春天是萬物復甦的季節，也是養生的好時節。在這個季節裡，我們可以多吃一些自帶“青黴素”的蔬菜，來提高免疫力，預防疾病。今天，我就為大家介紹 8 種自帶“青黴素”的蔬菜，並附上它們的營養詳細做法，讓您在享受美食的同時，也能為身體注入健康的能量。

一、蒜苔

蒜苔中含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防流感，防止傷口感染和驅蟲。

蒜苔炒肉絲

材料：蒜苔、豬肉、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、澱粉、食用油

做法：

1. 蒜苔洗淨切段，豬肉切絲，用生抽、料酒、鹽、澱粉醃制 15 分鐘。

2. 姜、蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入薑蒜末爆香，加入肉絲煸炒至變色。

4. 放入蒜苔繼續翻炒，炒至蒜苔斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、洋蔥

洋蔥含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

洋蔥炒雞蛋

材料：洋蔥、雞蛋、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 洋蔥切絲，雞蛋打散備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入洋蔥絲翻炒至變軟。

4. 加入炒好的雞蛋，放入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

三、馬齒莧

馬齒莧具有清熱利濕、殺菌消炎、降血壓、利尿等作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌都有抑製作用。

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧、蒜、生抽、醋、香油、鹽、白糖

做法：

1. 馬齒莧洗凈，焯水至斷生，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、鹽、白糖，調成料汁。

3. 將馬齒莧放入盤中，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

四、魚腥草

魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

涼拌魚腥草

材料：鱼腥草、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、醋、白糖、香油

做法：

1. 魚腥草洗凈，切成小段。

2. 姜、蒜、辣椒切末備用。

3. 將魚腥草放入碗中，加入薑蒜末、辣椒末、鹽、生抽、醋、白糖、香油，攪拌均勻即可。

五、韭菜

韭菜中含有豐富的硫化物，具有殺菌消炎的作用，有助於提高人體的免疫力。

韭菜炒河蝦

材料：韭菜、河蝦、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 韭菜洗凈切段，河蝦洗凈備用，姜、蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱後放入薑蒜末爆香，加入河蝦煸炒至變色，烹入料酒。

3. 放入韭菜繼續翻炒，炒至韭菜變軟，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

六、西蘭花

西蘭花富含維生素 C 和抗氧化物質，有助於增強免疫力，抵抗細菌和病毒的侵襲。

清炒西蘭花

材料：西蘭花、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗淨備用。

2. 蒜切末。

3. 鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

5. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

七、菠菜

菠菜含有豐富的維生素 C、維生素 E 和類黃酮等抗氧化物質，能夠增強免疫力，抵抗疾病。

菠菜雞蛋湯

材料：菠菜、雞蛋、鹽、香油、蔥花

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水燒開，放入菠菜焯水 30 秒，撈出備用。

3. 鍋中重新加水燒開，倒入打散的雞蛋液，攪拌成蛋花。

4. 放入菠菜，加入適量鹽和香油調味，撒上蔥花即可。

八、芹菜

芹菜富含膳食纖維和維生素 C，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓等功效，能夠幫助身體排出毒素，增強免疫力。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆干、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條，蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，加入豆干煸炒至微黃。

3. 放入芹菜繼續翻炒，炒至芹菜斷生，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

春天是養生的好季節，讓我們多吃這些自帶“青黴素”的蔬菜，提高免疫力，少生病，享受健康美好的生活！

校對 莊武