叮咚！媽媽發送了2條資訊。

小安點開微信一開，發現媽媽給她轉發了一篇文章，文章標題叫做《2021年“垃圾食品”公開，燕麥、優酪乳上榜！看看有沒有你正在吃的》。

文章下面則是媽媽發來的一條語音資訊“你看看你天天吃的那燕麥，專家說了是垃圾食品！還有那個優酪乳也是，我看你可趕緊扔掉吧”

“我那是水果燕麥，可營養了，又有水果又有燕麥，每天都當早餐吃，還能減肥。”

之後媽媽給小安發了個省略號，就再也沒有回復了。

提起燕麥，一般都會聯想到它屬於穀物，營養價值高。但近年來，關於燕麥是“害人麥”的說法也不少，燕麥甚至還變成了“垃圾食品”， 真相到底怎麼回事呢？

一、常吃燕麥是“養生”還是“害人”？

燕麥真的是“害人麥”？

美國《時代》雜誌評選出的“全球十大健康食物”，燕麥赫然位列第五名，美國FDA也認為，燕麥具有降低膽固醇、平穩血糖的功效，屬於功能性食物。

其實從燕麥片的營養價值來看，燕麥可以說是最優秀的穀物之一。

燕麥含有的蛋白質和鈣元素是所有穀物中最高的，其中含有維生素B族和礦物質，還能彌補其他主食帶來的不足，且相比於精米白面，更有利於控制餐后血糖，提高胰島素的敏感性。

此外，燕麥還富含不可溶性膳食纖維，對於促進排便有很好的作用。

那為什麼有說法稱燕麥是“害人麥”呢？其實這裡指的是那些假燕麥——

一是麥片沖劑，如果細心查看成分，可以發現其中含有大量白砂糖、植脂末，燕麥也會使用小麥或大麥來替代，雖然口感更加豐富好喝，但比起純燕麥，營養還是大打折扣；

二是水果麥片，看上去非常健康的零食，使用“非油炸”工藝，似乎低脂健康。但這種水果燕麥，脂肪含量是純燕麥的幾十倍，熱量也有所增加；

三是穀物麥脆片，不少人喜歡用其泡牛奶使用，認為健康有營養，但這類脆穀物的糖分一點都不少，只需要三勺，就相當於吃了一勺純純的糖。

這也是為什麼有些人吃了燕麥片之後，血糖會快速上升，很可能就是由於吃了以上的幾款所謂的“燕麥片”。

二、每天一把燕麥，身體能收穫什麼益處？

燕麥零食對身體沒什麼益處，那如果每天堅持吃一把純天然燕麥，身體最後會怎樣？

1、降低膽固醇

發表在《免疫學前沿》上，來自中國的一項聯合研究發現，對降低總膽固醇和“壞膽固醇”水準有很好影響。

2、降血脂

發表於《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究顯示，燕麥中含有的β-葡聚糖可以降低血液中的胆固醇水平，經常食用燕麥，對可以促進降血脂。

3、控制血糖

β-葡聚糖還可以在消化系統中形成凝膠狀物質，可減緩胃排空的實際，影響碳水化合物的消化速度，有利於餐后血糖緩慢釋放。

4、幫助減肥

用燕麥代替大米、白面等，可以幫助緩解胃腸排空時間，飽腹感較強，且熱量相對較低，更有助於控制食慾，幫助減肥。

5、改善便秘

燕麥中的膳食纖維可以增加糞便的重量，預防和改善便秘，其纖維素還能促進腸道蠕動，使肌肉保持健康和張力，有利於糞便的排出。

三、哪種燕麥最健康？手把手教你挑選

市面上售賣的燕麥種類不少，有整顆燕麥、燕麥米、去皮燕麥、生麥片等，那既然燕麥零食不健康，到底吃哪種好呢？

1、整燕麥粒

這是燕麥最天然的狀態，只是去了殼，沒有過多的加工，這種燕麥完整保留穀物營養，對血糖血脂控制也是最高的。

但由於質地比較嚴密，不容易煮熟，因此食用前，最好先用水浸泡一夜，等水分吸收充足，再與大米同煮；或者是用豆漿機打磨成燕麥飲來飲用。

2、去皮燕麥、燕麥米

這種燕麥是在前者基礎上磨掉一層種皮，基本保留了燕麥90%的營養成分，也更方便煮熟，無需浸泡一夜，就可以食用。

3、生燕麥片、煮純燕麥片

這是把燕麥粒直接壓成片，沒有經過加熱處理，因此不能直接沖泡，需用熱水煮開，但燕麥片比較容易熟，可以直接與大米或米粥一起同煮。

市面上燕麥種類繁多，如何挑選好的燕麥？只需要看三個點——

一是配料表，檢查是否只有燕麥，還是額外添加白砂糖、植脂末等成分；

二是煮一下，好的燕麥一般會越煮越粘稠，這是由於β葡聚糖含量高，保健效果更好；

三是不迷信，很多人認為進口燕麥比國產更加，其實不同品種、不同產地，燕麥的營養物質含量都有一定差異，不必只迷信進口燕麥。

燕麥對於各類人群都適用，對於老人、孩子、胃腸功能較弱者，只需要煮燕麥時煮的久一點，熟一點，就更有利於身體吸收。

但如果用水果燕麥、脆麥片來替代燕麥，那就萬萬不可了，如此吃進去的不是營養，而是多餘的“脂肪”和“糖分”。

參考資料：

[1]《每天一把燕麥降低膽固醇，這3類人最該堅持吃》.生命時報.2022-01-11

[2]《性價比最高的明星食物，燕麥真的減肥、降糖、降脂樣樣行》.營養師顧中一.2020-10-09

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