熱湯麵，再家常不過的一道麵食。它沒有炸醬麵那樣味道鹹香，也沒有臊子面那麼多的講究，自然也不會讓人產生在吃小面時的快感。但不少人就是會被熱乎乎的面和濃濃的湯所吸引，有人說，一碗用高湯煮的熱湯麵，在饑餓時勝過任何美味珍饌。其實，熱湯麵的魅力不一定要用“高湯”才能體現，用家中常見的用料一樣可以做出香飄萬里，讓人感動的熱湯麵。

一、絲瓜三鮮湯麵

成分:蝦，絲瓜，雞蛋，麵條，蒜片，蔥花

做法：

1、雞蛋炒散備用，鍋內熱油炒香蘑菇和蝦肉和蒜片，放入絲瓜炒軟。

2、加入2碗開水放一點鹽和胡椒粉調味，水開下麵條煮熟，撒點蔥花即可。

二、香菇滑雞湯麵

成分;掛面，雞脯肉，香菇，豌豆苗,料酒、鮮湯、雞蛋清、澱粉、味精、香油、精鹽 。

做法：

1、將香菇去蒂，洗净后擠干水分，雞脯肉洗凈剔筋后切成細絲，加入蛋清、精鹽和澱粉拌勻，豌豆苗洗凈后切成段。將掛面下入開水鍋中，煮回軟后撈出用冷水沖涼。

2、炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，投入雞絲滑熟撈出，下入豌豆苗和香菇略炒片刻，加入料酒、鮮湯、雞絲、精鹽、味精和掛面，湯沸后即成。

三、酸湯麵

成分：掛面，雞蛋，蔥花，蒜末，小米辣，青菜。

1、碗里加蔥花，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，澆上熱油激發香味，再放入生抽2勺，陳醋3勺，鹽小半勺，白糖半勺，豬油適量，混合均勻。

2、麵條煮熟，放入一勺味霸，再燙一下青菜。

3、撈出麵條，盛一些麵湯，把混合好的酸湯汁淋在麵條上，再放上雞蛋和燙好的青菜即可。

四、番茄濃湯麵

成分：番茄、麵餅、雞蛋、蔥花、蒜末、午餐肉、煎蛋。

做法：

1、將番茄劃十字刀 用開水燙一下去皮 切成小丁，午餐肉和雞蛋煎好備用。

2、鍋中油熱倒入蒜末 再倒入番茄炒出汁，加適量清水，生抽1勺，耗油1勺，代糖1勺，少許鹽煮開。

3、放入面餅拌均 午餐肉 煎蛋 撒蔥花即可。

五、清湯肉末麵

成分：麵條，生抽、豬油、鹽、花椒粉、雞精、蔥花

做法：

1、適量油，蔥白蒜末炒香

2、放入肉末炒香，加一勺生抽、半勺老抽、少許花椒粉、少許鹽、一茶勺白糖，加小半碗清水，煮熟。

3、鍋里多放一些水，把面煮熟，適量麵湯盛碗里，把鹽化開，將煮熟的面盛入碗中即可。

校對 莊武