一、洋蔥炒雞蛋

所需食材：洋蔥 1 個；雞蛋 3 個；食用油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；醬油 適量（可選）；白糖 1 小勺（可選，增加甜味）

步驟：

1. 準備食材：洋蔥去皮后切成薄片，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，待油溫升高後，加入切好的洋蔥片。

3. 炒洋蔥：翻炒洋蔥片，直到洋蔥變得透明，稍微變軟，散發出香味。這個過程大約需要2-3分鐘。

4. 加入調味料：此時可以加入少許鹽和黑胡椒粉調味。如果喜歡稍微有點甜味，可以加一點白糖，翻炒均勻。

5. 炒雞蛋：將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，稍等片刻，待雞蛋液在鍋底開始凝固時，用鏟子輕輕攪拌，確保洋蔥與雞蛋充分混合。

6. 翻炒至熟：繼續翻炒雞蛋，直到雞蛋完全熟透，表面微微金黃，洋蔥和雞蛋均勻融合。

7. 出鍋裝盤：關火后，將炒好的洋蔥雞蛋裝入盤中，即可上桌享用。

溫馨提示：

(1) 洋蔥切得薄一些，炒出來的味道更加濃郁，口感也更好。

(2) 如果不喜歡洋蔥的辣味，可以在炒之前先將洋蔥浸泡在清水中5-10分鐘，這樣可以減少洋蔥的辛辣感。

(3) 雞蛋炒至嫩滑更為美味，不要炒得過老，否則口感會比較干硬。

二、洋蔥炒青椒

所需食材：洋蔥 1 個（中等大小）；青椒 2 個（可以選擇青辣椒或甜椒）；食用油 適量；大蒜 2 瓣；鹽 適量；醬油 1 小勺（可選）；黑胡椒粉 適量；白糖 1 小勺（可選，提升甜味）

步驟：

1. 準備食材：洋蔥去皮后，切成薄片；青椒去蒂去籽后切成條或片。大蒜剁成蒜末備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，待油溫升高後，加入切好的蒜末爆香，炒出蒜香味。

3. 炒洋蔥：加入切好的洋蔥片，翻炒均勻，直到洋蔥變軟並稍微出水。炒洋蔥的過程中，可以加入少許鹽，以便洋蔥更快出水。

4. 加入青椒：將切好的青椒條加入鍋中，繼續翻炒。此時可以加入少許黑胡椒粉調味，增加一些香辣的味道。

5. 加入調味料：根據個人口味，加入適量的鹽調味，若喜歡鮮香味，可以加入1小勺醬油，增加顏色和風味。還可以加入1小勺白糖，提升青椒的甜味。

6. 繼續翻炒：繼續翻炒，確保青椒和洋蔥均勻受熱，炒至青椒變軟，但保持脆爽口感。大約炒2-3分鐘即可。

7. 出鍋裝盤：當青椒和洋蔥炒至熟透，味道融合，顏色鮮亮時，關火，將菜品裝盤，即可上桌享用。

溫馨提示：

(1) 火候掌握：炒洋蔥和青椒時，火候要適中。火大時容易使青椒變得過老、過熟，而火小則可能影響洋蔥的香氣和口感。

(2) 洋蔥的切法：如果想讓洋蔥的味道更柔和，可以切成細絲或者厚片，這樣更容易和青椒搭配。

(3) 青椒選擇：青椒可根據個人喜好選擇甜椒或微辣的青椒。如果使用辣椒，請適量控制，否則可能會太辣。

三、洋蔥炒魷魚

所需食材：魷魚 300 克；洋蔥 1 個（中等大小）；青椒 1 個（可選）；大蒜 2 瓣；姜 適量；食用油 適量；醬油 1 小勺；料酒 1 大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；干辣椒 適量（可選）；食鹽 適量；白糖 1 小勺（可選，提升甜味）

步驟：

1. 準備食材：魷魚洗凈，去內臟和骨，切成約1-2釐米的圈或者條。洋蔥去皮，切成薄片。青椒去蒂去籽，切成條狀。大蒜剁成蒜末，姜切成絲備用。

2. 魷魚處理：將魷魚放入沸水中焯水，水開后煮1-2分鐘，直到魷魚變色，撈出瀝干水分。焯水可以去腥，也能保持魷魚的嫩滑口感。注意不要煮太久，否則魷魚會變老。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，先放入薑絲和蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

