一、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 1根；雞蛋 2-3個；大蒜 2瓣（切片）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；醬油 1勺（可選）；雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備苦瓜：將苦瓜洗凈后，去掉兩端並切開，去除苦瓜的內瓤。然後將苦瓜切成薄片（約2-3毫米厚），可以根據個人口感調整薄厚。

2. 去苦味：切好的苦瓜片放入一個碗中，加入適量鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。這樣能去除一些苦味，醃制完後用清水沖洗掉苦瓜上的鹽分，稍微瀝干水分備用。

3. 打蛋：在碗中打入2-3個雞蛋，用筷子輕輕打散，加入少許鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。

4. 炒苦瓜：鍋中加入適量油，開中小火，將切好的蒜片放入鍋中炒香，待蒜香味四溢時，加入醃制過的苦瓜片，翻炒2-3分鐘，直到苦瓜稍微變軟。

5. 炒雞蛋：在鍋中將苦瓜炒至稍微軟化后，將打散的雞蛋倒入鍋中。用鍋鏟迅速翻動雞蛋，直到雞蛋完全熟透，和苦瓜融合。

6. 調味：加入適量的鹽，白胡椒粉，若需要可以加入1勺醬油提味。繼續翻炒均勻，確保所有食材都入味。

7. 完成出鍋：炒至雞蛋和苦瓜完全混合並熟透后，檢查味道，最後可以加入少許雞精增加鮮味。出鍋前稍微再翻炒一會，確保菜品均勻入味。即可裝盤享用。

溫馨提示：

(1) 去苦味的小技巧：如果怕苦味太重，可以在醃制苦瓜時加入一些糖，這樣能有效減少苦瓜的苦味，或者在沖水時稍微多洗幾遍。

(2) 炒蛋的火候：炒雞蛋時可以開小火，避免雞蛋炒得過老，保持雞蛋嫩滑口感。如果喜歡雞蛋更嫩，可以在蛋液中加入少許水或牛奶，炒出來的雞蛋更加鬆軟。

(3) 調味適量：苦瓜有天然的苦味，因此調味時，鹽和白胡椒的量要適當調整，不要過鹹，以免掩蓋苦瓜的天然風味。

二、冬瓜薏米老鴨湯

材料：老鴨 半隻（約500g）；冬瓜 500g；薏米 50g；干貝 適量（可選）；枸杞 適量；生薑 3-4片；干貝（可選）適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 處理老鴨：老鴨洗凈后，去掉鴨內臟和多餘的脂肪。將鴨肉切塊，建議將鴨頭、鴨翅、鴨脯一同切塊，這樣湯更濃郁。可以在鍋中用沸水焯水，去腥味，撈出備用。

2. 準備薏米：薏米洗凈后，可以提前泡水30分鐘至1小時。泡過的薏米煮出來更加軟糯，口感更好。

3. 準備冬瓜：冬瓜去皮、去籽，切成適中的塊狀（約2-3釐米見方）。冬瓜可以留皮或去皮，根據個人口味。

4. 煮湯底：取一個大鍋，將處理好的老鴨塊、薏米和幾片生薑放入鍋中，加入足夠的清水（大約2-3升，視鍋大小和湯量而定），用大火燒開。

5. 撇去浮沫：湯水煮開后，撇去表面的浮沫，去腥並讓湯底更加清澈。然後轉至小火慢慢煲煮1小時左右。

6. 加入冬瓜：在老鴨和薏米煮到1小時後，加入切好的冬瓜塊。繼續用小火慢燉，大約再燉煮40-60分鐘，直到鴨肉軟爛，湯汁濃郁，冬瓜完全入味。

7. 最後調味：燉至鴨肉熟爛，冬瓜軟嫩時，加入適量的鹽調味，繼續燉煮5-10分鐘即可。出鍋前可以加入一些枸杞，增加湯的色澤和養生效果。

8. 完成與享用：湯煮好后，撈出薑片和鴨骨頭，湯可以直接食用，滋味鮮美。搭配米飯或直接作為一道清湯飲用都非常適合。

溫馨提示：

(1) 去腥小技巧：焯水時，最好加一些料酒或薑片，能有效去腥。燉湯時，火力一定要保持小火慢燉，避免湯色變渾濁。

(2) 煮湯時間：燉煮湯時，鴨肉和薏米需要時間才能燉爛入味。薏米不宜燉得太久，怕過軟化成糊狀，控制時間的同時要保證鴨肉和薏米口感最佳。

(3) 薏米與冬瓜搭配：薏米有利水滲濕、健脾去濕的作用，冬瓜則具有清熱解毒、消腫的效果，兩者搭配既健康又美味。

三、涼拌萵筍絲

材料：萵筍 1根；大蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，增加色彩）；醬油 2勺；醋 1勺；辣椒油 適量（根據口味調整）；白糖 1小勺；鹽 適量；香油 適量；花生碎或熟白芝麻（可選，增加口感）

