先來處理山藥，對山藥過敏的，一定要帶上手套削皮，削完皮后直接把山藥切成片就可以，這樣方便山藥蒸熟。放蒸鍋里蒸15分鐘左右即可。

趁著蒸山藥的時間，我們來準備其它食材，胡蘿蔔去皮后先切片在切絲，最後切成胡蘿蔔碎備用。

青椒一分為二以後清理掉青椒籽，切成絲后切碎，孩子不吃辣的可以不放青椒。

喜歡口感豐富些的也可以加點火腿腸，我家孩子就比較愛吃，同樣把火腿腸切成小丁。洋蔥切絲后在切成小丁，香蔥切成蔥花，可以多放一些香蔥，這樣吃起來味道會更加的濃郁。食材全部切好了以後放一邊待用。

起鍋燒水，水開以後下入切好的胡蘿蔔丁和青豆進行一分鐘的焯水處理，沒有青豆的也可以換其它食材，比如玉米粒等等。

這個時候山藥也差不多蒸好了，用個勺子把山藥壓成泥，盡量壓的細膩一些，越細膩口感越好。然後依次加入焯水的胡蘿蔔、青豆，青椒、火腿、香蔥。

調味我們就放些食鹽、麻辣鮮、十三香、蠔油、生抽、就可以了，用量根據個人的口味進行調整就好。調味后我們先把碗中的這些食材全部攪拌均勻。

接著放入適量的土豆澱粉、切好的洋蔥丁和花生碎。這個花生碎建議大家不要省掉，加了花生碎吃起來味道更好吃，吃起來有香脆感！最後全部攪拌至粘稠就好了。

製作小餅胚也很簡單的！用手把混合好的食材搓成一個個小球，然後輕輕按扁，變成小圓餅的形狀。但是不要做得太薄，不然容易煎乾的。

電餅鐺或者平底鍋里，放點食用油，用刷子把油刷開，油熱了之後，把做好的小餅一個個放進鍋里，不要急著翻面，先讓底部稍微定型。等到小餅底部微微金黃，變硬了，在輕輕翻面煎另外一面。翻面後，稍微壓一壓，讓它兩面都能均勻煎至金黃酥脆，就可以出鍋啦！

擺盤之後，山藥小餅外脆內嫩，香氣撲鼻，特別誘人。搭配一些沙拉醬或者辣椒醬一起吃，味道會更好！

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校對 黃豪