鍋貼，是一道受歡迎的美食，外皮酥脆，內餡鮮美，經常在餐桌上出現。今天，我將分享一道自製鍋貼的食譜，讓您在家也能享受到這道美味佳餚。
食材準備：
肉沫：250克
玉米粒：50克
蔥花：適量
餃子皮：10張
澱粉水：
清水：半碗
澱粉：1勺
麵粉：半勺
食用油：適量
製作方法：
將肉沫放入碗中，加入蔥花和玉米粒，攪拌均勻。
取一張餃子皮，放入適量的肉餡，將皮包裹成半圓形。
在鍋中加熱適量的油，將鍋貼放入鍋中，煎至兩面金黃色。
加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火焖煮5分鐘左右，待水分蒸發后再開蓋繼續煎至底部金黃色。
在鍋貼上面塗上一層澱粉水。
再煎一會兒，直到底部再次變得金黃酥脆。
這個澱粉水可以讓鍋貼的外皮更加脆口，也可以使鍋貼更容易從鍋中取出。
鍋貼做法的小技巧：
包餃子皮時，將邊緣捏緊，使鍋貼的餡料不會外溢。
煎鍋貼時，首先用中火煎至鍋貼底部變金黃色，然後加入清水焖煮，最後再開大火煎至底部再次變金黃色，這樣可以確保鍋貼外皮酥脆，內餡熟透。
在塗澱粉水之前，確保鍋貼上面的油已經被煎透了，這樣澱粉水才能均勻地附著在鍋貼表面。
總之，鍋貼是一道非常美味的食物，如果你還沒有嘗試過自製鍋貼，那麼這個食譜絕對值得一試！
校對 莊武