Мусульманская кухня уделяет внимание свежести и натуральности ингредиентов, подчеркивает контроль тепла и соответствие приправ в процессе приготовления, а также стремится к гармонии и единству цвета, аромата, вкуса и формы. Его фирменные блюда богаты и разнообразны, начиная от нежных и сочных мясных вонтонов и заканчивая вегетарианскими бутиками, каждый из которых воплощает мудрость и изобретательность народа хуэй.

Далее давайте подробно рассмотрим шесть обязательных к заказу вонтонов в мусульманской кухне и почувствуем уникальный северо-западный вкус и этнические особенности.

1. Возьмите баранину

Баранина с ручными пальцами – классика в мусульманской кухне, в этом блюде в качестве основного ингредиента используется баранина, которая была тщательно отобрана и обработана, чтобы сохранить оригинальный вкус баранины умами. При приготовлении используется традиционный способ тушения, чтобы баранина постепенно стала хрустящей на медленном огне, причем мясо получилось нежным и сочным, а аромат переполнялся.

Баранину нарезать кусочками, замариновать с кулинарным вином, солью и другими приправами, выложить в кастрюлю и тушить, добавить зеленый лук, имбирь и чеснок для усиления вкуса, и тушить, пока баранина не станет хрустящей. Баранина, взятая вручную, ароматная и нежная, и вы можете прямо взять баранину рукой, обмакнуть ее в специальный соус и съесть, а также ощутить оригинальный и грубый северо-западный стиль.

注意：因羊肉性質偏熱，不宜過量食用，以免上火。

Во-вторых, взрывайте три вида

Лопнуть три вида - это мусульманское блюдо с хорошим цветом и вкусом. Он готовится из трех ингредиентов: мяса ягненка, бараньей рубцы и печени ягненка, которая нежная и острая.

Взрыв возник из повседневной жизни народа хуэй и является кристаллизацией мудрости народа хуэй. Нарежьте баранину, баранью рубец и печень ягненка, замаринуйте их с приправами, обжарьте с чили, имбирем и чесноком и жарьте, пока ингредиенты не будут готовы.

Обжаренное в трех видах пряное и вкусное, мясо нежное и подается с рисом или пастой, так что ароматы различных ингредиентов смешиваются во рту.

Примечание: Поскольку три образца содержат субпродукты животного происхождения, их следует употреблять в умеренных количествах людям с высоким уровнем холестерина.

3. Дадао тофу

Дадао тофу – вегетарианское блюдо в мусульманской кухне. В качестве основного ингредиента используется высококачественный тофу, который обжаривается и готовится, в результате чего получается хрустящий вкус и восхитительный вкус.

Дадао тофу – это новшество народа хуэй в вегетарианской кулинарии, которое нарезают на кусочки, обжаривают в масле до хрустящей корочки, а затем готовят со специями, такими как зеленый лук, имбирь и чеснок, чтобы тофу смог полностью впитать аромат приправы. Хрустящий снаружи и нежный внутри, тофу Дадао можно есть как есть, или его можно есть с другими блюдами, чтобы добавить слоев вкуса.

Примечание: Хотя тофу хорош, его следует употреблять в умеренных количествах пациентам с заболеваниями почек из-за высокого содержания белка.

В-четвертых, кислый и горячий песок

Горячий и кислый песок – мусульманское блюдо с неповторимым вкусом. Его готовят из баранины и яиц в качестве основных ингредиентов, а после приготовления вкус получается свежим и нежным, с умеренной кислинкой и пряностью.

Кислый и пряный песок в меру кислый и пряный, а аромат восхитительный. Возьмите кусочек песка, опустите его в суп и ешьте, почувствуйте идеальное сочетание кислого и пряного и свежего аромата.

Примечание: Поскольку горячий и кислый песок содержит раздражающие продукты, такие как перец чили, пациенты с проблемами желудка должны быть осторожны при приеме пищи.

В-пятых, большая курица

Большая тарелка курицы – фирменное блюдо в мусульманской кухне. Он основан на курице в качестве основного ингредиента и подается с различными приправами и гарнирами, что вкусно и богато по аромату. Его широко хвалят за ярко-красный цвет и насыщенный аромат.

Курицу нарезать кубиками и замариновать в соевом соусе и варить вино некоторое время. Разогрейте масло в сковороде, добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок, сушеный перец чили и сычуаньский перец горошком и обжарьте до аромата, затем добавьте курицу и обжаривайте, пока не подрумянится. Затем добавьте картофельные дольки и немного воды и тушите, пока курица и картофель не приготовятся. Наконец, добавьте зеленый и красный перец, обжарьте, приправьте и подавайте.

Большие тарелки с курицей часто подают с пастой, такой как лапша на поясе или булочки на пару, чтобы наваристый суп идеально сочетался с лапшой и добавлял слои аромата.

Примечание: Поскольку большая тарелка курицы содержит раздражающие продукты, такие как перец чили и сычуаньский перец, ее следует есть в умеренных количествах людям, склонным к возгоранию или язвам во рту.

В-шестых, вода разрывает брюхо

Водяное брюхо – освежающее и вкусное мусульманское блюдо. Он изготавливается из свиной грудинки в качестве основного ингредиента, которая была тщательно обработана и приготовлена, в результате чего получается нежный, мягкий и восхитительный вкус. Любимый посетителями за свою нежную и гладкую текстуру, он является освежающим вонтон в мусульманской кухне.

Очистите свиную грудинку, удалите лишний жир и нарежьте тонкими ломтиками. Доведите до кипения воду в кастрюле, добавьте ломтики свиной грудинки, добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок и кулинарное вино, быстро бланшируйте и выньте. Затем промойте холодной водой, чтобы удалить остатки тепла и слейте воду. Наконец, добавьте соль, уксус и другие приправы и хорошо перемешайте.

Водная грудинка освежающая и вкусная, а свиная грудинка нежная и гладкая, и ее можно есть прямо сейчас, или ее можно есть с другими прохладными овощами, чтобы добавить изменения вкуса.

Примечание: Хотя свиная грудинка вкусна, из-за высокого содержания жира пациенты с гиперлипидемией должны есть ее в умеренных количествах.

Корректура Хуан Хао