草芽炒肉片

原料：草芽200克，肉漿片100克，青椒片、辣椒片各15克，薑片、蒜片各3克。

調料：鹽3克，蠔油5克，雞精2克，胡椒粉0.5克，食用油適量。

製作：1、將草筍洗凈，切成小片。2、鍋里放油，放入肉片抹油，再放入草芽片和青紅椒片抹油，倒出瀝油。

3、鍋內留底油，放入薑片、蒜片炒香，加入主輔料，大火調味翻炒后全部裝盤。

榆錢掌寶

材料：醃制雞軟骨260克，鮮榆100克，小米椒15克，雪梅娘10個，蔥末、蒜片少許。

調料：鹽、生粉、沙拉油適量。

製作：1、榆錢洗凈用毛巾擦乾水分，撒上一層生粉拌勻，然後用40%的熱油煎至顏色變綠，取出備用。2.將雞軟骨放入油鍋中，炸至色澤呈淡黃色，撈出瀝干油備用。3、乾淨的鍋裡放小蔥油燒熱，爆香小蔥丁、蒜片和小米椒后，將雞軟骨和魚幹一起炒熟。美娘菜就完成了。

香椿芽炒鵝蛋

原料：香椿芽100克，鵝蛋2個。

調料：鹽3克，胡椒粉0.5克，生粉10克，植物油50毫升。

製作：1、將香椿芽洗净，放入開水鍋中焯20秒，撈出，晾涼后切成0.5釐米長的楔形。

2、將鵝蛋打入碗中攪勻，然後加入切好的香椿芽、鹽、白胡椒粉、生粉和50ml水拌勻。

3、起鍋后，加入植物油（最好30ml植物油加20g豬油）燒熱至60%熱，然後加入蛋液翻炒至熟，盛入鍋中，鋪上一個碟子。

農場新鮮春烤

這道菜以刺魚、田螺、春筍為主料，配以高大清香的湯汁烹製而成，外形美觀，味道鮮美，充滿了春天的氣息。

生產過程：

1.3條刺魚（約250克）瀝干洗凈，洗去血水放入一盆清水中（加少許白酒、蔥姜去腥），汆水，去粘液在表面上，取出並瀝干。

2、前一天將200克田螺放入清水中，吐掉泥沙和污垢，剪去尾部，洗淨備用。

3、春筍150克，去殼去根，用水煮熟，加工成菜塊。

4、將15克沙拉油和15克豬油放入鍋中加熱至40%熱度。加入8克蔥、8克姜和10克蒜爆香。調味，加入高湯1000克用大火燒開，放入春筍，加鹽3克，花雕酒5克，蠔油2克，六月鮮醬油3克，文火熬至湯汁濃稠，從鍋中取出，放在盤子裡。

校對 黃豪