最近幾天的天氣，寒冷凜冽氣溫低，超市的各種肉菜都賣得比較好，很多人喜歡天冷的時候吃肉，貼秋膘抵禦寒冷，所以一日三餐都離不開肉菜。其實，我們的飲食講究一個均衡營養，如果單純吃肉不吃蔬菜，很容易出現積食內熱、消化不良、上火便秘的問題。冬天有很多的應季蔬菜，營養很豐富，而且應季的食材更養人。寒冷的冬天，我們就不要一味地吃肉暖身，更要適當補充維生素，而蔬菜中的維生素含量高，建議多吃這八道應季蔬菜，葷素搭配營養美味，均衡營養增強體質，提高自身免疫力，一家人健康舒服過寒冬。下面，我們就一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、蒜苗炒肉

準備食材:蒜苗，瘦肉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。蒜苗清洗乾淨，瀝干水分后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的瘦肉翻炒幾下，炒熟後放入蒜苗翻炒均勻。

3、蒜苗炒至斷生，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

二、蒜苔炒香菇

準備食材:蒜苔，鮮香菇，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、鮮香菇和蒜苗放入鹽水中浸泡片刻，再清洗乾淨，瀝干水分切成小塊。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入香菇和蒜苔焯水煮至斷生，然後撈起來，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入香菇和蒜苔翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、大蔥燒豆腐

準備食材:大蔥，嫩豆腐，醬汁。

做法步驟:

1、大蔥清洗乾淨，瀝干水分後斜切成小塊。嫩豆腐用手掰開成小塊備用。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，煎至表面金黃，再倒入大蔥翻炒均勻。

4、然後倒入醬汁焖煮兩分鐘，煮至入味煮熟，即可出鍋裝盤開吃。

四、蓮藕白蘿蔔排骨湯

準備食材:排骨，蓮藕，白蘿蔔，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、蓮藕和白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。

3、將排骨、蓮藕、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，再放入白蘿蔔，蓋上蓋子繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

五、茭白炒雞蛋

準備食材:雞蛋，茭白，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、茭白剝掉外殼，削掉老的外皮，清洗乾淨后切成絲。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入茭白翻炒片刻，淋入清水焖煮一分鐘左右，茭白炒軟后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、最後加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜香菠菜

準備食材:菠菜，蒜末。

做法步驟:

1、菠菜清洗乾淨瀝幹水分，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然後撈起來，擠干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入菠菜翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、萵筍炒雞蛋

準備食材:雞蛋，萵筍，蒜末。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗乾淨切成薄片，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入萵筍翻炒均勻，炒熟后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

八、香菇炒花菜

準備食材:花菜，鮮香菇，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝幹水分備用。鮮香菇也先浸泡片刻，再清洗乾淨切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟後放入花菜翻炒均勻。

4、接著再放入食鹽、生抽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

校對 莊武