人年齡大了，不光腸胃吸收能力弱，身體的各個器官也都像生鏽了一樣，動不動就出毛病，平時再不多加保養，身心都跟著遭罪。

提到保養，還是那句老話“葯補不如食補”，飲食養生、吃的太精細或者太粗糙都不利於健康，營養均衡、搭配合理才是養生之道。建議廣大中老年人：這4種食物可常吃，好消化有營養，可持續維持身體健康。

牛肉壯身體？

牛肉確實是強身健骨的首選，蛋白質含量高、營養也全面，但並不適合中老年人。牛肉粗肌肉纖維太多，屬於最難消化的肉食，老年人脾胃弱、消化慢，吃牛肉很容易加重腸胃負擔、胃滿、胃脹，平時還是建議多吃以下4類食物保養。

一、蛋類

無論是雞蛋、鴨蛋、還是鵪鶉蛋，蛋類是絕佳的“天然補品”，補營養的“全能選手”，關鍵價格還不貴，每天一兩個，有效維持人體對蛋白質的需求。

推薦做法：【黃瓜雞蛋餅】

1.雞蛋打入碗中，黃瓜切成碎丁和雞蛋放一起，加入食鹽2克、雞粉2克，攪拌打散成蛋液。

2.然後放入適量的麵粉，先把蛋液攪散，再加入清水調成稀一點的蛋糊，盡量不要留下麵疙瘩。

3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，挖入一勺蛋糊，轉動鍋攤成圓形的薄蛋餅，小火慢慢煎，餅非常薄、基本上一定型就熟了。

4.出鍋以後刷上番茄醬或者黃豆醬，裹上生菜即可享用。

二、魚類

年齡大了很容易丟三落四、忘東忘西，而魚肉中富含的DHA被稱為“腦黃金”，補營養的同時還能提高記憶力。

推薦做法：【白菜魚】

1.草魚處理乾淨，把魚肉片下來、去除魚皮，然後斜刀片成魚片，魚骨斬成均勻小塊，分別清洗乾淨，然後在魚片中加入食鹽2克、胡椒粉2克，打入一個蛋清，撒入少許澱粉，最後淋入一點植物油，抓拌均勻醃制10分鐘；白菜葉洗乾淨，把菜幫切成條，菜葉切成大塊；再切點線椒圈，抓入幾粒花椒備用。

2.鍋里燒油，油溫五成熱時放入魚骨，加入薑片去腥，開小火慢慢煎，不停地搖晃鍋讓其均勻受熱，一直把魚骨煎至兩面金黃。

3.這個時候倒入線椒圈和麻椒開中火煸香，倒入半鍋開水，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘，把魚湯燉白，打出魚骨和料渣，把魚湯放在一邊備用。

4.鍋內再燒油 ，放入白菜幫大火炒斷生，再放入白菜葉翻炒均勻，加入少許食鹽調味，繼續炒斷生以後盛放在盤中墊底。然後把魚湯倒入鍋中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，放入魚頭和魚尾，煮熟后撈出來擺盤。

5. 再次把魚湯燒開轉為小火，依次放入魚片大火煮30秒鐘，魚片定型變白以後就熟了，撈出來擺放在盤中，澆上剩餘的魚湯，撒上青紅椒、澆上熱油，美味即成。

三、豆製品

腰肌酸軟、走路無力、上個樓梯腿都抽筋，這都是鈣流失過快的表現，豆製品作為高鈣、高蛋白的首選，豆腐、腐竹、豆腐皮、豆漿平時換著吃，好吸收補鈣快，牙口不好也能放心吃。

推薦做法：【鍋塌豆腐】

1.準備一塊老豆腐，切成一釐米左右的豆腐片，不要切太厚否則不容易入味；小蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末，放在同一個盆中備用。

2.準備一個小碗打入一個雞蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一層澱粉、再裹一層蛋液放入盤中，這樣處理一下一會兒煎的時候不容易碎，而且煎出來更加金黃焦酥。

3.再準備一個小碗加入蠔油10克、生抽10克、雞精2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、老抽2克調底色，再倒入適量的清水，加入一小勺澱粉攪拌均勻備用。

4.熱鍋涼油，然後在鍋底撒上食鹽，這樣處理煎豆腐的時候不容易粘鍋，把豆腐放入鍋中，開小火慢慢煎製，一面煎黃以後翻過來煎另一面，大約煎3-4分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來控油。

5.鍋內再燒油，油燒熱以後把薑蒜末放進去爆香，然後倒入料汁翻炒均勻，再放入煎好的豆腐開小火煨2分鐘，讓豆腐吸收料汁入味，湯汁收濃后豆腐微微塌軟以後，淋入少許明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。把豆腐片依次擺放在盤中，淋上湯汁、撒上蔥花，美味即成。

四、堅果類

堅果是植物“濃縮的精華”，像花生、核桃、杏仁、腰果等都富含不饱和脂肪酸和维生素，每天一小把，強身健體補營養，是老年人的理想之選。

推薦做法：【青瓜炒腰果】

1.黃瓜兩根，把外皮削乾淨，去除瓜瓤、切成菱形小塊；紅椒半個、切成片，用來搭配顏色；泡發的木耳，去除硬根、撕成小朵；再準備半碗腰果備用。

2.鍋內多燒一些油，把腰果涼油下鍋，小火勤翻、慢炸出裡面的水分，一直炸至腰果微微發黃就可以出鍋了，晾涼以後非常金黃焦酥。

3.鍋內燒水，大火燒開以後倒入黃瓜、紅椒和木耳快速燙一下，大約30秒鐘，黃瓜返青以後立即撈出，用清水沖洗降溫保持清脆。

4.鍋內再燒油，加入一點清水，放入食鹽2克、味精1克、雞粉2克、芝麻香油5克攪拌均勻，勾入一點水澱粉把料汁收至發黏，然後倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最後倒入腰果，快速翻幾下、美味即成，清香解膩又營養。

校對 黃豪