說倆稍微反常識的碳水類食物吧……

水果玉米

先是水果玉米，屬於「超甜玉米」一系。

玉米是正兒八經的碳水，三大世界級主糧之一，何況這幾年大範圍流行的水果玉米。

有趣的是，水果玉米，或「超甜玉米」歷史相對悠久，不亞於玉米本體。

最早的超甜玉米是北美原住民意外培育的「突變種」，第一次被確認，是在西元19世紀40年代的美帝。

經過歷代有心人的改良與呵護，形成了今天的「水果玉米」。

可以生吃，就跟水果一樣，葡萄糖（還原糖）含量為一般玉米的2 ~ 8倍，蛋白質含量為13%以上。

生鮮狀態咬一口，滿口清甜，清水煮熟之後，滿口更添香濃，怎麼看都是重量級碳水美食。

然鵝，這玩意兒的每100克碳水含量，比主打健康的「半穀物」（即不被歸入世界級主糧範疇的糧食作物）的藜麥還要低……甚至沒有紅薯高。

每100克藜麥可食用部分的碳水含量為21.3克，同等重量下水果玉米可食用部分碳水含量為18.7克。

也就比「麵筋」（12.3克 / 100克）稍微高一點兒，只是「麵筋」不需要非得精確可食用部分而已。

至於熱量，水果玉米每100克是112千卡。

嘛，說回來水果玉米這玩意兒，它還富含亞油酸，可以調節高血壓和某些要緊的梗塞，還能針對糖尿病。

也是當紅減肥主食，只是別一天三頓都吃，容易導致肚子不好……纖維素含量還是高嘛。

這也導致它在美帝那邊兒，經常跑到蔬菜市場去，就跟西紅柿橫跨蔬菜水果倆陣營一樣。

嘛，不管是蔬菜，還是主食，水果玉米都挺不錯的，甜但是熱量不高，鼠比較喜歡~

麵筋

再來說說「麵筋」。

這玩意兒是麵粉的「二創」，和碳水相差很遠，但至少是糧食……的提取品，也算挨著碳水的邊邊兒吧╮(╯▽╰)╭

把足量麵粉、水、適量食鹽摻一塊兒揉成大麵團兒，再用紗布包上，用溫水反覆淘洗3 ~ 5次，直到瀝下的水變清。

碳水成分就這麼洗走了絕大部分，剩下的是「麵筋」——麵粉蛋白質大團兒，這也是提取麥谷、麥膠蛋白質的土方法，始於我國南北朝時期，是第一代吃素齋的和尚發明的。

不誇張地說，現在的麵筋就跟「素雞」一樣，每100克的碳水含量為12.3克，水煮之後效果更佳，熱量每100克僅141千卡。

要是再誇張一點兒，追求「低熱量飲食」，那就水煮麵筋，做成「水面筋」，碳水含量與熱量都沒怎麼變化。

而且用來做菜，連和尚都挑不出來錯（笑）。

比如說「糖醋素大腸」……咳咳，哪怕路邊攤兒烤的麵筋串兒呢，那個就是水面筋做的，熱量沒多少，還是蛋白質。

總之，麵筋能折騰很多花樣兒出來，比水果玉米多多了╮(╯▽╰)╭