一、茄汁豆腐抱蛋

準備食材：番茄，豆腐，雞蛋，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、番茄去皮后切成小碎丁，豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，煎至表面金黃，就倒入雞蛋液，煮至凝固後盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥末爆香，再放入西紅柿丁翻炒，炒出汁后加入清水煮開。

4、再加入生抽、蠔油、食鹽調味，攪拌均勻。接著放入豆腐，淋入水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠即可出鍋開吃。

二、鳳梨咕咾肉

準備食材：豬裡脊肉，鳳梨，青椒，紅椒，雞蛋。

做法步驟：

1、豬裡脊肉清洗乾淨切成塊，加入料酒和生抽，抓勻醃制十分鐘。

2、鳳梨削掉外皮，切成塊放入鹽水中浸泡十分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、青椒和紅椒去蒂，清洗乾淨后切成塊。

4、調醬汁：碗中放入番茄醬、陳醋、生抽、白糖、澱粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

5、醃制好的豬裡脊肉，打入雞蛋加入澱粉，攪拌均勻掛上面糊。

6、起鍋燒油，油溫六成熱的時候，將豬裡脊肉夾進來炸，炸至金黃就撈起來，油溫升高再復炸一次。

7、鍋留底油，放入青紅椒翻炒一會兒，然後倒入提前備好的醬汁，煮開之後，倒入鳳梨和豬裡脊肉翻炒均勻。煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤。

三、蒜苔炒肉絲

準備食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、蒜苔清洗乾淨切成小段，小米辣斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉絲翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入蒜苔翻炒，炒至變色炒至斷生，再放入肉絲翻炒均勻。

5、加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

四、蘆筍炒蝦仁

準備食材：蘆筍，鮮蝦，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，然後切成段。鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，加入薑絲、料酒、生抽，抓勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒水，水開后加入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒，炒熟后成出備用。

4、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入蘆筍和蝦仁翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

五、蟲草花蒸雞

準備食材：雞肉，新鮮的蟲草花。

做法步驟：

1、新鮮的蟲草花，放入清水中，加入一點食鹽抓洗乾淨，然後瀝干水分備用。

2、雞肉清洗乾淨剁成塊，放入攪拌盆中，放入蟲草花，加入食鹽、食用油、生抽、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、醃制好之後，水開上鍋蒸半個小時即可出鍋開吃。

六、蒜蓉粉絲蝦

準備食材：蝦，蒜末，小米辣，粉絲，蔥花。

做法步驟：

1、粉絲放入溫水中浸泡，泡軟後撈起來瀝干水分，取一小撮捲成圈擺放在盤子上。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線留著蝦尾，蝦背上開一個口子，將蝦尾從開口的位置穿過去，擺弄好造型，擺放在粉絲上。

3、蒜蓉醬：蒜頭和小米辣放入搗蒜器，搗碎成蒜蓉，再潑上熱油激發出香味，然後加入生抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

4、將蒜蓉醬均勻鋪在粉絲蝦上，水開上鍋蒸五分鐘，蒸好之後再焖兩分鐘就可以出鍋。

5、淋上蒸魚豉油，撒上蔥花潑上熱油即可上桌開吃。

七、芹菜炒肉絲

準備食材：芹菜，豬肉，蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段，焯水一分鐘，撈起來瀝干水分備用。豬肉清洗乾淨切成絲，加入生抽、老抽、食用油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入小米辣和蒜片爆香，再放入醃制好的肉絲翻炒，炒至變色後放入芹菜翻炒均勻。

3、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

八、乾煸手撕包菜

準備食材：包菜，蒜末，小米辣，醬汁。

做法步驟：

1、包菜手撕成片，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗兩遍清洗乾淨。

2、調醬汁：碗中放入食鹽、生抽、蠔油、陳醋、白糖和雞精，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入包菜翻炒，炒至包菜變軟，就淋入醬汁翻炒均勻入味，就可以出鍋裝盤開吃了。

校對 莊武