يهتم المطبخ الإسلامي بنضارة المكونات وطبيعتها ، ويؤكد على التحكم في الحرارة ومطابقة التوابل في عملية الطهي ، ويسعى إلى تناغم ووحدة اللون والرائحة والطعم والشكل. أطباقها الخاصة غنية ومتنوعة ، بدءا من فطائر اللحم الطرية والعصرية إلى البوتيكات النباتية ، كل منها يجسد حكمة وبراعة شعب هوي.

بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة متعمقة على فطائر اللحم الستة التي يجب طلبها في المطبخ الإسلامي ، ونشعر بالنكهة الشمالية الغربية الفريدة والخصائص العرقية.

1. الاستيلاء على لحم الضأن

يعتبر لحم الضأن بالأصابع اليدوية كلاسيكيا في المطبخ الإسلامي ، ويستخدم هذا الطبق لحم الضأن كمكون رئيسي ، والذي تم اختياره ومعالجته بعناية للاحتفاظ بطعم أومامي الأصلي للحم الضأن. عند الطهي ، يتم استخدام طريقة الخياطة التقليدية لجعل لحم الضأن مقرمشا تدريجيا في نار بطيئة ، ويكون اللحم طريا وعصيرا ، والرائحة تفيض.

نقطع لحم الضأن إلى قطع ، وننقعه بنبيذ الطهي والملح والتوابل الأخرى ، ونضعه في قدر ويطهى ، ونضيف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم لتعزيز النكهة ، ونطهى حتى يصبح لحم الضأن مقرمشا. لحم الضأن الممسك يدويا معطر وطري ، ويمكنك الاستيلاء على لحم الضأن يدويا مباشرة ، وغمسها في صلصة خاصة وتناولها ، وتجربة الطراز الشمالي الغربي الأصلي والخشن.

注意：因羊肉性質偏熱，不宜過量食用，以免上火。

ثانيا ، تفجير ثلاثة أنواع

فرقعة ثلاثة أنواع هو طبق إسلامي ذو لون ونكهة جيدة. وهي مصنوعة من ثلاثة مكونات: لحم الضأن ، كرشة الضأن ، وكبد الضأن ، وهو طري وحار.

نشأ الانفجار من الحياة اليومية لشعب هوي وهو تبلور لحكمة شعب الهوي. قطعي لحم الضأن وكرشة الضأن وكبد الضأن إلى شرائح ، وانقعيها بالتوابل ، واقليها بالفلفل الحار والزنجبيل والثوم ، واقليها حتى تنضج المكونات تماما.

مقلي ثلاثة أنواع من التوابل واللذيذة ، اللحم طري ويقدم مع الأرز أو المعكرونة ، بحيث تمتزج نكهات المكونات المختلفة في الفم.

ملاحظة: نظرا لأن العينات الثلاث تحتوي على مخلفات حيوانية ، يجب تناولها باعتدال للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.

3. داداو التوفو

داداو التوفو هو طبق نباتي في المطبخ الإسلامي. يستخدم التوفو عالي الجودة كمكون رئيسي ، وهو مقلي ومطبوخ ، مما ينتج عنه طعم مقرمش وطعم لذيذ.

داداو التوفو هو ابتكار لشعب هوي في الطبخ النباتي ، يتم تقطيعه إلى قطع ، وقليه بالزيت حتى يصبح الجلد مقرمشا ، ثم يطهى مع التوابل مثل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ، حتى يتمكن التوفو من امتصاص نكهة التوابل بالكامل. مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، يمكن تناول Dadao Tofu كما هو ، أو يمكن تناوله مع أطباق أخرى لإضافة طبقات من الذوق.

ملحوظة: على الرغم من أن التوفو جيد ، إلا أنه يجب تناوله باعتدال من قبل مرضى الكلى بسبب محتواه العالي من البروتين.

رابعا ، الرمال الحامضة والساخنة

الرمل الحار والحامض هو طبق إسلامي بنكهة فريدة. وهي مصنوعة من لحم الضأن والبيض كمكونات رئيسية ، وبعد الطهي ، يكون الطعم طازجا وطريا ، مع حامض معتدل وحار.

الرمال الحامضة والحارة حامضة وحارة إلى حد ما ، والرائحة لذيذة. التقط قطعة من الرمل ، واغمسها في الحساء وتناولها ، واشعر بالمزيج المثالي من الرائحة الحامضة والحارة والطازجة.

ملحوظة: نظرا لأن الرمال الساخنة والحامضة تحتوي على أطعمة مزعجة مثل الفلفل الحار ، يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة توخي الحذر عند تناول الطعام.

خامسا ، الدجاج الكبير

الدجاج الكبير هو طبق مميز في المطبخ الإسلامي. يعتمد على الدجاج كمكون رئيسي ويقدم مع مجموعة متنوعة من التوابل والأطباق الجانبية اللذيذة والغنية بالنكهة. تم الإشادة به على نطاق واسع بسبب لونه الأحمر الفاتح ونكهته الغنية.

نقطع الدجاج إلى مكعبات وننقعه في صلصة الصويا ونبيذ الطهي لفترة من الوقت. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل سيتشوان واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي الدجاج واقليها حتى تحمر. ثم نضيف شرائح البطاطس وبعض الماء ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والبطاطس. أخيرا ، أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر واقليها ويتبليها وتقدم.

غالبا ما يتم تقديم أطباق الدجاج الكبيرة مع المعكرونة ، مثل المعكرونة أو الكعك المطهو على البخار ، لجعل الحساء الغني يمتزج تماما مع المعكرونة وإضافة طبقات من النكهة.

ملحوظة: نظرا لأن طبق الدجاج الكبير يحتوي على أطعمة مزعجة مثل الفلفل الحار وفلفل سيتشوان ، فيجب تناوله باعتدال للأشخاص المعرضين للحريق أو تقرحات الفم.

سادسا ، الماء ينفجر البطن

بطن الماء هو طبق إسلامي منعش ولذيذ. إنه مصنوع من بطن الخنزير كمكون رئيسي ، والذي تمت معالجته وطهيه بعناية ، مما ينتج عنه طعم طري وسلس ولذيذ. محبوب من قبل رواد المطعم بسبب قوامه الطري والسلس ، إنه فطيرة باللحم المنعشة في المطبخ الإسلامي.

نظف بطن الخنزير وقم بإزالة الدهون الزائدة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يضاف الماء ليغلي في قدر ، ويضاف شرائح بطن الخنزير ، ويضاف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ونبيذ الطهي ، ويسلق بسرعة ويرفع. ثم اشطفها بالماء البارد لإزالة الحرارة المتبقية وتصريف الماء. أخيرا ، أضيفي الملح والخل والتوابل الأخرى واخلطيهم جيدا.

بطن الماء منعش ولذيذ ، وبطن الخنزير طري وناعم ، ويمكن تناوله مباشرة ، أو يمكن تناوله مع خضروات باردة أخرى لإضافة تغيير في الذوق.

ملحوظة: على الرغم من أن بطن الخنزير لذيذ ، إلا أنه بسبب محتواه العالي من الدهون ، يجب على المرضى الذين يعانون من فرط شحميات الدم تناوله باعتدال.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو