生薑是家家戶戶的必備食材，做菜、包餃子都要放一些，去腥增味。

但網上還有不少關於生薑的負面說法，最耳熟能詳的就是：生薑中有黃樟素，吃了會致癌。這個事到底對不對呢？今天小艾得好好說一說。

生薑是個養生“小能手”，4大妙用你可知道？

✔祛風散寒

現代藥理研究認為：生薑中含有揮發油、薑辣素等成分，可以促進人體血液迴圈，刺激神經系統並使其興奮，有助於祛風散寒，並能加強胃腸道的消化功能。推薦一個妙招：用鮮薑25克切碎加上紅糖，以開水沖泡服用，對外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發熱等病症十分有效。

✔消炎鎮痛

研究表明：生薑當中的活性劑和流行的鎮痛劑有一樣的鎮痛作用。所以如果出現痛經、肌肉疼痛、關節痛，可以適當喝點生薑茶，能幫助緩解。

✔排汗降溫

生薑中的辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動，促使排汗，體內的餘熱隨汗液被帶走，從而起到降低體溫的效果。

✔防治腸胃炎

夏季細菌生長活躍，容易污染食物，從而引起急性腸胃癌，這時候適當吃點生薑或者用開水沖泡生薑飲用，可起到防治腸胃炎的效果。

關於生薑的好處還有很多，這裡就不一一列舉。“人紅是非多”，由於生薑“知名度”比較廣，所以對於它出現的一些“負面消息”，很多人也會非常在意，比如生薑致癌。

生薑中的黃樟素，真的會致癌？

我們先來瞭解下，為何說它會致癌，之所以會流傳出生薑會致癌，還要源於美國FDA的一份研究顯示：生薑中含黃樟素，在動物實驗當中，給小鼠的飼料里添加0.04%-1%的黃樟素，150天到2年，可誘發小鼠肝癌。

後來，相關專家也證實了黃樟素(被世衛組織列為2類致癌物)的致癌過程：黃樟素首先在小鼠體內代謝成苯乙醇，然後活化成乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終致癌物，可誘發肝癌、食道癌等癌症。

不可否認的是：生薑當中確實含有2類致癌物的黃樟素，但是注意，這裡的量是一個問題，生活中很多食物當中都含有黃樟素，比如大葉樟油、黃樟油等天然芳香油，豆蔻、月桂、花椒、胡椒、薄荷、茴香等佐料。

根據《食用香料使用指南》，食品和飲料中黃樟腦的最大限量為1毫克/公斤。所以，只要攝入的黃樟素含量不超過這個限量，就是安全的。而合格的生薑當中，黃樟素的含量是非常低的。因此，大家要理性對待，不要一提到姜，就把它和致癌掛上等號。

生薑還能不能吃？

中國肝炎防治基金會副理事長兼秘書楊希忠表示：適量吃點薑，對身體並沒有什麼壞處，和癌症之間也沒有太大的關係，並不會必然導致癌症的發生，原因有二，一是黃樟素只是2類致癌物，致癌作用並不強;二是沒發黴的生薑當中的黃樟素含量非常低，而且只是做菜的時候作為佐料添加，遠遠低於規定的黃樟素在食品和飲料中的最大限量(1㎎/㎏)。

所以，無需過度擔憂。

當然，這隻是說適量吃好的薑，如果是吃壞薑或者過度吃薑，就不一樣了，壞姜當中的黃樟素含量是比較高的，長期食用，可增加癌症發病率。

所以，吃薑時，也要注意一些小細節，以免危及到健康。

吃生薑的注意事項要牢記

❶如果發現姜心變黑或姜生嫩芽，說明姜已經壞了，最好不要吃，因為爛掉的生薑含有毒物質，可損害肝細胞，使其變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以，建議及時處理掉，

❷平時放置於常溫環境下，高溫可使姜生白毛，低溫可使姜產生毒素，而食用這兩種薑，都可對身體健康產生不利的影響。

❸吃薑的時候，盡量避免削皮，直接洗乾淨切絲、切塊就行，削皮後會影響其功效。

❹吃薑也要注意食用量，物極必反。

❺不是每個人都適合吃生薑，比如患胃潰瘍、癞腫瘡癤、痔瘡、肺炎、肺膿腫、肺結核等疾病患者以及體質屬陰虛火旺、目赤內熱者，都不宜食用，以免影響病情。

總結：不僅是姜一種，飲食是導致癌症發生的主要因素之一，所以對於吃進嘴裏的東西，我們最好先瞭解清楚，能不能吃，怎麼吃，吃的時候需要注意哪些，以免吃錯，危及到健康。

參考資料：

[1]無.食用生薑會致癌嗎？[J].祝你幸福：午後，2016：63.

[2]無.吃生薑五禁忌[J].養生保健指南(上)，2012(10)：71-71.

[3]《食用生薑有得肝癌風險嗎？》.京華時報.2016-06-21

[4]《夏吃生薑好處多》.上饒日報.2018-05-19

[5]《巧用生薑能治病》.海南日報.2015-06-18

[6]《生薑的藥用功效》.科技日報.2015-02-17

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