步驟：

1. 準備萵筍：將萵筍外皮削去，然後縱向切成細絲。如果萵筍較老，可以將老根的部分去掉。切絲時盡量保持均勻，便於入味和口感一致。

2. 焯水：將切好的萵筍絲放入沸水中焯燙1-2分鐘，目的是去除一些涩味，並保持萵筍的脆嫩口感。焯水後迅速撈出，用冷水沖涼，保持萵筍絲的脆感。

3. 準備調味料：在小碗中，加入2勺醬油、1勺醋、1小勺白糖，攪拌均勻，直到糖溶解。根據個人口味，可以加入少許鹽來調整鹹淡。

4. 蒜末和辣椒油：將蒜瓣剁成蒜末，放入一個小碗中。可以根據個人喜好加入少量紅椒末或辣椒油增加香辣味。

5. 混合調味料：將準備好的醬油、醋、糖的混合液倒入蒜末和辣椒油中，攪拌均勻，成為調味汁。

6. 拌萵筍：將涼透的萵筍絲放入一個大碗中，倒入調味汁，輕輕拌勻。可以根據個人口味添加適量的香油，增強香味。

7. 最後裝盤：拌勻后，將萵筍絲裝盤。如果喜歡口感更加豐富，可以撒上些許花生碎或者熟白芝麻，增加香脆感和口感層次。

溫馨提示：

(1) 萵筍焯水時間：焯水時間不宜過長，1-2分鐘即可，過長會使萵筍變軟，失去脆爽的口感。

(2) 辣椒油的選擇：如果不喜歡辣味，可以省略辣椒油，選擇更溫和的香油和蒜香來調味，味道同樣鮮美。

(3) 調味液的調整：根據個人口味，可以適量調整醬油和醋的比例，喜歡酸味的可以多放醋，喜歡甜味的可以適量增加糖量。

四、綠豆百合粥

材料：綠豆 50克；幹百合 30克；糯米 50克；冰糖 適量（根據個人口味調整）；清水 適量

步驟：

1. 準備材料：將綠豆提前浸泡2-3小時，百合用清水洗凈。糯米可以提前浸泡30分鐘，這樣煮出來的粥更粘稠。

2. 煮綠豆：將浸泡過的綠豆放入鍋中，加入適量清水，先用大火煮沸，撇去浮沫後轉小火煮約30分鐘，直到綠豆稍微軟化。

3. 煮糯米：在綠豆開始變軟時，將糯米加入鍋中，繼續用小火煮。糯米會釋放出粘性，使粥更加濃稠。

4. 加入百合：當綠豆和糯米已經煮至半熟時，加入幹百合，繼續煮15分鐘左右。百合柔軟且具有清涼的性質，適合與綠豆一起煮。

5. 調味：粥煮至材料完全熟爛后，加入適量的冰糖，根據口味調整甜度，繼續煮5-10分鐘，直到糖完全融化。

6. 調整粥的濃稠度：如果喜歡粥更加濃稠，可以繼續用小火慢慢煮至所需的粘稠度。如果喜歡稀一點的，可以適量加些水進行調整。

7. 完成並盛出：待粥煮至濃稠、口感細膩時，關火，稍微放涼后即可盛出享用。

溫馨提示：

(1) 綠豆的浸泡：綠豆提前浸泡可以縮短煮的時間，使粥更加順滑。若時間緊迫，可以省略浸泡，直接煮，但煮的時間會略長。

(2) 百合的選擇：幹百合在市場上很常見，若使用新鮮百合，加入時間可適當提前，避免煮得過軟失去口感。

(3) 糖分調整：冰糖不但有甜味，還能讓粥更具香氣。如果你喜歡低糖或不喜歡甜味，可以減少冰糖的量，或不加糖。

這四道菜餚不僅有助於降火，還能潤腸通便、清熱解毒，適合這個季節調養身體。苦瓜炒蛋富含清熱成分，冬瓜薏米老鴨湯滋陰潤燥，涼拌萵筍絲清爽可口，而綠豆百合粥更是清熱消暑的佳品。每一道菜都有其獨特的食療作用，説明我們在忙碌的生活中調節身體，讓腸胃保持舒適，避免因上火導致的不適。穀雨時節，我們可以通過飲食來説明身體平衡，讓自己保持更加清爽、健康的狀態。#春日生活打卡季#