魚香肉絲

成分準備：裡脊肉、胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、蒜末、豆瓣醬。

做法流程：

1.裡脊肉清洗乾淨，然後切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的料酒、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.調製醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、一勺白糖和小半碗清水攪拌均勻備用，再切成木耳絲、胡蘿蔔絲和青椒絲備用。

3.切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好裡脊肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，盛出備用，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和豆瓣醬爆香，炒出紅油。

4.然後倒入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲一起翻炒均勻，炒軟之後，再加入炒好的瘦肉絲一起翻炒均勻，接著淋入調好的醬汁繼續翻炒收汁，即可出鍋開吃。

青椒炒雞蛋

材料：青椒：適量，去籽切絲；雞蛋：2-3個；大蒜：適量，切末；生薑：適量，切末；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量

步驟：

1. 將青椒去籽后切成細絲，備用。

2. 打散雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，加入切末的大蒜和生薑爆香。

4. 加入打散的雞蛋，迅速攪拌均勻，炒至微熟。

5. 加入切絲的青椒，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量生抽，繼續炒至雞蛋和青椒熟透。

7. 最後檢查口味，可以根據個人口感再加鹽調味。

蒸荷包蛋

原材料：雞蛋3個，小碗3個

調料：醬油少許，芝麻油少許，小蔥少許

製作過程：

1、小碗中加入約1/3的清水，將雞蛋一一打在碗中。

2、鍋內加水燒開，小碗放入鍋中，中火蒸7~8分鐘。

3、取出小碗倒掉水，用湯匙把荷包蛋給挖出來。

4、澆上點醬油，淋上少許芝麻油，撒點蔥花即可。

山藥蓮子粥

原料：蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克、白糖30克。

做法：

1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子不芯。

2、取瓦煲一個，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時。

3、再加入白糖稍煮片刻即成。

蠔油上海青

材料：上海青：適量，洗净切段；大蒜：適量，切末；姜：適量，切末；食用油：適量；蠔油：適量；鹽：適量

做法步驟：

1. 準備工作： 上海青洗凈，切成適口大小的段，大蒜和薑切末備用。

2. 燒熱鍋： 鍋中倒入適量食用油，燒至7成熱。

3. 爆炒蒜薑末： 加入切好的大蒜和姜末，迅速翻炒至香味飄出。

4. 加入上海青： 將切段的上海青加入鍋中，迅速翻炒均勻。

5. 調味： 加入適量蠔油，繼續翻炒均勻，使每片上海青都裹上蠔油香味。

6. 翻炒至熟透： 翻炒至上海青變得翠綠而嫩滑即可，不需要炒得太久。

7. 加鹽： 根據個人口味加入適量鹽，攪拌均勻。

8. 出鍋： 出鍋前再次翻炒均勻，確保蠔油均勻裹在每片上海青上。

9. 裝盤： 將炒好的蠔油上海青裝盤，即可食用。

番茄蝦仁炒雞蛋

準備成分:雞蛋，番茄，蝦仁。

做法步驟:

1、鮮蝦清洗乾淨，焯水煮熟，然後剝掉外殼去掉蝦線。番茄去皮，洗净后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出備用。

3、鍋中底油，放入番茄翻炒片刻，炒出汁水後放入雞蛋和蝦仁翻炒均勻。

4、接著放入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

農家小炒肉

　　食材：五花肉、小米辣、青線椒等

　　做法：1、五花肉切成片狀，加料酒和生抽醃制十分鐘。

　　2、青線椒斜刀切成段，小米辣也一樣。

　　3、起鍋燒油，加的油多少由豬肉的肥肉多少決定，肥肉多就少加點油，把豬肉片放進鍋里翻炒，炒出肥肉裡面的油脂。

　　4、把豬肉撇一邊，也可以先盛出。鍋中留油，放入豆豉和蒜末炒香(豆豉不能少，是農家小炒肉的關鍵)，放一小勺豆瓣醬翻炒。

　　5、炒出紅油後放入辣椒，炒軟，放入豬肉翻炒，先放一點糖提鮮，再加入適量的鹽翻炒，最後倒入一些生抽調味，翻炒幾下就可以出鍋了。

啫啫牛肉煲

食材：

黃牛肉350g、金針菇250g、紅蔥頭1個、蒜頭半個、生姜1小塊

製作步驟：

①牛肉切薄片，用糖、生抽、蠔油抓拌均勻，再加入蔥姜水，抓拌到牛肉吸乾水分，再加適量澱粉抓拌均勻，最後加入花生油鎖住水分。

②砂鍋熱油，放入薑、蒜、紅蔥頭爆香，鋪上金針菇，再鋪上牛肉。

③加蓋焗5分鐘後，沿著鍋邊澆一圈米酒，關火焖2分鐘，撒上蔥花即可出鍋~

校對 莊武