“醫生，您快告訴我，什麼蔬菜對肝不好？茄子是不是不能多吃？”老韓站在醫生面前，表情又是著急又是疑惑。

他平時最愛吃蔬菜了，每天都得燉一大鍋茄子、炒幾個青菜，覺得吃菜比吃肉健康多了。可最近聽街坊鄰居說，有些蔬菜吃多了會傷肝，他心裡頓時有點犯嘀咕，這不，趕緊跑醫院問個清楚。

醫生抬頭看了他一眼，嘴角帶著點笑意，淡淡說道：“老韓，您這問題問得好！蔬菜確實是好東西，可有些蔬菜要是吃不對，對身體還是會有影響的。至於茄子嘛，它不算最傷肝的，不過有幾種蔬菜您這個年紀啊，得特別小心，不能吃太多。”

老韓一聽，頓時急了，趕忙問道：“啥？蔬菜竟也有傷肝的？醫生，煩請您速速告知我是哪幾種，以免我再誤食！”

醫生點點頭，伸出一根手指，慢條斯理地說道：“第一種啊，就是醃制的蔬菜，比如醃菜、鹹菜這些。不知您平素是否頗為喜愛腌蘿蔔、鹹白菜這類食物呢？”

老韓撓了撓頭，有些不好意思地笑道：“嘿嘿，醫生，您還真說對了，我每天早上就得喝粥配咸菜，沒它我都覺得這粥沒味兒。”

醫生嘆了口氣，搖頭說道：“醃菜是好吃，可問題大了去了！您可曾知曉？醃制蔬菜中富含眾多亞硝酸鹽，一旦攝入體內，便會給肝臟增添頗大負擔。”

肝臟負責解毒，亞硝酸鹽進入身體後，需要通過肝臟代謝，如果攝入過多，肝細胞會被大量消耗，時間一長，肝臟就容易受損。

老韓聽得連連點頭，心裡開始打鼓：“看來以後這鹹菜得少吃了，我這肝可不能亂折騰！”

醫生繼而伸出第二根手指，言道：“其二呢，乃發芽的土豆。老韓，您是不是有時候覺得土豆發點芽沒關係，削掉繼續吃？”

老韓一聽，瞪大了眼睛，急忙說道：“對啊，醫生，發芽土豆還能吃啊？不就是削掉芽嘛，浪費可惜！”

醫生苦中帶笑地說道：“您把這想得太過簡單啦！發芽的土豆里含有一種叫龍葵素的毒素，這東西對肝臟和神經系統都有毒害作用。”

尤其是老人，肝臟的代謝能力本來就減弱了，吃了這些含毒素的東西，肝細胞的負擔會更大，嚴重的還可能導致急性中毒！

老韓臉色一下子嚴肅了起來，點頭說道：“那這可真得注意了，看來以後家裡的土豆長芽了就得趕緊扔！”

醫生見其態度誠懇，接著講道：“至於第三種，乃是野生蘑菇。老韓，您平時是不是也挺喜歡吃些菌菇，覺得好吃又營養？”

老韓點頭說道：“是啊，菌菇好吃啊，尤其是自己採的野蘑菇，味道特別鮮！”

醫生擺了擺手，嚴肅地說道：“這野蘑菇您以後可千萬別吃了！市面上正規管道的蘑菇沒問題，可自己採的野蘑菇風險太大了，很多品種有毒，誤食的話，不僅傷肝，還會引發肝衰竭，甚至威脅生命。”

老韓趕忙答應：“好好好，醫生，這個我記住了，以後咱就吃市場買的，絕不自己採！”

醫生接著說道：“最後一種啊，就是太老的黃花菜。黃花菜雖然營養好，但老黃花菜裡頭的秋水仙鹼含量高，這種成分吃多了，會對肝臟造成慢性損害，甚至引發中毒。”

老韓聽得直皺眉頭，說道：“黃花菜也有問題？那以後我挑嫩的吃，是不是就沒事兒了？”

醫生點頭說道：“對，您買黃花菜的時候，盡量挑嫩的，新鮮的比較安全。老的黃花菜如果真想吃，必須充分泡水、焯水，盡量把有害物質去掉。”

老韓重重地點了點頭，感慨道：“這可真是長見識了！往昔總覺吃菜無需講究，未曾想其中竟蘊含諸多門道。”

醫生微笑著言道：“誠然，蔬菜固然有益，然而也需食用得當、保證健康。尤其是像您這樣的年紀，肝臟功能開始退化了，更得注意飲食，少吃醃菜、發芽土豆、野蘑菇和老黃花菜，多吃新鮮的綠葉菜，對身體才有好處。”

老韓滿懷感恩，說道：“醫生，您所言極是，準確無誤！以後我一定好好注意，再也不隨便吃這些對肝臟不好的東西了！”

醫生點頭，叮囑他保持清淡飲食，選擇新鮮、安全的食材，才是守護肝臟健康的最佳方法。老韓回到家後，把醫生的話細細講給家裡人聽，一家人一致決定，以後要更科學、更謹慎地吃菜，不能再隨便湊合了。

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校對 莊武