藤椒風味雞

原料：

嫩土公雞200克、洋蔥絲150克、青小米椒粒30克、紅小米椒粒30克、鮮青花椒10克、藤椒油5毫升、花椒油5毫升、鮮雞湯100毫升，薑片、蔥節、花椒、黃梔子、芹菜、香菜、鹽、料酒、東古一品鮮、辣鮮露、美極鮮、雞精、味精、白糖各適量。

製作：

1、把嫩土公雞治淨，放入加有薑片、蔥節、料酒、鹽、花椒、黃梔子的清水鍋，大火燒開打去血沫，轉小火浸煮45分鐘，關火泡20分鐘，撈出來瀝水，備用。

2、另用料理機把一半的青小米椒粒、紅小米椒粒，以及芹菜、香菜加鮮雞湯打成蔬菜汁，用密網濾渣取汁，再調入東古一品鮮、辣鮮露、美極鮮、雞精、味精、白糖、藤椒油、花椒油調成味汁。

3、把煮熟的土雞斬成小塊，整齊地碼放在墊有洋蔥絲的盤裡，淋入調好的味汁，撒上剩餘的青小米椒粒、紅小米椒粒，點綴上鮮青花椒，即成。

酥脆江鮮鱸魚

成分：

鮮鱸魚一條、粉絲20克、花椒味鹽2克、辣椒粉末1克、鹽少許、花椒粒、干辣椒、姜、大蔥、蒜蓉、檸檬汁、海鮮撈汁。

做法：

1、將魚背上開刀，不要刮魚鱗，將所有的調料混合，醃制魚一個小時左右取出改刀成長條形備用。

2、鍋中燒熱油至八成熱，倒入改好刀的鱸魚炸酥脆，魚鱗豎起，即可撈出。

3、粉絲炸脆後裝盤做點綴配上佐料食用即可。

燉兔肉蘿蔔絲湯

特色：

湯白肉爛，味鮮鹹香。

主料：

兔肉250克。

輔料：

青蘿蔔50克，香菜5克，大蔥10克，姜10克。

調料：

鹽3克，味精3克，花椒2克，料酒5克，豬油（煉製）30克，八角3克。

製作步驟：

1、將兔肉剁成2.6釐米方塊；青蘿蔔去皮切成細絲；香菜切成2釐米長的段；蔥、姜均切小塊。

2、勺內放入水燒開，先將蘿蔔絲焯一下撈出用涼水投涼，再放入兔肉塊燙一下撈出，用清水洗凈血沫。

3、鍋內放油燒至六成熱，用蔥薑塊、大料炝鍋，添湯1000克後放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開，蓋上蓋，用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿蔔絲再燉一分鐘，撇凈浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。