1. ไข่คนกับน้ําเขียวขม
ส่วนผสม: มะระ 1 ลูก; ไข่ 0-0 ชิ้น; กระเทียม 0 กลีบ (หั่นบาง ๆ ); น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาว 0 ช้อน (ไม่จําเป็น); เอสเซ้นส์ของไก่ ปริมาณที่เหมาะสม (ไม่จําเป็น)
กระได:
3. เตรียมมะระ: หลังจากล้างมะระแล้ว ให้เอาปลายออกแล้วตัดเพื่อเอาส่วนด้านในของมะระออก จากนั้นหั่นน้ําเต้าขมเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 0-0 มม.) และสามารถปรับความหนาได้ตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
10. ขจัดความขม: ใส่มะระหั่นแล้วลงในชาม ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม ผัดให้เข้ากัน แล้วหมักเป็นเวลา 0 นาที วิธีนี้สามารถขจัดความขมบางส่วนล้างเกลือออกจากมะระด้วยน้ําหลังจากดองและสะเด็ดน้ําเล็กน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง
3. ตีไข่: ตีไข่ 0-0 ฟองในชาม ตีเบา ๆ ด้วยตะเกียบ ใส่เกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน
3. ผัดมะระ: ใส่น้ํามันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อเปิดไฟอ่อนปานกลางใส่กระเทียมสับลงในหม้อแล้วทอดจนหอมเมื่อกลิ่นกระเทียมล้นใส่มะระดองลงไปผัดประมาณ 0-0 นาทีจนมะระนิ่มเล็กน้อย
5. ไข่คน: หลังจากรัมป์มะระในกระทะจนนิ่มเล็กน้อยแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ พลิกไข่อย่างรวดเร็วด้วยไม้พายจนสุกเต็มที่และผสมกับมะระ
1. เพื่อลิ้มรส: ใส่เกลือ พริกไทยขาว และซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะหากจําเป็นเพื่อลิ้มรส ผัดให้ทั่ว ให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติ
7. นําออกจากกระทะให้เสร็จ: กวนจนไข่และมะระเข้ากันจนสุก ตรวจสอบรสชาติ และสุดท้ายใส่เอสเซนส์ไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มอูมามิ ผัดอีกเล็กน้อยก่อนนําออกจากกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าจานมีรสชาติสม่ําเสมอ เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
เคล็ด ลับ:
(1) เคล็ดลับในการขจัดความขม: หากคุณกลัวว่าความขมจะหนักเกินไปคุณสามารถเติมน้ําตาลเมื่อดองมะระซึ่งสามารถลดรสขมของมะระได้อย่างมีประสิทธิภาพหรือล้างให้อีกเล็กน้อยเมื่อล้าง
(2) ความร้อนของไข่คน: เมื่อแย่งไข่ คุณสามารถเปิดไฟอ่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไข่คนแก่เกินไป และทําให้ไข่นุ่มและเรียบเนียน หากคุณต้องการให้ไข่นุ่มขึ้น คุณสามารถเติมน้ําหรือนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่เพื่อทําให้ไข่คนฟูขึ้น
(3) ปริมาณเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม: มะระมีรสขมตามธรรมชาติดังนั้นเมื่อปรุงรสควรปรับปริมาณเกลือและพริกไทยขาวให้เหมาะสมไม่เค็มเกินไปเพื่อไม่ให้บดบังรสชาติตามธรรมชาติของมะระ
2. ซุปแตงโมและข้าวบาร์เลย์และเป็ดฤดูหนาว
ส่วนผสม: เป็ดครึ่งตัว (ประมาณ 4g); แตงโมฤดูหนาว 0g; ข้าวบาร์เลย์ 0g; หอยเชลล์เพื่อลิ้มรส (ไม่จําเป็น); วูล์ฟเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสม ขิง 0-0 ชิ้น หอยเชลล์ (ไม่จําเป็น) เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม
กระได:
