描述：又到了冬季腌各種肉的季節了。醬油肉可選梅花肉、豬頸肉、前後腿肉、五花肉醃制。肥瘦度可根據個人飲食喜好選材。我們家喜歡偏肥瘦均勻一些的，略帶肥一點，這樣做出的醬油肉，不柴不乾，而且肥肉部分多餘油脂已腌曬，蒸發掉了一部分，吃起來，口感非常香。
1. 肉不要洗，先用白酒塗抹一遍，按摩拍打，消毒殺菌一下。如果想清洗的話，一定把水控乾淨，不能有水份。
2. 香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、醬油，放一起煮20分鐘，熬出香料的香味，放涼後將肉放入料汁中，反覆翻面抓揉按摩，使肉每一個部位都均勻沾上料汁。豬皮可用牙籤反覆扎幾遍，使其浸泡在料汁中醃制更加入味。
3. 放冰箱冷藏室醃制4天4夜後(注:每天翻一次面)拿出。
4. 用吹風機簡單把肉表面均勻吹乾，不要滴料汁水即可。(如上圖視頻操作，要不停晃動吹風機，不要停留一個地方使勁吹。)
5. 兩面吹乾后，均勻塗抹上白酒，均勻拍打按摩。
6. 在肉一端扎個小洞，穿繩子用。繩子用白酒泡一下，殺個菌。
7. 穿好繩子，掛在陽臺，光線好，通風好的地方。讓冬季自然的太陽光和微風，慢慢自然吹涼微曬7-10天即可。
8. 這是自然吹涼微曬10天的醬油肉。
9. 切一小塊，沖洗乾淨，切薄片擺盤入鍋蒸20分鐘即可。出鍋撒適量蔥花點綴一下。
10. 我用的肉和醬油比例腌出來的鹽度，剛剛好，不鹹不淡，蒸好不用放任何調料，干吃嘎嘎香且不鹹不膩。供大家可參考，依個人口感或加或減比例，畢竟每個人的口味鹹淡各異。依個人口味為主，僅供參考。
11. 醬油肉可蒸可燒可燉可爆炒。