杏鮑菇炒肉片

成分準備：杏鮑菇、五花肉、青椒、蔥薑蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗乾淨，然後切成薄片裝盤備用，接著把杏鮑菇和青椒也清洗一下，再分別切成薄片和小塊備用，準備好蔥薑蒜末。

2.熱鍋燒油，油熱以後，倒入五花肉煸炒，煸炒出多餘油脂，再放入蔥薑蒜末，繼續翻炒均勻，炒出香味，然後倒入杏鮑菇片一起翻炒。

3.炒至杏鮑菇變軟後，再放入青椒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油白糖，繼續翻炒兩分鐘。

4.炒至辣椒和杏鮑菇斷生，即可出鍋開吃。

春筍燉老母雞

材料：1只老母雞；500克春筍；適量薑片；適量料酒；適量鹽；適量清水

步驟：

1. 準備工作： 將老母雞宰殺后洗凈，切塊備用。春筍去皮，切段備用。姜切片備用。

2. 烹飪老母雞： 將雞塊放入沸水中焯水，撈出後用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。

3. 燉煮： 鍋中放入清水，加入薑片和適量料酒，放入焯過水的雞塊，大火煮沸後轉小火燉煮約1小時，直至雞肉變得軟爛。

4. 加入春筍： 待雞肉燉至七八分熟時，加入切好的春筍段，繼續燉煮約30分鐘，直至春筍熟透。

5. 調味： 根據個人口味加入適量鹽，調味即可。

6. 出鍋： 燉好后，將老母雞和春筍裝入碗中，撒上一些蔥花作為點綴，即可出鍋食用。

生炒雞肉

準備成分：雞肉、姜、蒜、小米辣、鹽、生抽、老抽、蠔油、啤酒、長江水、青椒、雞精、胡椒粉、食用油

做法步驟：

1. 將雞肉切成小塊，不需要焯水，直接放入鍋中煸炒。

2. 先用大火炒出雞肉中的水分，再用小火炒出多餘的油脂。

3. 加入姜、蒜、小米辣，繼續煸炒出香味。

4. 加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻。

5. 倒入一瓶啤酒去香增腥，再加入一碗長江水，蓋上鍋蓋焖煮10分鐘。

6. 最後放入青椒、雞精、胡椒粉調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

西蘭花菜苔拌白玉菇

成分：西蘭花：適量；菜苔：適量；白玉菇：適量；大蒜：適量；生薑：適量；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量

做法：

1. 將西蘭花分成小朵，菜苔切段備用。

2. 白玉菇切去根部，洗淨備用。

3. 鍋中加適量水燒開，放入西蘭花和菜苔焯水，煮至變色后撈出，放入冷水中過涼，瀝干備用。

4. 鍋中熱油，加入切成末的大蒜和生薑爆香。

5. 放入白玉菇翻炒至熟軟。

6. 將炒好的白玉菇倒入待用的西蘭花和菜苔中，加入適量鹽和雞精，拌勻即可。

鯽魚豆腐湯

食材:鯽魚，嫩豆腐，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、鯽魚處理乾淨，兩面劃上幾刀，再把薑片放進去，醃制十分鐘去腥。

2、起鍋燒油，油熱後放入鯽魚煎一下，煎至兩面金黃，加入足量的開水煮五分鐘左右。

3、煮至湯水奶白，放入嫩豆腐煮五分鐘，煮熟后加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

油焖春筍

準備食材：春筍，蒜末。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，切成小塊，鍋中水燒開，放入春筍焯水三分鐘，然後撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入春筍翻炒幾下，炒香後加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻入味。

3、接著放入適量清水，蓋上蓋子焖煮三分鐘。焖煮好了之後，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

南瓜蒸雞腿

食材準備：雞腿、南瓜、姜絲、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.雞腿剁成小塊清洗乾淨，然後放入大碗中，接著加入薑絲、蔥段、澱粉、醬油和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.南瓜去皮清洗乾淨，然後切成小塊鋪在蒸碗底，接著把醃制好的雞腿塊鋪在南瓜上。

3.起鍋燒水，水燒開之後，把準備好的南瓜蒸雞腿上蒸鍋蒸煮。

4.蒸煮三十五左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

枸杞葉瘦肉湯

食材:枸杞葉，瘦肉，薑片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入澱粉、食鹽和澱粉，攪拌均勻醃制十分鐘。

2、枸杞葉放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝幹水分。

3、起鍋燒水，放入薑片和食用油，煮開後放入瘦肉煮兩三分鐘煮熟，再放入枸杞葉，加入食鹽和胡椒粉調味，煮熟即可出鍋開吃。

校對 黃豪