一、虎皮青椒

材料：青椒 6個；蒜瓣 3瓣；生抽 1湯匙；老抽 1茶匙；白糖 1茶匙；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備材料：青椒洗凈，去蒂去籽，切成段。蒜瓣剁成蒜末備用。

2. 加熱鍋具：在炒鍋里加入適量食用油，開中火加熱。

3. 爆香蒜末：油熱後，加入蒜末煸炒出香味，注意火候，避免蒜末焦黑。

4. 炒青椒段：將切好的青椒段加入鍋中，翻炒均勻，確保每一段青椒都被油覆蓋。

5. 煎虎皮效果：將青椒兩面稍微煎至金黃且表面出現虎皮狀的斑點，這時可將火調至小火，避免炒焦。

6. 調味：加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均勻，讓青椒充分吸收調料的味道。

7. 加鹽調味：根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻，最後可加入少許雞精提味，繼續翻炒2-3分鐘至入味。

8. 出鍋裝盤：炒至青椒軟嫩且調味料入味后，即可盛出裝盤，虎皮青椒就完成了。

溫馨提示：

(1) 在炒青椒時，火力不要過猛，避免青椒被炒得過熟變軟，保持適度的脆嫩口感更佳。

(2) 老抽是為了上色，生抽則主要起到提鮮的作用，可以根據個人口味調整使用量。

(3) 炒青椒時，可以不加水，利用青椒本身的水分即可達到軟化效果。

二、青椒釀蝦滑

材料：青椒 4個；蝦仁 200克；豬肉末 100克；薑蒜末 適量；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞蛋 1個；澱粉 1湯匙；食用油 適量

步驟：

1. 準備青椒：青椒洗凈后，切去頂部，去除籽和內膜，保持青椒的完整形狀。可以用勺子輕輕挖去內部的種子和白膜。

2. 製作蝦滑餡料：蝦仁洗凈后切成小段，剁成蝦蓉。豬肉末用刀背剁細，姜蒜剁成末。將蝦仁、豬肉末、薑蒜末、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、雞蛋和澱粉放入碗中，攪拌均勻，攪拌至肉餡有粘性。

3. 填充青椒：將調好的蝦滑餡料填入每個青椒中，注意不要填得太滿，留一些空間。輕輕按壓餡料，使其緊密。

4. 預熱鍋具：在鍋中倒入適量的食用油，開中火將鍋加熱。

5. 煎青椒：將填好蝦滑的青椒放入鍋中，兩面煎至金黃。要小心翻動，避免青椒破裂。可以稍微壓一下青椒，讓蝦滑更緊實。

6. 燜煮入味：加入少量水（大約1/4杯），然後蓋上鍋蓋，焖煮5-7分鐘，讓蝦滑熟透，青椒變軟。

7. 出鍋裝盤：焖煮完成後，取出青椒釀蝦滑，裝盤。可以撒上少許香菜或蔥花做裝飾，增加色彩和風味。

溫馨提示：

(1) 蝦仁和豬肉末的比例可以根據個人口味調整，若喜歡蝦的鮮香，可以多加蝦仁。

(2) 填充蝦滑時，青椒不要塞得太滿，餡料過多可能導致青椒裂開。

(3) 青椒煎的時候要小心翻動，保持青椒形狀完整，不要讓餡料外漏。

三、家常地三鮮

材料：土豆 1個；茄子 1根；青椒 1個；大蒜 3瓣；干辣椒 適量（可選）；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；鹽 適量；糖 1茶匙；食用油 適量；雞精 適量（可選）；水澱粉 適量（用於勾芡）

步驟：

1. 準備食材：土豆去皮后切成薄片，茄子洗净后切成條狀，青椒洗凈去籽切塊。大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段備用。

2. 土豆預處理：將切好的土豆片泡水，去除多餘的澱粉。然後可以用廚房紙巾擦乾，或者直接用水煮沸后撈出備用。

3. 茄子處理：茄子切好后，放入鹽水中浸泡5分鐘，這樣可以去除茄子的澀味和多餘的水分，使其更入味。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後，先放入蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

5. 炒土豆：先將土豆片加入鍋中，中火煎炒至兩面微黃色，土豆略變軟，撈出備用。

6. 炒茄子與青椒：再加入切好的茄子條，翻炒至茄子變軟，呈金黃色，接著加入青椒塊，一起翻炒1-2分鐘。

7. 調味和勾芡：加入生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻。然後加入提前調好的水澱粉，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠，最後加入炒好的土豆片，翻炒均勻。

8. 出鍋裝盤：炒至所有食材完全入味，湯汁濃稠后，關火，將家常地三鮮裝盤，撒上適量的雞精或蔥花做裝飾。

溫馨提示：

(1) 土豆泡水：泡水能去除土豆的澱粉，使其不容易粘鍋，炒出來的口感更好。

(2) 茄子油炸：如果覺得茄子吸油較多，可以先將茄子條煎至微金黃再炒，這樣口感更佳。

(3) 食材搭配：可以根據個人口味，調整青椒、茄子、土豆的比例，也可以加入一些蘑菇、胡蘿蔔等食材增加風味。

四、青椒炒豬肉

材料：豬肉瘦肉 200克（建議選用裡脊肉或豬肩肉）；青椒 2個；大蒜 3瓣；薑片 3片；生抽 1.5湯匙；老抽 1湯匙；鹽 適量；料酒 1湯匙；食用油 適量；雞精（可選）適量；胡椒粉 少許

步驟：

1. 準備食材：豬肉切成薄片或細條，青椒去籽后切成段。大蒜切成蒜末，姜切成薄片備用。

2. 醃制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后醃制10分鐘。這樣可以讓肉質更入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片和蒜末，小火爆炒出香味。

4. 炒豬肉：將醃制好的豬肉片放入鍋中，用中火翻炒。炒至豬肉變色並微微焦黃時，盛出備用。

5. 炒青椒：鍋中再加少許油，將青椒段放入鍋中炒1-2分鐘。青椒變軟時，加入一點點鹽，繼續翻炒至青椒微微斷生。

6. 合併豬肉與青椒：將炒好的豬肉片倒入鍋中，與青椒一同翻炒。加入老抽調色，繼續翻炒均勻。

7. 收汁和調味：根據個人口味，加入雞精、鹽調整味道。翻炒至青椒和豬肉完全融合，湯汁略收緊，關火。

8. 出鍋裝盤：將炒好的青椒炒豬肉裝盤，香氣撲鼻，色澤誘人，即可享用。

溫馨提示：

(1) 豬肉切片：豬肉切成薄片或細條，能夠更好地吸收調味料，也能更快炒熟，口感嫩滑。

(2) 炒豬肉技巧：炒豬肉時不要過度翻炒，以免肉質變老，炒至變色即可。

(3) 青椒的火候：炒青椒時不要過火，保持青椒的脆感和清香口感。青椒炒至微微斷生就好，不必炒得太軟。

無論是日常的家常小炒，還是宴客的精美菜餚，青椒都是一道不可或缺的美味食材。它不僅能帶來豐盈的口感和豐富的營養，還能説明改善體質、調節身體機能。對於追求健康、減脂的朋友們來說，青椒是理想的食材之一。在忙碌的生活中，適量地食用青椒，不僅能享受美味，還能收穫一份健康。無論是青椒炒豬肉，還是搭配其他食材做成的菜餚，都能在味蕾與健康之間找到完美的平衡。常吃青椒，不僅能滿足胃口，更能給身體帶來多方面的益處，值得我們在日常飲食中多加選擇。