說起生蠔，喜歡吃海鮮的朋友肯定都不陌生，燒烤店、小吃街基本都有它的存在。生蠔之所以這麼受歡迎，是因為它味道鮮美、口感爽滑，最重要的是它含有大量營養物質，利於人體吸收。

　　生蠔的吃法有很多，接下來給大家介紹生蠔4種不同的做法，如果你也喜歡，快收藏起來一起來試試吧。

　　一、煎

　　推薦食譜：蠔仔煎蛋

　　用料：

　　雞蛋，小蠔仔，韭菜。

　　做法：

　　1、 把小蠔仔用水反覆清洗乾淨，控水備用。

　　2、 韭菜摘乾淨，清洗乾淨切成末。

　　3、 碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽、白胡椒粉，用筷子打散，攪拌好以後加入3勺紅薯澱粉，倒入適量的清水繼續調勻，成糊狀即可。

　　4、 再把切好的韭菜末倒入麵糊中調勻。

　　5、 鍋中倒油，油熱後把小蠔仔倒入鍋中煎製。

　　6、 隨後倒入麵糊，可以搖晃一下鍋底，把麵糊攤勻。

　　7、 煎到一面成型後翻面繼續煎另一面，等兩面都煎好以後就可以出鍋了。

　　二、 烤

　　用料：芝士焗生蠔

　　生蠔，洋蔥，大蒜，淡奶油，芝士碎，百里香，黃油。

　　做法：

　　1、 洋蔥洗凈去皮切末，大蒜剝皮切末，百里香切碎。

　　2、 生蠔先用刷子把外殼刷洗乾淨，撬開外殼，把生蠔肉取出。

　　3、 鍋中燒水，把生蠔肉放入水中燙一下，瀝水後放入外殼中。

　　4、 另起鍋，鍋中下入一塊黃油，加熱至溶化後放入洋蔥末和大蒜末炒香。

　　5、 隨後放入一點鹽、黑胡椒粉調味，再倒入一點淡奶油，翻炒均勻以後淋在生蠔肉表面。

　　6、 接著在生蠔肉上撒上一些芝士碎，放進烤箱210度烤一刻鐘，觀察生蠔變化，表面呈焦黃色即可。

　　三、蒸

　　推薦食譜：高壓鍋生蠔

　　用料：

　　生蠔，青紅椒，蔥，姜，蒜。

　　做法：

　　1、 生蠔買回來，把外殼刷洗乾淨。

　　2、 大蒜切成末，青紅椒切成圈，放入碗中，加入白糖、生抽、醋和香油，用筷子充分攪拌均勻。

　　3、 鍋中加水，水開後，把生蠔擺放在蒸籠裡，最上面放上幾片生薑片和蔥段，放入鍋中蒸上2分鐘，時間不宜過長。

　　4、 蒸好以後，取出生蠔，撬開外殼，把生蠔肉取出來，蘸上剛剛調好的料汁就可以開吃了。

　　四、 炸

　　推薦食譜：脆皮生蠔

　　用料：

　　生蠔，麵粉，澱粉，雞蛋。

　　做法：

　　1、 生蠔先用刷子把外殼刷洗乾淨，撬開外殼，把生蠔肉取出，清洗乾淨。

　　2、 生蠔肉放入碗中，加鹽、黑胡椒粉、料酒抓勻醃制一下。

　　3、 準備一個空碗，麵粉和澱粉按5:1的比例倒入碗中，加鹽用筷子拌勻。

　　4、 往混合粉中打入幾個蛋黃，加一點點水，用筷子調成粘稠一點的糊狀，加一點食用油。

　　5、 生蠔放入脆皮糊中裹上一層脆皮糊，等油熱後再放入鍋中，炸到表面金黃就可以撈出了。

校對 莊武