西蘭花是十字花科類的代表蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K等，同時還含有硫苷類物質，多種維生素共同作用，經常食用對促進我們的健康大有好處。西蘭花有多種烹飪方式，可以選擇自己喜歡的類型，做給家人吃。具體有哪些，我們一起來看看：

一、西蘭花蝦仁豆腐蒸蛋

準備材料：雞蛋3個、西蘭花100克、蝦仁10只、生抽1勺、鹽少許、溫水50克、豆腐半塊。

操作步驟：西蘭花切塊洗淨焯水撈出備用；雞蛋打散加入適量溫水，少許鹽攪拌均勻；豆腐切成小塊放入大碗中，倒入雞蛋液，放入西蘭花和蝦仁，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個洞；蒸鍋加入適量水煮開，碗放入鍋中，大火燒開改成中小火蒸25分鐘焖兩分鐘，出鍋淋生抽和香油，趁熱吃口感特別棒。

二、西蘭花炒蝦仁

準備材料：蝦仁200克、西蘭花300克、蒜3瓣、生抽5克、澱粉適量、鹽適量。

操作步驟：西蘭花洗乾淨切小塊焯水備用；蝦仁清理乾淨，加生抽、澱粉腌十分鐘；調料汁，加入蒜末、鹽、澱粉、生抽、少量清水，攪拌均勻；起鍋燒熱，加入適量食用油燒熱，放入蝦仁炒至變色，然後放入過水的西蘭花翻炒幾下，然後倒入準備好的料汁翻炒收汁即可。

三、上湯西蘭花

準備材料：西蘭花150克、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、姜2片、高湯或開水兩碗。

操作步驟：皮蛋和鹹鴨蛋切碎，西蘭花切小塊洗乾淨焯水過冷水控幹水分；起鍋燒熱，加入適量食用油，油熱之後爆薑片，放入皮蛋煎一下，加入鹹蛋黃炒至起泡沫，加入高湯或者是開水，放入鹹蛋白煮1分鐘（鹹蛋白一點點放，容易把握好鹹度）；水開之後加入西蘭花煮1分鐘，嘗鹹淡調味即可。

四、西蘭花炒肉

準備材料：西蘭花1朵、五花肉200克、蠔油1勺、鹽適量、蒜3瓣、小米辣2個。

操作步驟：西蘭花切小塊洗乾淨，在開水裡焯1分鐘撈出過涼水控幹水分；五花肉去皮切成薄片，鍋里加入適量食用油，油燒熱之後放入五花肉炒出豬油，兩面焦黃盛出；另起鍋燒熱，放入一點食用油，下蒜末和小米辣爆出香味，放西蘭花爆炒1分鐘，然後加入炒好的五花肉翻炒，加入鹽、蠔油，一點點的水，翻炒均勻入味即可。

五、西蘭花雞胸肉沙拉

準備材料：雞胸肉半塊、西蘭花10小朵、櫻桃蘿蔔3顆、聖女果5個、油醋汁適量。

操作步驟：西蘭花洗乾淨焯熟撈出來；櫻桃蘿蔔、聖女果切好備用；雞胸肉腌過煎熟切好；先把蔬菜倒入油醋汁拌好入味，然後加入雞胸肉拌勻即可。

六、蝦仁雞蛋西蘭花減脂餐

準備材料：西蘭花小半顆、蝦仁5只、胡蘿蔔四分之一根、水煮蛋2個、玉米粒、豌豆粒等蔬菜適量；調味料：生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、鹽少量、黑胡椒粉適量、白芝麻適量。

操作步驟：雞蛋煮熟剝皮切塊；蔬菜提前煮熟撈出來；蝦仁煮三到四分鐘，也撈出來；熟的食材放入大碗中，倒入調料汁就可以了。

七、兒童版西蘭花雞蛋餅

準備材料：西蘭花小半個、胡蘿蔔半根、雞蛋3個、麵粉適量、鹽、十三香適量。

操作步驟：西蘭花、胡蘿蔔切成碎丁；加入鹽、十三香拌勻；碗里加入三個雞蛋打散，加入適量食用鹽和香油；雞蛋打散之後，倒入西蘭花和胡蘿蔔丁，加入一大勺麵粉攪拌成糊糊；電餅鐺刷一層油，然後倒入麵糊，四五分鐘定型后翻面，煎到兩面焦黃即可。

八、西蘭花火腿豆腐羹

準備材料：內酯豆腐1盒、西蘭花小半個、火腿適量、雞蛋1個。

操作步驟：火腿切丁、豆腐切小塊，西藍花撕成小朵，雞蛋打散；準備澱粉水，加入1勺澱粉，3克胡椒粉、小半勺鹽、1勺水攪拌均勻；湯鍋里加水燒開，放入火腿的豆腐，下入西藍花煮兩分鐘，下入水澱粉，等水再開之後，慢慢淋入雞蛋液，等雞蛋液凝固就可以關火了。

九、蒜蓉清炒西蘭花

蒜蓉清炒西蘭花是我們最常見的烹飪方式，西藍花吸收蒜蓉的清香，好吃不膩。具體做法是：

準備材料：西蘭花1朵，蠔油1勺、蒜3瓣、鹽3克左右、玉米澱粉1勺。

操作步驟：西蘭花一朵切成小點的塊清洗乾淨，控幹水分；用澱粉、蠔油、小碗半碗水、鹽調成料汁備用；起鍋燒熱，加入適量食用油，等油燒熱之後，加入蒜末烹香，然後加入西蘭花爆炒1分鐘；倒入調好的料汁大火爆炒收汁即可。

十、涼拌西蘭花

準備材料：西蘭花1朵、鹽適量、生抽1勺、白糖少量、香醋1勺、蒜3瓣、香油適量。

操作步驟：西蘭花切成小朵洗乾淨，鍋里加水燒開之後放入西藍花煮1分鐘，期間加入適量的鹽和食用油可以讓西藍花保持翠綠；焯過的西蘭花撈出來倒入準備好的涼開水中；準備料汁：蒜末、生抽、少量的鹽、白糖、香醋攪拌均勻；西蘭花撈出來控幹水分，倒入料汁加一點香油即可。

以上就是西蘭花的十種家常做法，經常換個花樣吃，既能吸取她的營養，還能保持新鮮感。

校對 黃豪