描述：這個腌雞蛋的方法是從我同學的媽媽那學的。簡單易上手，避免“壞蛋”😬。先用醋泡雞蛋，讓蛋殼和醋發生化學反應，使蛋殼變薄，之後再滾上一層鹽巴，使雞蛋方便入味。這樣做可以讓雞蛋快速入味，蛋黃可以快速出油，而且用醋泡過後蒸出的雞蛋蛋白很嫩。（另外一個可以讓蛋白變嫩的方法是在高度白酒裡滾一圈）

用料：

• 雞蛋   適量
• 鹽   適量
• 醋   適量

步驟：

1. 準備適量的雞蛋、鹽和醋。

2. 把雞蛋泡到醋裡面2-5個小時，讓它們發生化學反應，讓蛋殼變薄。（注意：不要浸泡過夜，我第一次做的時候浸泡過夜導致蛋殼過薄，雞蛋碎掉了）

3. 泡好后，雞蛋表面會出現一層膜，用水沖乾淨即可。

4. 把洗乾淨的雞蛋在鹽堆里滾幾圈，讓它均勻且厚實的粘上鹽巴（只能比這張圖上的雞蛋的鹽厚，不能再薄了，鹽層太薄不利於入味）

5. 把滾好鹽巴的雞蛋放到罐子裡保存一個星期，就可以開始慢慢吃了。（也可以放到塑膠袋裡保存，自己方便最重要！）