好多人都覺得自己廚藝不怎麼樣，做不出啥好吃的。其實啊，可能是做飯的方法不太對。只要把方法找對了，做出好吃的飯菜也不是啥難事 。

就拿做毛血旺來說吧，這菜做起來真沒那麼難。先把底料炒好，接著往鍋裡丟進自己愛吃的食材，煮熟就能吃了，保准好吃！

要是就自己一個人吃飯，用小鍋來做毛血旺就行。這種小鍋煮完毛血旺，直接就能端著吃，吃完就洗這一個小鍋，都不用再單獨洗碗了。對於那些下班回來還得自己做飯的朋友來說，這麼做可太方便啦，能省不少事兒呢。

材料準備：

主料：鴨血、金針菇、豆皮、午餐肉（可根據個人喜好添加毛肚、黃喉、魷魚等）

調料：食用油、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒粒、豆瓣醬、醬油、辣椒油、鹽、白糖、料酒、高湯（或清水）、蔥花、香菜

步驟：

食材處理：

先將鴨血切成小塊，放入清水中並加入適量料酒浸泡約 15 分鐘以去腥，隨後撈出瀝干水分備用；

接著把金針菇的根部去除，洗净后撕成小朵；再將豆皮洗凈切成寬條；還有午餐肉切成厚片，若有毛肚、黃喉等食材，也同樣洗凈切好。

炒製底料：

在鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，油熱後放入薑絲、蒜片、干辣椒和花椒粒翻炒出香味，注意火候別炒糊，接著加入 2 - 3 大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入適量醬油、辣椒油翻炒均勻，使調料味道充分融合，還可依個人口味加少許鹽和白糖調味並攪拌均勻。

煮制食材：

向鍋中倒入適量高湯（若無高湯可用清水替代），大火燒開後先放入鴨血煮 3 - 5 分鐘使其入味，接著加入金針菇、豆皮、午餐肉以及毛肚、黃喉等其他食材（若有），煮至食材熟透，需注意毛肚、黃喉等燙煮幾十秒就行，避免煮老影響口感。

裝盤調味：

把煮好的毛血旺連湯倒入大碗中（若用小鍋煮則可直接端鍋），表面撒上蔥花和香菜點綴增香，至此美味的家庭版毛血旺就做好啦，還可根據個人口味調整調料用量，喜辣者可多放辣椒和辣椒油。

看到這裡，是不是覺得自己躍躍欲試了，那就晚上下班回來的時候，動手嘗試製作吧。如果不能吃辣，那就少放點辣椒，根據自己的口味添加，這樣才是一道自己心目中家常版的毛血旺。

校對 莊武