一、涼拌娃娃菜
1.娃娃菜加鹽，洗净瀝干水分，腌30分鐘，加適量白芝麻，辣椒面，淋熱油加蔥蒜，小米椒，1勺蠔油，適量白糖抓勻 3勺生抽，2勺老抽，腌一小時以上即可。
二、香辣豆皮
1.豆皮用溫水泡軟，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，清水洗凈，2勺韓式辣醬 拌勻，白糖，辣椒面，花椒粉，蒜末，孜然粉，白芝麻加點油炒香，加豆皮醬汁小火翻炒均勻，加蔥花炒勻即可。
三、蔥絲拌牛肉
1.牛肉切薄片，加胡椒粉，鹽，生抽，老抽，松茸調料，紅薯粉，拌勻，加薑片，食用油鎖住水分，腌20分鐘。
2.焯水撈出，加蒜絲，蒜末 ，小米辣，豆豉，辣椒面，適量鹽，生抽，蠔油，松茸調味，一點白芝麻，淋上熱油，抓拌均勻，醃制20分鐘入味。
四、涼拌茼蒿
1.茼蒿焯水，過冷水擠干水分，蒜末，白芝麻，小米椒，淋熱油，加生抽，蠔油，鹽攪勻，倒入醬汁攪勻即可。
校對 莊武