4. 炒洋蔥和青椒：將切好的洋蔥片和青椒條加入鍋中，翻炒2-3分鐘，直到洋蔥略微變軟，青椒變色。可以加入少許鹽進行調味，避免蔬菜出水過多。

5. 加入魷魚：把焯過水的魷魚加入鍋中，繼續翻炒。此時可以加入1小勺醬油和1大勺料酒，增加風味，並説明去腥。

6. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，根據個人口味，可以適量加入一些白糖提升甜味，使得味道更加豐富。若喜歡微辣，可加入適量的干辣椒或辣椒粉。

7. 翻炒均勻，出鍋：繼續翻炒1-2分鐘，確保魷魚、洋蔥和青椒的味道充分融合，魷魚熟透但保持嫩滑。炒至魷魚不再發白，蔬菜軟硬適中時即可關火，裝盤。

溫馨提示：

(1) 焯水處理：魷魚焯水時不要煮太久，水開後1-2分鐘即可。過長時間會讓魷魚變老，失去嫩滑的口感。

(2) 火候控制：炒魷魚時火候要中大火，翻炒迅速，避免魷魚被炒老。

(3) 食材新鮮度：選用新鮮的魷魚，肉質更加嫩滑。如果使用冷凍魷魚，解凍後需徹底瀝干水分，以免影響炒製效果。

四、牡蠣炒洋蔥

所需食材：牡蠣 300 克（新鮮或冷凍）；洋蔥 1 個（中等大小）；大蒜 2 瓣；姜 適量；青椒 1 個（可選）；食用油 適量；醬油 1 小勺；料酒 1 大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；辣椒粉 適量（可選）；白糖 1 小勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：牡蠣如果是新鮮的，先用清水沖洗乾淨，去掉殼內的雜質。若使用冷凍牡蠣，需要提前解凍，並用紙巾吸去多餘的水分。洋蔥去皮后切成薄片。青椒去蒂、去籽，切成條狀。大蒜切成蒜末，姜切成細絲。

2. 熱鍋涼油：熱鍋中倒入適量的食用油，先放入薑絲和蒜末，小火慢炒，待香氣四溢時，加入切好的洋蔥片，翻炒2-3分鐘，直到洋蔥變軟並微微出香味。

3. 加入青椒：如果使用青椒，加入锅中一起翻炒，翻炒約2分鐘，青椒變軟，但仍保持脆感。

4. 炒牡蠣：在鍋中加入已準備好的牡蠣，繼續翻炒。注意，不要將牡蠣炒得過久，否則會變老。中火翻炒2-3分鐘，直到牡蠣熟透。

5. 調味：加入1小勺醬油，1大勺料酒，翻炒均勻，增加風味。可以根據口味加入適量鹽和白胡椒粉。喜歡微辣的朋友可以加入適量的辣椒粉，提升菜餚的辣味。

6. 翻炒均勻：繼續翻炒1-2分鐘，確保所有食材均勻吸收了調味料的味道。如果覺得口味偏淡，可以適當加入少許白糖，增添一絲甜味，提升整體的層次感。

7. 裝盤出鍋：炒至牡蠣熟透且洋蔥和青椒均已軟化時，關火，裝盤，撒上少許的蔥花或者香菜點綴，即可上桌享用。

溫馨提示：

(1) 牡蠣處理：如果是鮮活牡蠣，確保清洗乾淨，去掉殼內的雜質。如果是冷凍牡蠣，解凍後盡量將水分吸幹，這樣炒的時候更容易入味。

(2) 火候控制：炒牡蠣時火候要控制好，過長時間炒會導致牡蠣變老，口感發韌，失去鮮嫩的口感。炒至牡蠣變色並熟透即可。

(3) 調味品使用：醬油和料酒可以增強牡蠣的鮮香味，醬油要少量使用，避免過鹹。鹽和白胡椒粉要根據個人口味適量調整。

無論是炒雞蛋、炒青椒、炒魷魚，還是牡蠣炒洋蔥，這些做法都能最大程度地保留洋蔥的營養，同時搭配其他食材豐富口感，提升食慾。通過這些簡單的做法，你不僅能享受到美味的同時，也能幫助清潔血管、增強免疫力。洋蔥作為一種營養豐富且多用途的食材，值得大家在日常飲食中多加利用。保持健康，享受美味，讓洋蔥成為你餐桌上的常客，助你度過每一個季節，遠離感冒，保持身體的活力與健康。#冬日生活打卡季#