從日常飲食中補充維C，檸檬是最常見的一種，但其實檸檬的維C並不是最高的，有一種被稱為是“天然抗生素”的油菜苔，維C含量比檸檬還要高，這種蔬菜的口感鮮嫩，且價值極其豐富，價格卻並不是很高，5塊錢買一把，簡單炒一盤，一上桌便會得到家人的喜歡，這種蔬菜現在正當吃，不用放肉也特別的鮮，下面我便會將炒油菜苔的做法分享給大家，這獨屬於春天的美味，錯過就可惜了。

清炒油菜苔的做法：

備用食材：油菜苔1把，大蒜3瓣，干紅辣椒3個，花椒粒5個，食鹽3克，食用油少許；

製作過程：第一步，油菜苔，事先將其擇洗乾淨，控幹水后，將油菜苔切成段，長段便可，不要太短了，同時大蒜，剝皮，用刀背拍扁；

第二步，干辣椒事先用溫水浸泡后搓乾淨，干辣椒用手掰成小段，將裡面的辣椒籽抖掉，炒鍋燒熱後，加上食用油，涼油直接放入蒜瓣、花椒粒和干辣椒；

第三步，小火炸出香味，這一步可以將花椒粒撿出不要，蒜瓣炒香後，將事先切好的油菜苔放入在鍋中，轉至大火快炒，慢慢便可看到油菜苔發軟了；

第四步，待其微微出水的時候，就說明斷生了，加上少許的食鹽調味，炒均勻，讓其可以均勻入味，差不多2分鐘的時間，這道菜就做好了，關火；

第五步，炒好的油菜苔盛出在盤子中，上桌，趁熱吃，特別的清香鮮嫩。

油菜苔不僅是新鮮，大人小孩經常吃都會非常有好處，油菜苔的眾多營養價值中，要數維C含量最為豐富，極易被人體所吸收，價值非常高，5塊錢買一把油菜苔，將其簡單一炒，不用放肉也特別鮮，春天多吃蔬菜比肉還要好，選擇正當季的新鮮蔬菜，美味更健康，油菜苔屬於低脂、低熱量的蔬菜，女人也能放心吃，油菜苔的這個做法非常經典，大家別錯過了學習，以後想吃便可以隨手做，比點外賣好。

烹飪小技巧：

1、油菜苔要選擇鮮嫩的，用手掐不動的就說明老了，可以棄掉不用，炒的不好吃，油菜苔建議洗凈後用手掐成段，而不是刀切，口感會有所不同，大家可以嘗試下兩種方法，不需要切得太小，方便炒就可以了；

2、我炒蔬菜的時候喜歡搭配點花椒粒，事先用其炸香油，炒的青菜特別鮮美，但如果擔心會吃到花椒粒的，可以事先將花椒粒炸香後撿出，再放入蒜瓣、干辣椒爆香，干辣椒事先用溫水浸泡一會可以避免炸黑，另外去掉辣椒籽也是為了避免下鍋后炸焦；

3、油菜苔下鍋後，記得一定要用大火快速炒至斷生，這樣炒的菜台才會是比較清脆的口感，不會變得軟塌塌，炒青菜不要放太多調料，例如這道菜便只需要放食鹽，油菜苔自身的鮮味會更加凸顯出來。

校對 黃豪