春天，正是調養身體的好時候。

尤其是中老年人，上了年紀更要多加注意身體的一些“小問題”。中老年人身體比較脆弱，體質相對來說比較差，除了注意保暖，防止感冒的發生外；也要注意飲食的多樣性，以保證身體健康。

尤其是過了50歲之後要注意，春天這4種“冠軍菜”要多吃，增強體質，少感冒。

一、萵筍（維生素冠軍）

萵筍富含多種維生素，有助於保護眼睛和皮膚健康，增強免疫力，有助於抗氧化，促進骨骼發育。

推薦做法：【萵筍絲拌雞蛋】

1.萵筍一根，切成細絲。盆中打入一個雞蛋，加入少許水澱粉攪拌打散。泡發的木耳一小把、切成絲，大蒜幾粒、拍散以後剁成蒜末，紅椒一片切成細絲用來配色。

2.用熱油把鍋滑好，倒入一半雞蛋液，輕輕轉動炒鍋，讓蛋液均勻貼在鍋邊，雞蛋液凝固後，從鍋邊淋入少許植物油，雞皮周圍輕微打卷時翻過來，把雞蛋煎至兩面金黃后倒出。剩餘的蛋液也按此方法煎成雞蛋皮，切成細絲備用。

3.鍋內燒水，加少許植物油保持鮮亮的色澤，水燒開后倒入木耳、萵筍快速焯水30秒鐘，萵筍斷生返青以後倒出來，用清開水沖洗降溫，以免食材回軟。

4.準備一個大盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，白醋5克，香油5克，倒入準備好的木耳、萵筍顛盆拌勻，再倒入雞蛋絲，繼續拌勻以後即可裝盤食用。

二、菠菜（葉酸冠軍）

菠菜是一種營養豐富的蔬菜，含有多種營養素，具有抗氧化作用，有助於減少老年人的慢性病的風險。

推薦做法：【菠菜拌粉絲】

1.一把菠菜擇洗乾淨；準備胡蘿蔔半根，切成細絲；提前泡軟的粉絲，切成段，再切點蒜末備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開以後先倒入胡蘿蔔焯燙20秒，再倒入菠菜和粉絲繼續焯水20秒，去除草酸，然後倒出來用涼開水沖洗降溫，以免粉絲粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒紅油5克，用勺子攪拌化開，再粉絲、菠菜和胡蘿蔔，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

三、豆芽（膳食纖維冠軍）

豆芽含有豐富的膳食纖維，有助於提高老年人的免疫力和消化能力。

推薦做法：【炝炒綠豆芽】

1.準備適量的綠豆芽，放入清水中洗乾淨，控幹水分備用。切點蒜末、薑末、小蔥頭圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒備用。

2.準備一個小碗，放入食鹽2克，少許白糖提鮮，白醋5克，再加入一些水澱粉，攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油 ，油溫五成熱時放入蔥、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入綠豆芽開大火快速炝炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生，淋入準備好的料汁，翻炒入味以後即可出鍋，一道清脆爽口的炝炒綠豆芽就做好了。

四、紅薯葉（含鈣冠軍）

紅薯的葉子也是菜，大家別看它不起眼，其實它的營養價值非常豐富。含鈣量比牛奶都要高，不但可以提高免疫力，還能保護視力，排出毒素的作用。

推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1.準備適量的紅薯葉，放入清水中洗乾淨；準備幾個小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感、口感好。

3.把紅薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

4.起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻，即可裝盤食用，美味即成。

校對 莊武