正處於數九寒冬天的冬三九，氣溫低，氣候寒氣重。所以，為了抵禦寒冷，我們每天需要消耗大量的營養和能量來抵禦嚴寒，我們胃口食慾也變得特別地好，吃東西也特別香。因此，這個時候，我們很多人喜歡吃肉，以達到快速補充營養和能量的目的。但是，經常吃肉，也會讓人感覺油膩。所以，冬天哪怕胃口再好，也會有不想吃肉的時間。如果我們不想吃肉的時候，可以準備八道下飯素菜，不僅下飯美味營養高，而老少愛吃，可以有效代替各種肉菜補充營養和能量。接下來，我分享一下這八道下飯素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
準備食材: 菠菜、熟花生米、蒜末、干辣椒、熟芝麻、辣椒面。
做法步驟:
1、菠菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯熟，接著倒入大碗中備用。
2、接著往大碗中加入花生米、蒜末、干辣椒、熟芝麻和辣椒面，再起鍋燒熱油淋入爆香，激發出香味。
3、然後往裡適量的生抽、食鹽、香醋和白糖一起攪拌均勻入味，即可開吃。
準備食材: 米粉、蒜末、小米辣、蔥花。
做法步驟:
1、米粉提前泡軟，再撈出瀝幹水分備用，接著切好蒜末、小米辣和蔥花。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入粉絲爆炒。
3、接著加入食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，然後爆炒至粉絲入味。
4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
準備食材: 青椒、豆皮、蒜末、孜然粉。
做法步驟:
1、豆皮提前泡軟備用，接著把青椒清洗乾淨切碎，再準備好蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著加入青椒一起翻炒均勻炒香，然後倒入豆皮一起翻炒。
3、接著加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白糖和孜然粉調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 娃娃菜、豆泡、青紅椒、蒜末。
做法步驟:
1、清洗乾淨娃娃菜切小段，然後把豆泡一分為二撕開備用，再切好青紅椒和蒜末準備好。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青紅椒炒出香味，然後倒入娃娃菜和豆泡一起翻炒。
3、接著加入適量的生抽、豆瓣醬、蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4、最後淋入澱粉水一起焖煮兩分鐘收汁，即可出鍋開吃。
準備食材: 土豆、線椒、蒜末。
做法步驟:
1、土豆去皮切小塊，然後冷水上蒸鍋蒸煮，蒸煮三十分鐘蒸熟后，再壓碎備用。
2、切好蒜末和線椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入線椒煸炒。
3、炒出香味后，再倒入土豆一起翻炒均勻，接著加入食鹽、生抽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 花菜、青紅椒、蒜末、豆瓣醬。
做法步驟:
1、花菜切成小朵清洗乾淨，然後切好蒜末和青紅椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2、接著往裡加入豆瓣醬炒出紅油，再倒入青紅椒和花菜一起煸炒油煎。
3、然後加入生抽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續煸炒至花菜斷生入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步驟:
1、包菜清洗乾淨切條，然後把蒜末和干辣椒準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香。
2、接著倒入包菜大火翻炒，然後加入食鹽、生抽和香醋調味提鮮，再繼續翻炒均勻。
3、炒至包菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
準備食材: 蓮藕、蔥蒜末、干辣椒、花椒粒。
做法步驟:
1、蓮藕去皮切薄片，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蓮藕焯熟，接著撈出瀝干水分備用。
2、切好蔥蒜末和干辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末和干辣椒爆香，然後倒入蓮藕片一起翻炒。
3、然後加入適量的食鹽、生抽和香醋調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。