品。

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　　選擇天然、健康飲品

　　推薦大家養成喝淡茶、溫開水、檸檬水、花茶的習慣。這些天然飲品不含糖，還含有少量茶多酚、維生素C等對健康有益的營養素。

　　人的口味是可以被養成的，對於甜飲料重度愛好者，如果一開始不習慣戒斷甜飲料，可以從甜飲料加溫開水稀釋開始，逐步過渡到上述健康飲品。

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　　學會看配料表：識別“隱形糖”

　　挑選飲料時花半分鐘看看配料表，若其中有蔗糖、白砂糖、果葡糖漿、玉米糖漿、麥芽糖漿等，就要謹慎選擇。對標註有“0蔗糖”“無糖”字樣的飲品，也要注意查看。

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　　學會看營養成分表：估算添加糖攝入量

　　對於飲料而言，營養成分表中碳水化合物一般代表著添加糖含量。觀察100毫升饮品中碳水化合物的含量，可以推算出喝下該飲料的添加糖實際攝入量。而後，我們可以和每日添加糖的攝入量25克進行比較，確定是否選擇此飲料。

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　　學習自製健康飲品

　　自製飲品可以更好控制含糖量。如果自己在家做果蔬汁，首選新鮮當令蔬果，控制水果比例，多搭配蔬菜，以防糖分過高。盡量不過濾，保留果蔬纖維。還可以加入薄荷葉、鮮檸檬片、綠茶等輔助調味，讓口味更豐富的同時，也減少了對甜味的依賴。此外，榨汁后要儘快喝完，小心細菌的滋生。

　　央視新聞綜合生活圈、健康中國、科普中國等

來源：新聞夜航