焖面的主要特色是咸香、軟糯、入味。除此以外，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會在煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以焖面更營養，口感更好。豆角含有大量水分和纖維素，促進腸胃蠕動，能夠除濕利尿，促進消化，養脾胃，隔三差五吃一次，體內濕氣和宿便排出來，腰肢也變細了。

必備食材原料

麵條 300克、豆角 300克、五花肉 100克、蔥 1段、蒜 3-5瓣、冰糖 1-3粒、八角 1-2個、生抽 15克、老抽 5克、料酒 2小勺、鹽 5克。

烹飪步驟

步驟一：

豆角洗凈，去掉兩端和筋線，掰成自己喜歡的長短，備用。

步驟二：

蔥、蒜切末，五花肉切薄片，備用。

步驟三：

熱鍋冷油，放入五花肉翻炒均勻。

步驟四：

加入冰糖和八角，調成小火至冰糖融化後，翻炒均勻。

步驟五：

加入蔥、蒜末爆香，再加入料酒、生抽和老抽，翻拌均勻。

步驟六：

加入豆角，翻炒均勻，之後加入熱水，加入的熱水大約是豆角的3倍。再加適量鹽，加蓋，大火燒開。全程大火燉10-15分鐘。如果湯汁多，最後可以開大火收汁！

步驟七：

豆角已經燉熟了，把鍋里的湯汁全部倒入大碗里，備用，盡量不剩湯汁。

步驟八：

把準備好的麵條抖散，然後整齊地鋪在豆角上面，轉為中火，蓋上鍋蓋焖5分鐘。

步驟九：

然後再放下一層面條，再均勻澆一遍湯汁，再稍微翻拌一下麵條（盡量不把鍋底的豆角翻拌上來）。最後把剩下的湯汁全部倒入鍋里，蓋鍋蓋焖面。大火燒開後，轉中火。

步驟十：

中火開鍋3-5分鐘後，用筷子翻一遍麵條，只翻麵條，豆角在鍋底也能更好的防粘，當然鍋里一定要有湯汁，加蓋繼續焖。

步驟十一：

中火大約焖5-8分鐘後，用筷子翻拌均勻。調中小火，翻拌，使麵條均勻上色。出鍋前，再加入一些蒜末會更香。

校對 莊武