春筍香菇雞

所需材料：春筍：200克；香菇：100克；雞腿肉：300克（切塊）；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：2勺；老抽：1勺；料酒：1勺；鹽：適量；糖：適量；食用油：適量；清湯或水：適量；青蔥：適量（用於裝飾）

做法步驟：

1. 準備成分：春筍去皮，切成薄片，香菇泡發后切片。雞腿肉去骨，切成塊，姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

2. 焯水雞塊：將切好的雞塊放入沸水中焯水，去腥約2-3分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒香香料：熱鍋涼油，放入薑片、蒜末炒香，出香味后加入切好的春筍和香菇，翻炒1-2分鐘。

4. 調味炒制：加入焯水後的雞塊，調入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均勻，讓雞肉上色。

5. 加水燉煮：加入適量的清湯或水，水量稍多一些，沒過食材。加入適量的鹽和少許糖調味，翻勻。

6. 燉煮食材：大火燒開後轉小火慢慢燉煮20-25分鐘，直到雞肉熟透，湯汁濃縮。

7. 收汁裝盤：湯汁收濃時，可以開大火收汁，最後撒上蔥段，翻拌均勻，裝盤即可。

西紅柿焖豆腐

［食材］

西紅柿，豆腐，小蔥，食鹽，食用油

［做法］

1.西紅柿的外皮去掉，切成小塊。而豆腐切丁，小蔥切段。

2.鍋中放入油，先將西紅柿下鍋炒一炒。炒香之後加入食鹽，然後倒入備好的豆腐，加一丟丟的水，蓋上蓋子焖五分鐘。焖熟之後撒入蔥花點綴即可出鍋

南瓜蒸排骨

準備食材:排骨，南瓜，薑片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，再放入薑片、蔥段、食鹽、醬油、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

胡蘿蔔炒千張

準備食材:胡蘿蔔，千張，青椒，蔥花。

做法步驟:

1、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成絲。千張放入開水浸泡一會兒，再切成絲，瀝干水分備用。青椒去蒂，洗净后切成絲。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒出香味，再放入胡蘿蔔翻炒一會兒，然後再放入青椒絲翻炒幾下。

3、加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，再放入千張絲翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

清蒸山藥肉丸

準備食材

豬肉，山藥，薑片，蔥花。

做法步驟

1. 把豬肉清洗乾淨切成小塊，然後用心地剁成肉末。山藥削掉外皮，清洗乾淨後瀝幹水分，再剁成山藥泥。這剁肉和剁山藥的過程，就像在為一場美食盛宴精心準備材料。

2. 將肉末和山藥泥放入碗中，加入食鹽和澱粉攪拌均勻。攪拌的時候，就像在給肉末和山藥泥做一場奇妙的融合，讓它們成為一個緊密的整體。

3. 準備一個蒸碗，放入薑片、醬油和溫水攪拌均勻。把攪拌好的肉餡團成一個個圓潤的肉丸，放入蒸碗中。冷水上鍋，慢慢地蒸二十五分鐘。在這蒸制的過程中，就像在見證一場美食的蛻變。

4. 蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，這道清蒸山藥肉丸就可以端上桌，讓大家品嘗啦。

番茄香菇蒸牛肉

材料：牛肉 200克（選擇牛裡脊或肩肉）；番茄 2個；干香菇 6-8朵（可使用新鮮香菇）；姜蒜 適量；料酒 1勺；生抽 1勺；蠔油 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；細香蔥 適量；食用油 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備牛肉： 牛肉切成薄片或者薄片后切絲，用刀背輕輕拍打鬆弛，增加嫩度。

2. 醃制牛肉： 將切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制15-20分鐘入味。

3. 處理香菇： 乾香菇放入溫水中泡發，泡發后切成薄片。如果使用新鮮香菇，可以直接切成薄片。

4. 準備番茄： 番茄洗凈後，切成小塊或薄片備用。如果喜歡口感更柔滑，可以將番茄皮去掉。

5. 準備蒸盤： 在蒸盤中鋪上一層香菇片，再將醃制好的牛肉均勻地放在香菇上。

6. 加入番茄： 將番茄塊均勻地放在牛肉上，增加酸甜的口感。可以撒上一些薑蒜末，提升風味。

7. 蒸制牛肉： 將蒸盤放入蒸鍋中，水開後用中火蒸15-20分鐘，直到牛肉熟透，香菇和番茄的味道融合。

8. 完成調味： 蒸好后，取出蒸盤，撒上切好的蔥花，再滴上適量香油，增添香氣。

番茄巴沙魚

材料：巴沙魚柳 300g、番茄 2個、洋蔥 1個、大蒜 3瓣、橄欖油 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、清湯或水 200ml、羅勒葉（可選）適量、糖 1小勺（調味）

做法步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈后切成小塊，洋蔥切絲，大蒜切末，巴沙魚柳洗凈備用。

2. 煎魚柳：在鍋中加入適量橄欖油，待油熱後放入巴沙魚柳，中小火兩面煎至微金黃，出鍋備用。

3. 炒洋蔥和蒜：鍋中再加少許油，先放入切好的洋蔥絲炒至透明，再加入大蒜末翻炒出香味。

4. 煮番茄醬：加入切好的番茄塊，翻炒均勻，加入一小勺糖，中火煮至番茄變軟出汁。

5. 加入液體：加入適量的清湯或水，繼續燉煮5分鐘，直到番茄湯汁濃縮。

6. 調味：加入鹽、白胡椒粉、少許醬油和料酒調味，攪拌均勻，品嘗味道，根據需要調整鹽和糖。

7. 合併魚柳：將煎好的巴沙魚柳放入鍋中，與番茄醬汁一同燉煮5-7分鐘，讓魚柳吸收番茄的鮮味。

胡蘿蔔炒木耳

食材準備：胡蘿蔔 200 克、木耳 50 克、蔥、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 胡蘿蔔去皮切絲，木耳泡發后撕成小朵，蔥切段。

2. 鍋中燒開水，放入木耳焯水 1 分鐘，撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥段爆香。

4. 加入胡蘿蔔絲翻炒至變軟。

5. 放入木耳繼續翻炒，調入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

以上這 8 道菜，做法簡單，營養豐富，適合春天養肝食用。讓我們在這個美好的季節裡，通過飲食調理，呵護肝臟健康，擁有一個好身體，享受美好的生活！

校對 莊武