今年62歲的李大爺，前不久親戚給他帶來了一箱山楂。李大爺聽說吃山楂不僅可以助消化，還可以軟化血管，於是每天都吃十來個，李大爺感覺自己的胃口確實有變好。

幾天前，李大爺開始出現胃疼，他以為是消化不良，連續又吃了七八個山楂，誰知竟然越疼越厲害，家人見李大爺連站都站不起來，臉色蒼白，滿頭大汗，於是趕緊把他送往醫院就診。

醫生詢問得知，最近李大爺都在吃山楂，懷疑他是得了胃結石。經過檢查后，果然發現李大爺的胃部有一個雞蛋大的結石，多處胃黏膜潰瘍，必須馬上進行碎石治療。

對此，醫生解釋道，山楂的確可起到健胃消食、降壓降脂的作用，但其內里的鞣酸、果膠等成分，進入胃內會與胃酸、食物殘渣相結合，生成團狀的凝塊，容易引起胃結石發生。特別是空腹狀態下食用，發生胃結石的風險更高。

一、胃不好的人，3種水果勸你要少吃

水果有益健康是毋庸置疑的，但關於吃水果這件事，其實也存在不少的學問，跟隨小九一起來往下看，

很多人擔心空腹吃水果會傷胃，事實上水果的酸度和胃酸比怎樣？

水果內的有機酸pH值僅有3-5，和pH值低於2的胃酸相比較，有點不值一提。與其擔心水果內的有機酸成分會影響胃部健康，不如將更多的關注點放在水果內的蛋白酶、多酚類物質。

蛋白酶在空腹狀態下進入胃內可能會導致胃粘膜損傷，而單寧、花青素、酚酸等多酚類成分，會降低消化酶的活性。對於本身胃腸道功能不好的人來說，空腹食用水果可能會加重自身的消化不良表現。

所以有胃病的人，3種水果確實要少吃。

柿子：中山大學附屬第六醫院結直腸肛門外科的吳小劍教授指出，柿子內含有鞣酸成分，該物質進入體內後會與胃酸、果肉蛋白發生作用，生成膠凍樣物質。對於有胃排空障礙的人來說，該物質會在胃內持續堆積，不斷與食物內的蛋白、纖維素結合越變越大，最終會生成胃結石。胃結石生長到一定程度，還可能會引起胃潰瘍、胃出血發生。

山楂：和柿子一樣，山楂内含有大量的鞣酸成分，攝入過量容易生成凝結塊，還可能會生成胃結石，對健康有不利影響。

鮮棗：表皮較為堅硬難消化的水果，對於本身有胃病的人而言，一般不建議食用。否則容易導致胃粘膜損傷、刺激胃酸分泌，加重身體的不適癥狀。

二、這3種水果會致癌？別再被騙了！

生活中，我們經常會聽到一些關於水果的傳言，有不少傳言說一些水果不能隨便吃，否則會增加致癌風險，這到底是怎麼回事？

1、打蠟的蘋果

中國農業科學院果樹研究所研究員李志霞指出，蘋果在生長過程中本身就會分泌一層果蠟，這層果蠟具有防止病菌、有害物質入侵，也能起到鎖住水分的作用。

給蘋果打蠟其實是國際上都允許的保鮮方法，人工打蠟使用的是食用蠟，多是天然動植物的分泌物，目的是讓蘋果變得更有光澤感、減少水分蒸發、預防微生物入侵，食用後不會威脅健康。真正需要注意的是打了工業蠟的蘋果，這種蘋果食用後會威脅健康。

2、催熟的香蕉

香蕉成熟后的儲存期較短，為了便於儲存，會在沒有熟透時採摘，到達目的地之後再使用乙烯利等對其進行催熟。這是世界範圍內都經常使用的一種方法，常用的催熟劑，乙烯、乙烯利等不會給健康帶來威脅，對此無需過多擔心。

3、水果罐頭

有傳言說，罐頭之所以可以儲存較長時間， 是因為內里添加了大量的防腐劑。實際上，罐頭放得久是因為其特殊的工藝，在水果罐裝后需要經過排氣、密封、殺菌等流程，這些流程可以讓罐頭內的微生物大量被殺滅，罐頭也完全密封，所以儲存的時間較久。

此外，罐頭的營養問題也是很多人關心的。市面上大部分的罐頭都是採用巴氏滅菌法進行消毒，在80~90℃的溫度下可很大程度保留水果內的維生素。但不可否認的是，不耐熱的維生素，如維生素C、維生素B6等會被殺滅，總體來看營養價值並不會打太多折扣。

三、水果雖好，但這3類人吃水果之前要三思

雖說水果是膳食平衡中非常重要的一個環節，但對於幾類特殊人群來說，還是建議要少吃水果。

糖尿病：糖尿病患者在選擇水果時，要注意選擇低升糖指數的，如蘋果、梨等就是不錯的選擇，西瓜、大棗等水果的升糖指數較高，不建議糖尿病患者食用。

胃酸過多的人：對於本身胃酸分泌過多的人來說，不建議攝入酸味的水果，否則容易加重自身的不適癥狀。

減肥人群：不少水果都是“熱量炸彈”，如榴槤、牛油果、椰子等，對於正在減肥的人來說很不友好，日常要慎重選擇。

在吃水果這件事上，存在有很多的謠言，我們要學會甄別謠言，避免讓自己踏入誤區影響正常生活。

參考資料：

[1] 《【科普營養】吃水果的時間真的很重要？一文讀懂！》.臨床營養網 2020-03-25

[2] 《柿子清甜軟糯不可多食，當心吃出腸梗阻》.羊城晚報 2020-12-23

[3] 《如果你屬於這4類人，恐怕吃水果之前要三思了……》. 生命時報 2018-04-16

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