1. จับเป็ด: หลังจากล้างเป็ดแล้ว ให้เอาอวัยวะภายในของเป็ดและไขมันส่วนเกินออก หั่นเนื้อเป็ดเป็นก้อน แนะนําให้หั่นหัวเป็ด ปีกเป็ด และอกเป็ดเข้าด้วยกันเพื่อให้ซุปเข้มข้นขึ้น คุณสามารถลวกน้ําในหม้อด้วยน้ําเดือดเพื่อขจัดกลิ่นคาวและนําออกใช้ในภายหลัง
1. เตรียมข้าวบาร์เลย์: หลังจากล้างข้าวบาร์เลย์แล้ว คุณสามารถแช่ในน้ําล่วงหน้า 0 นาทีถึง 0 ชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์ที่แช่ไว้จะนุ่มและเหนียวมากขึ้นเมื่อต้มและรสชาติดีขึ้น
3. เตรียมแตงโมฤดูหนาว: ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นปานกลาง (ประมาณ 0-0 ซม. สี่เหลี่ยมจัตุรัส) แตงโมฤดูหนาวสามารถปอกเปลือกหรือปอกเปลือกได้ตามรสนิยมส่วนตัว
3. ปรุงฐานซุป: นําหม้อใบใหญ่ใส่ชิ้นเป็ดที่ผ่านการแปรรูปข้าวบาร์เลย์และขิงสองสามชิ้นลงในหม้อเติมน้ําให้เพียงพอ (ประมาณ 0-0 ลิตรขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและปริมาณของซุป) แล้วนําไปต้มด้วยไฟแรง
1. ลอกโฟมออก: หลังจากต้มซุปแล้ว ให้ลอกพื้นผิวของโฟมออกเพื่อขจัดกลิ่นและทําให้ฐานซุปใสขึ้น จากนั้นเปิดไฟอ่อนและเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 0 ชั่วโมง
60. ใส่แตงโมฤดูหนาว: หลังจากที่เป็ดและข้าวบาร์เลย์สุกเป็น 0 ชั่วโมง ให้ใส่ชิ้นแตงโมฤดูหนาวสับลงไป เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 0-0 นาทีจนเป็ดนิ่มซุปเข้มข้นและแตงโมฤดูหนาวมีรสชาติเต็มที่
10. เครื่องปรุงรสขั้นสุดท้าย: เคี่ยวจนเนื้อเป็ดสุกและแตงโมฤดูหนาวนิ่มและนุ่มใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อประมาณ 0-0 นาที คุณสามารถเพิ่มวูล์ฟเบอร์รี่ก่อนหม้อเพื่อเพิ่มสีและผลต่อสุขภาพของซุป
8. เสร็จสิ้นและเพลิดเพลิน: หลังจากซุปสุกแล้ว ให้นําขิงฝานและกระดูกเป็ดออก แล้วสามารถรับประทานซุปได้โดยตรง ซึ่งอร่อย เหมาะอย่างยิ่งกับข้าวหรือเป็นซุปใส
เคล็ด ลับ:
(1) เคล็ดลับในการเอาปลาออก: เมื่อลวก ควรเพิ่มไวน์สําหรับทําอาหารหรือขิงฝานซึ่งสามารถเอาปลาออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเคี่ยวซุป ต้องตั้งความร้อนไว้ที่ไฟอ่อนและเคี่ยวช้าๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซุปขุ่น
(2) เวลาต้มซุป: เมื่อเคี่ยวซุป ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวเนื้อเป็ดและข้าวบาร์เลย์ในการเคี่ยวและลิ้มรส ไม่ควรตุ๋นข้าวบาร์เลย์นานเกินไปเพราะกลัวว่าจะนิ่มเป็นแป้งควบคุมเวลาในขณะที่มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ดีที่สุดของเนื้อเป็ดและข้าวบาร์เลย์
(3) การผสมผสานระหว่างข้าวบาร์เลย์และแตงโมฤดูหนาว: ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อการแทรกซึมของน้ํา ม้าม และความชื้น ในขณะที่แตงโมฤดูหนาวมีฤทธิ์ในการล้างความร้อน ล้างพิษ และลดอาการบวม ซึ่งทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย
3. สลัดผักกาดหอมหั่นฝอย
ส่วนผสม: ผักกาดหอม 1 ราก; กระเทียม 0 กลีบ พริกแดง 0 (ไม่บังคับเพิ่มสี); ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ น้ําส้มสายชู 0 ช้อนโต๊ะ น้ํามันพริกเพื่อลิ้มรส (ปรับตามรสนิยม); น้ําตาล 0 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส น้ํามันงาในปริมาณที่เหมาะสม ถั่วลิสงบดหรืองาขาวปรุงสุก (ไม่จําเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติ)
