你喜歡吃辣嗎？

是不是一提到“辣”

腦海中閃現出

朝天椒、燈籠椒、青椒的樣子

辣椒的滋味總是讓人欲罷不能

愛的人嘶哈嘶哈

怕的人坐立不安、避之不及

吃完辣為什麼會鬧肚子呢？

“無辣不歡”的你對“辣”瞭解嗎？

別急，今天我們就來聊聊辣椒！

01 辣椒為什麼會辣？

辣椒之所以會辣，是因為其含有十余種具有辣味的物質，其中，辣椒辣味的主要來源是辣椒素和二氫辣椒素。

當人們在吃辛辣食物時，辣椒素會刺激三叉神經。而三叉神經是混合性神經，在人的頭部，它的分支遍佈眼部、上頜部分和下頜部分。其中，在口腔中分佈密度很大，尤其舌尖上更有很多的三叉神經纖維，導致舌尖對辣味十分敏感。

當三叉神經受到辣味刺激時，會將信號傳遞到大腦，在經過大腦分析后，就產生了混合著熱覺與痛覺的感覺。所以，在你吃完辣椒后，通常會感覺到一種隱隱作痛的灼痛感。

02 為什麼吃完辣會鬧肚子？

很多人應該都有這樣的體驗吧，吃辣一時爽，第二天拉肚子也是無法避免的。這其實還是和辣椒素有關係。

辣椒含有大量的辣椒素，是個強烈的刺激性的物質，是一種含有香草醯胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型結合。

由於 VR1 受體啟動后所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被啟動)，所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。

這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽。

所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

如果吃太多辣，胃腸道就會加速蠕動，蠕動變得不規律，就會導致便便在腸道里停留的時間變短，沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，腹瀉就是這麼來的。

有的人吃完辣椒不僅會鬧肚子，第二天便便的時候也不太好受······

不用懷疑，這還是辣椒素搞的鬼，刺激了胃腸道不算，離開身體前還要刺激一下肛門。

不過這種像是往屁屁上塗了一層辣椒的痛感，除了難受點吧，其實對身體也沒多大影響。所以不用擔心，一般來說，辣辣就過去了。

03 吃辣椒可能延長人的壽命？

美國克利夫蘭診所的研究團隊在國際心血管領域頂尖期刊Circulation上發表的一項研究顯示：

吃辣椒能夠顯著降低全因、心血管和癌症相關的死亡率。定期吃辣椒的人與少吃或不吃辣椒的人相比，心血管疾病死亡率降低26%，癌症死亡率降低23%，各種疾病導致的總死亡率下降了25%。

啥意思呢？就是說，吃辣可能明顯降低死亡風險，延長人的壽命。

而為什麼辣椒可以起到這種作用？之前的許多研究表明，辣椒中含有的辣椒素，對人體有抗炎、抗氧化、調節血糖，甚至是抗癌的作用，主要原理是大量的辣椒素附著在細胞膜上，會導致細胞膜破裂，從而殺死癌細胞。

但是在該項研究中，對於心血管疾病或是癌症導致的死亡事件方面，研究人員表示尚不清楚吃辣椒降低死亡風險的確切原因和機制，還需要更多的研究來證實。

04 如何健康地吃辣椒？

雖然說我們還不能肯定的說，吃辣椒能夠延長人的壽命，但是吃辣對於疾病死亡率的降低仍然是有跡可循的，並且辣椒中含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，超強的抗氧化作用，能夠幫助維持人體健康、提高視力等，適當的吃辣還可以增加食慾，促進消化，但吃辣椒也有一些注意：

1、吃新鮮的辣椒

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，專家建議，吃鮮辣椒為好，因為其中的營養素更為豐富，對心血管健康的好處也更加明顯。

2、和涼性食物搭配著吃

辣椒性味辛熱容易上火，所以吃辣椒時可以搭配涼性解辣的食物一起食用達到清熱去火的作用，如鴨肉、苦瓜、蓮藕、萵筍等食物。

3、搭配粗糧多喝湯水

吃辣椒時主食最好選擇粗糧，豐富的膳食纖維可以説明預防便秘，同時注意多喝湯水及時補充水分，生津潤燥，解辣清熱。

4、吃做熟的辣椒

雖然生吃對心血管健康有益，但是生辣椒中大量的辣椒素，會對口腔黏膜和胃腸道粘膜產生刺激引起不適，對於胃腸不好的人，建議加熱后食用，刺激就會減輕。

最後，小編建議，我們的腸胃功能隨著年紀的增長日漸虛弱，導致我們對辣味的接受能力也越來越低。辣椒雖好，但一定要適量食用！