導讀：春天這菜全身是寶，卻因名字被“嫌棄”，比韭菜好吃，比薺菜營養

在浩如煙海的中國食材中，總有一些因名字不夠響亮或聽起來略顯平凡而被忽視，但它們卻蘊含著不凡的營養價值與獨特風味。今天，我們要聊的便是這樣一種食材——茼蒿。

它雖不及韭菜、荠菜等春季时蔬那般名声在外，卻以其獨特的鮮美口感和豐富的營養價值，默默地在餐桌上佔據了一席之地。茼蒿，這個聽起來或許有些“不起眼”的名字，實則全身是寶，是名副其實的“被名字耽誤的美食瑰寶”，它比韭菜好吃，比薺菜營養。

茼蒿的營養密碼

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，屬於菊科植物，自古以來就是中國人餐桌上的常客。《本草綱目》中記載：“茼蒿，辛、甘、平，無毒，安心氣，養脾胃。”這不僅說明瞭茼蒿的特性，也揭示了其對人體的益處。

維生素與礦物質：茼蒿富含維生素A、C、E及多種B族維生素，特別是葉酸含量較高，對孕婦尤為有益。此外，它還含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質，有助於骨骼發育。

膳食纖維：茼蒿中的膳食纖維含量豐富，促進腸道蠕動，説明消化，預防便秘，是維護腸道的好幫手。

獨特香味：茼蒿自帶的特殊香氣，來源於其含有的揮發油，這種香氣不僅能增進食慾，還有助於疏肝理氣，緩解壓力。

茼蒿的美味探索

儘管名字普通，但茼蒿的烹飪方式多樣，無論是清炒、涼拌、做湯還是涮火鍋，都能展現其獨特的鮮美。下面，就讓我們一起探索幾道簡單易做、美味又營養的茼蒿佳餚吧！

1. 清炒茼蒿

材料：新鮮茼蒿500克，大蒜3瓣，鹽適量，食用油適量。

做法：

茼蒿洗凈，切成約5釐米長的段，大蒜切末備用。

鍋中燒熱油，下入蒜末爆香。

快速加入茼蒿翻炒，待茼蒿變軟後，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：炒茼蒿時火候要快，保持其鮮綠色澤和脆嫩口感。

2. 茼蒿拌豆腐

材料：嫩豆腐200克，茼蒿150克，生抽、香醋、芝麻油各適量，蒜末、辣椒油（可選）少許，鹽、糖少許。

做法：

豆腐切塊，用開水略焯去豆腥味，撈出瀝干水分；茼蒿洗凈，切段後焯水斷生，撈出擠干水分。

將豆腐和茼蒿放入大碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末、鹽、糖以及辣椒油（根據個人口味添加），輕輕拌勻即可。

小貼士：焯茼蒿時水中可加少許鹽和油，保持茼蒿的翠綠。

3. 茼蒿雞蛋湯

材料：茼蒿200克，雞蛋2個，清水適量，鹽、雞精（可選）少許，蔥花適量。

做法：

茼蒿洗凈，切成小段；雞蛋打散備用。

鍋中加水燒開，先下茼蒿煮至變軟，再加入打散的雞蛋液，用筷子迅速攪拌成蛋花。

最後加入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：此湯清淡爽口，非常適合作為餐前開胃湯或夏日解暑飲品。

4. 茼蒿涮火鍋

材料：新鮮茼蒿適量，火鍋底料（可根據個人喜好選擇），各種肉類、海鮮、蔬菜等涮菜。

做法：

準備好火鍋底料，燒開一鍋水。

將茼蒿洗凈，待火鍋水沸騰后，直接夾取適量茼蒿放入火鍋中涮煮片刻，撈出即可食用。

搭配其他涮菜和蘸料，享受一場豐富的火鍋盛宴。

小貼士：茼蒿涮煮時間不宜過長，保持其脆嫩口感最佳。

結語

茼蒿，這個看似平凡卻內藏乾坤的食材，用它那獨特的鮮美和豐富的營養，默默地在我們的餐桌上綻放光采。它教會我們，美食的價值不應僅由名字來判斷，更應關注其內在的品質與味道。在這個快節奏的時代，不妨放慢腳步，細細品味那些被忽略的美好，讓茼蒿這樣的食材成為我們生活中的一抹亮色，為我們味蕾帶來雙重享受。下次購物時，不妨帶上一把茼蒿，開啟一場關於味覺的美妙旅程吧！