牛肉作為一種常見的紅肉，含有豐富的營養成分，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉在肉類中是最補氣的，它補的是脾的精氣。

牛肉補脾的作用很好，春天是小朋友長高的季節，給小朋友的營養一定要充足，牛肉屬於高蛋白食物，孩子生長髮育關鍵時期，新陳代謝快，身體需大量蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，多吃牛肉對於身高的發育是有一定説明的。下面分享給大家8種牛肉的家常做法，一起看看吧。

一、芥藍炒牛肉

成分：牛肉、芥藍、胡椒粉 、生抽 、生粉 、花生油、姜絲 、蒜末

做法：

1、將牛肉切成薄片，加入胡椒粉、生抽、生粉和花生油，拌勻醃制一段時間，讓牛肉充分吸收調料，更加入味。

2、將芥藍斜刀切成段，嫩葉摘小段，去除老葉。薑絲和蒜末切好備用。

3、在鍋中倒入適量的油，加熱至油熱，放入醃制好的牛肉片快速翻炒至熟，盛出備用。

4、將炒好的牛肉盛出，再倒入薑絲和蒜末，炒至微黃。將煸炒好的薑絲和蒜末盛出，再倒入芥藍梗和嫩葉，快速翻炒兩分鐘左右。

5、在鍋中加入少許白酒，炒出香味后加少許鹽和糖調味。將炒好的芥藍盛出，再倒入牛肉片，大火快速炒勻出鍋。

二、香菜拌牛肉

香辣過癮，口味爆讚，溢出螢幕的香！牛腱子肉可以自己滷也可以市場買現成的，不想開火的時候，切一切拌一拌，豈不自在！

成分：鹵牛腱子肉、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、油、生抽、香醋、蠔油、油辣子（或辣椒面）、代糖

做法：

1、牛腱子肉切片，薄點更入味，厚點有嚼勁，怎麼喜歡怎麼來哈。

2、調個料汁：碗中放入小米辣、蒜末和白芝麻，熱油激香，加1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺油辣子（或辣椒面）、適量代糖。放入香菜，倒入料汁，攪拌均勻即可～

三、水煮豆花牛肉

麻辣鮮香的水煮豆花牛肉，非常下飯，牛肉嫩滑，豆花入味，太好吃了～

成分：豆花 、牛肉、蔥花、 蒜末、 生薑、 火鍋底料 、干辣椒 、花椒 、生抽、 胡椒粉 、澱粉 、鹽 、冰糖 、白芝麻

做法：

1、牛肉切薄片清洗乾淨，加薑蒜水 一勺生抽 一勺胡椒粉 三勺澱粉抓勻，再加食用油抓勻鎖水

2、鍋中油熱放入火鍋底料炒化，再放入蔥姜蒜幹花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加水再加兩勺鹽 一勺胡椒粉 幾顆冰糖，水開後轉小火放入牛肉，牛肉煮熟撈出備用，3、放入火腿腸煮熟撈出，倒入豆花煮幾分鐘使其入味再撈出，碗中再倒入牛肉，加干辣椒 、花椒 、蔥花、 白芝麻淋上熱油即可。

四、鹵牛肉

成分：新鮮牛肉2斤、蔥、姜、干辣椒、桂皮、八角

做法：

1、將新鮮牛肉用水浸泡1個小時左右，泡出血水，然後切成小塊，冷水下鍋加入蔥、姜、干辣椒和桂皮、八角，焯水去腥。

2、牛肉改刀切片時要逆條紋切片，這樣切出來的肉片更加緊實，口感更佳。

3、將經過焯水處理的牛肉在溫水中徹底清洗乾淨，轉移至電鍋中。隨後，加預先調製的醬汁，並注入一大碗熱水。

4、料汁的調製可以根據個人口味進行調整，通常包括生抽、老抽、鹽、糖、料酒等。

5、按電鍋蒸煮模式，煮1個小時。煮好后，打開蓋子，不要持續焖煮，把肉放滷汁裡面泡一晚上，讓牛肉充分吸收滷汁的味道。

五、蘆筍炒牛肉

蘆筍和牛肉的完美結合，就像春天與陽光的邂逅，營養與美味的結合，為你的健康加分，讓你的味蕾盡情享受。

成分：蘆筍，牛肉、大蒜、黑胡椒

做法：

1、將新鮮的蘆筍洗凈，切成適合炒制的段狀，然後放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出瀝干水分備用。

2、將牛肉切成條狀，加入生抽、老抽、澱粉和黑胡椒，拌勻後封油醃制一段時間，讓牛肉更加入味。

3、在鍋中倒入適量的油，加熱至油熱，放入醃制好的牛肉條快速翻炒至八成熟，盛出備用。

4、將炒好的牛肉盛出，再倒入去皮的大蒜瓣，炒至微黃。將煸炒好的大蒜瓣盛出，再倒入焯燙好的蘆筍段和炒好的牛肉條，繼續翻炒。

5、在鍋中加入適量的蠔油，翻炒均勻，將翻炒均勻的蘆筍牛肉盛出，即可享用。

六、牛油果牛肉粒

人的味覺很奇怪，不會千篇一律，都有著自己獨有的個性。牛油果乳酪般的口感帶著幾分清甜，不細細品味很難愛上它。牛肉和牛油果总有不一般的“牽連”，唇齒之間肉的滑嫩加上果的醇香，總是能達到味覺上驚豔的碰撞，一餐過後，飽腹之餘還帶有幾分留戀。

成分：牛排、海鹽、橄欖油、黃油，洋蔥、口蘑、迷迭香、生抽

做法：

1、厚切牛排切成小塊，撒海鹽、淋橄欖油。

2、平底鍋燒熱，放入牛肉粒煎至微微發黃撈起備用。

3、鍋內放一片黃油，洋蔥、口蘑，放適量迷迭香翻炒，淋生抽、適量清水調味。

4、放入牛肉粒翻炒上色，關火放入牛油果拌勻即可，裝盤後用迷迭香裝飾。

七、鮮椒牛肉

成分：牛肉、紅辣椒、泡椒、小香芹、仔薑、蒜

做法：

1、牛肉放鹽、生抽、少許白胡椒粉、澱粉水拌勻醃制；

2、油熱放牛肉炒變色，盛出備用，油熱放蒜、仔薑、辣椒炒香，放適量鹽、生抽、泡椒、蠔油炒出香味；

3、放牛肉快速炒勻，放適量醬油、小香芹、雞精大火炒勻即可。

八、洋蔥炒牛排

成分：牛排300克、洋蔥1個、迷迭香適量、生抽適量、海鹽適量、橄欖油適量

做法：

1、將牛排清洗乾淨，切成塊狀，用海鹽和橄欖油醃制20分鐘備用。

2、平底鍋內倒入適量橄欖油，待油熱後，加入洋蔥翻炒。

3、炒至洋蔥微微變軟，加入腌制好的牛排和迷迭香，淋上適量的生抽，繼續翻炒。翻炒至牛肉變熟，即可起鍋。最後，用迷迭香點綴，增加菜品的香氣。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的8種牛肉的家常做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。

校對 黃豪