กระได:
1. เตรียมผักกาดหอม: ลอกผิวด้านนอกของผักกาดหอมออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว หากผักกาดหอมแก่กว่าสามารถเอาส่วนของรากเก่าออกได้ พยายามรักษาให้สม่ําเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อหั่นย่อย เพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัสสม่ําเสมอ
2. ลวก: ลวกผักกาดหอมหั่นฝอยในน้ําเดือดเป็นเวลา 0-0 นาที จุดประสงค์คือเพื่อขจัดความฝาดบางส่วนและรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบและนุ่มของผักกาดหอม หลังจากลวกแล้ว ให้นําออกอย่างรวดเร็วและล้างออกด้วยน้ําเย็นเพื่อรักษาความกรอบของผักกาดหอมหั่นฝอย
1. เตรียมเครื่องปรุงรส: ในชามขนาดเล็กใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะน้ําส้มสายชู 0 ช้อนโต๊ะและน้ําตาล 0 ช้อนชาคนให้เข้ากันจนน้ําตาลละลาย คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อปรับความเค็มได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล
4. กระเทียมสับและน้ํามันพริก: สับกลีบกระเทียมลงในกระเทียมสับแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก สามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือน้ํามันพริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
5. ผสมเครื่องปรุงรส: เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวน้ําส้มสายชูและน้ําตาลที่เตรียมไว้ลงในกระเทียมสับและน้ํามันพริกคนให้เข้ากันเพื่อทําซอส
6. ผสมผักกาดหอม: ใส่ผักกาดหอมหั่นฝอยลงในชามใบใหญ่ เทซอสลงไปแล้วผสมเบาๆ คุณสามารถเติมน้ํามันงาในปริมาณที่เหมาะสมได้ตามรสนิยมส่วนตัวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
7. การชุบขั้นสุดท้าย: หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ผักกาดหอมหั่นฝอยลงบนจาน หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่าคุณสามารถโรยด้วยถั่วลิสงบดเล็กน้อยหรืองาขาวปรุงสุกเพื่อเพิ่มความกรอบและเนื้อสัมผัส
เคล็ด ลับ:
(2) เวลาลวกผักกาดหอม: เวลาลวกผักกาดหอมไม่ควรนานเกินไป 0-0 นาทีก็เพียงพอแล้วนานเกินไปจะทําให้ผักกาดหอมนิ่มและสูญเสียรสชาติที่กรอบ
(2) การเลือกน้ํามันพริก: หากคุณไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถละเว้นน้ํามันพริกและเลือกน้ํามันงาและกระเทียมที่อ่อนกว่าเพื่อลิ้มรส ซึ่งอร่อยไม่แพ้กัน
(3) การปรับน้ํายาปรุงรส: ตามรสนิยมส่วนบุคคลสามารถปรับอัตราส่วนของซีอิ๊วขาวและน้ําส้มสายชูได้อย่างเหมาะสมผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ําส้มสายชูได้มากขึ้นและผู้ที่ชอบความหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ําตาลในปริมาณที่เหมาะสม
4. โจ๊กถั่วเขียวและลิลลี่
ส่วนผสม: ถั่วเขียว 50 กรัม ลิลลี่แห้ง 0 กรัม ข้าวเหนียว 0 กรัม น้ําตาลทรายแดงเพื่อลิ้มรส (ปรับตามรสนิยมส่วนตัว) น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม
กระได:
30. เตรียมส่วนผสม: แช่ถั่วเขียวล่วงหน้า 0-0 ชั่วโมง แล้วล้างดอกลิลลี่ด้วยน้ํา ข้าวเหนียวสามารถแช่ล่วงหน้า 0 นาทีเพื่อให้โจ๊กที่ปรุงสุกมีความหนืดมากขึ้น
