一、豌豆炒蝦仁

準備食材：豌豆、蝦仁、姜絲

1、去頭去殼的鮮蝦去除蝦線，清洗乾淨後瀝幹水分。豌豆粒也清洗乾淨，瀝干備用。

2、鍋中加水燒開，放入豌豆粒焯水煮熟后，撈出並瀝干水分。

3、鍋中燒熱油，放入蝦仁翻炒至變色，隨後加入豌豆粒翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入適量的生抽調味，繼續翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤，享用美食。

二、荷蘭豆炒臘腸

準備食材：荷蘭豆、臘腸、蒜末

做法步驟：

1、將臘腸清洗乾淨后切成片，荷蘭豆撕去經絡並清洗乾淨備用。

2、鍋中加水燒開，加入食鹽和食用油，然後放入荷蘭豆焯水煮熟。煮熟后撈出並瀝干水分。

3、鍋中燒熱油，放入蒜末炒香，接著放入臘腸翻炒幾下。待臘腸炒香後，放入荷蘭豆繼續翻炒均勻。

4、最後，加入適量的食鹽和雞精進行調味，繼續翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤，享用這道美味佳餚。

三、韭菜炒雞蛋

準備食材：韭菜、雞蛋

做法步驟：

1、將韭菜清洗乾淨后切成小段，同時將雞蛋打入碗中並攪散。

2、鍋中燒熱油，倒入雞蛋液進行煎製。待雞蛋液定型后，用鏟子炒散並盛出備用。

3、鍋中留底油，放入韭菜進行翻炒，待韭菜稍微炒軟後，加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味。接著，將之前炒好的雞蛋加入鍋中，繼續翻炒均勻，炒至食材充分入味。

4、炒好后，即可出鍋裝盤，享用這道美味可口的韭菜炒雞蛋。

四、蘆筍炒口蘑

準備食材：蘆筍、口蘑、蒜末

做法步驟：

1、將蘆筍削去老的外皮，清洗乾淨后切成小段。在沸水中加入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水，煮至斷生后撈出備用。

2、將口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，然後清洗乾淨並切成片。

3、鍋中燒熱油，放入蒜末炒香，接著放入口蘑進行翻炒。待口蘑炒軟後，放入蘆筍繼續翻炒均勻。

4、當食材炒熟后，加入適量的生抽進行調味，再翻炒片刻即可出鍋裝盤，享用這道美味的蘆筍炒口蘑。

五、醋溜豆芽

準備食材：綠豆芽、韭菜、干辣椒、蒜末、蔥花

做法步驟：

1、將綠豆芽清洗乾淨後瀝干水分，備用。同時，將韭菜清洗乾淨並切成小段。

2、鍋中燒熱油，放入干辣椒、蒜末和蔥花，炒出香味。接著，放入綠豆芽進行翻炒，使其稍微變軟。

3、加入生抽、蠔油和醋進行調味，繼續翻炒均勻，炒至綠豆芽充分入味。

4、最後，放入韭菜段進行翻炒，炒幾下后即可出鍋裝盤，享用這道美味的綠豆芽炒韭菜。

校對 莊武