30. ต้มถั่วเขียว : ใส่ถั่วเขียวที่แช่แล้วลงในหม้อเติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมต้มด้วยไฟแรงก่อนแล้วล้างโฟมออกแล้วเปิดไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 0 นาทีจนถั่วเขียวนิ่มเล็กน้อย
3. หุงข้าวเหนียว: เมื่อถั่วเขียวเริ่มนิ่ม ให้ใส่ข้าวเหนียวลงในหม้อแล้วปรุงต่อไปด้วยไฟอ่อน ข้าวเหนียวจะคลายความเหนียวและทําให้โจ๊กข้นขึ้น
15. ใส่ดอกลิลลี่: เมื่อถั่วเขียวและข้าวเหนียวสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ดอกลิลลี่แห้งลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 0 นาที ดอกลิลลี่มีความนุ่มและมีลักษณะสดชื่น จึงเหมาะสําหรับการปรุงอาหารกับถั่วเขียว
10. เครื่องปรุงรส: หลังจากโจ๊กสุกจนส่วนผสมสุกสนิท ให้ใส่น้ําตาลสกัดในปริมาณที่เหมาะสม ปรับความหวานตามรสนิยม และปรุงต่อประมาณ 0-0 นาทีจนน้ําตาลละลายหมด
6. ปรับความสม่ําเสมอของโจ๊ก: หากคุณต้องการให้โจ๊กข้นขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารช้าๆ ด้วยไฟอ่อนต่อไปได้จนกว่าจะได้ความสม่ําเสมอที่ต้องการ ถ้าคุณชอบมันบางลงเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ําเพื่อปรับได้
7. เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ: เมื่อโจ๊กสุกจนข้นและละเอียดอ่อน ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
เคล็ด ลับ:
(1) การแช่ถั่วเขียว: การแช่ถั่วเขียวล่วงหน้าสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารและทําให้โจ๊กนุ่มขึ้น หากคุณถูกกดดัน คุณสามารถข้ามการแช่และปรุงอาหารได้โดยตรง แต่เวลาในการปรุงอาหารจะนานขึ้นเล็กน้อย
(2) การเลือกลิลลี่: ลิลลี่แห้งเป็นเรื่องธรรมดามากในท้องตลาดหากใช้ลิลลี่สดเวลาในการเติมสามารถเลื่อนได้อย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่นุ่มเกินไปและสูญเสียรสชาติ
(3) การปรับน้ําตาล: น้ําตาลส๊อปไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังทําให้โจ๊กมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณชอบน้ําตาลต่ําหรือไม่ชอบความหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ําตาลส๊อปหรือไม่เติมน้ําตาลได้
อาหารทั้งสี่นี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดไฟ แต่ยังช่วยให้ลําไส้ชุ่มชื้น ขจัดความร้อน และล้างพิษ และเหมาะสําหรับฤดูกาลนี้ในการบํารุงร่างกาย ไข่คนกับมะระอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ล้างความร้อนแตงโมฤดูหนาวและข้าวบาร์เลย์และซุปเป็ดให้ความชุ่มชื้นและแห้งผักกาดหอมเย็นหั่นฝอยสดชื่นและอร่อยและโจ๊กถั่วเขียวและลิลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีในการล้างความร้อนและทําให้เย็นลง อาหารแต่ละจานมีผลการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งช่วยให้เราควบคุมร่างกายในชีวิตที่วุ่นวายทําให้กระเพาะอาหารและลําไส้ของเราสบายและหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายที่เกิดจากไฟไหม้ ในช่วงฤดูฝน เราสามารถช่วยปรับสมดุลร่างกายผ่านการรับประทานอาหารและทําให้ตัวเองอยู่ในสภาพที่สดชื่นและมีสุขภาพดีมากขึ้น#春日生活打卡季#