อาหารมุสลิมให้ความสําคัญกับความสดและความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมเน้นการควบคุมความร้อนและการจับคู่เครื่องปรุงรสในกระบวนการปรุงอาหารและแสวงหาความกลมกลืนและความสามัคคีของสีกลิ่นรสชาติและรูปร่าง อาหารจานพิเศษมีความหลากหลายและหลากหลาย ตั้งแต่เกี๊ยวเนื้อนุ่มและฉ่ําไปจนถึงร้านบูติกมังสวิรัติ ซึ่งแต่ละร้านรวบรวมภูมิปัญญาและความเฉลียวแพ้ของชาวฮุย

ต่อไป มาดูเชิงลึกเกี่ยวกับเกี๊ยวหกที่ต้องสั่งในอาหารมุสลิม และสัมผัสรสชาติทางตะวันตกเฉียงเหนือที่เป็นเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะทางชาติพันธุ์

1. คว้าเนื้อแกะ

เนื้อแกะด้วยมือเป็นอาหารคลาสสิกในอาหารมุสลิมจานนี้ใช้เนื้อแกะเป็นส่วนผสมหลักซึ่งได้รับการคัดเลือกและแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อรักษารสชาติอูมามิดั้งเดิมของเนื้อแกะ เมื่อปรุงอาหาร จะใช้วิธีการตุ๋นแบบดั้งเดิมเพื่อทําให้เนื้อแกะค่อยๆ กรอบในไฟช้า ๆ และเนื้อนุ่มและฉ่ํา และมีกลิ่นหอมล้น

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยไวน์ปรุงอาหาร เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ใส่ในหม้อและตุ๋น ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ และเคี่ยวจนเนื้อแกะกรอบ เนื้อแกะที่จับด้วยมือมีกลิ่นหอมและนุ่ม และคุณสามารถคว้าเนื้อแกะด้วยมือได้โดยตรง จุ่มลงในซอสพิเศษแล้วรับประทาน และสัมผัสกับสไตล์ตะวันตกเฉียงเหนือดั้งเดิมและหยาบ

注意：因羊肉性質偏熱，不宜過量食用，以免上火。

ประการที่สองระเบิดสามชนิด

ป๊อปปิ้งสามชนิดเป็นอาหารมุสลิมที่มีสีสันและรสชาติที่ดี ทําจากส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อแกะ และตับแกะ ซึ่งนุ่มและเผ็ด

การระเบิดมีต้นกําเนิดมาจากชีวิตประจําวันของชาวฮุยและเป็นการตกผลึกของภูมิปัญญาของชาวฮุย หั่นเนื้อแกะ เนื้อแกะ และตับแกะ หมักด้วยเครื่องปรุงรส ผัดกับพริก ขิง และกระเทียม แล้วผัดจนส่วนผสมสุก

ผัดเผ็ดและอร่อยสามชนิดเนื้อนุ่มและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้าเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมต่างๆกลมกลืนกันในปาก

หมายเหตุ: เนื่องจากตัวอย่างทั้งสามมีเครื่องในสัตว์ จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะสําหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

3. ต้าเต้าหู้ดาเต้า

เต้าหู้ดาเดาเป็นอาหารมังสวิรัติในอาหารมุสลิม ใช้เต้าหู้คุณภาพสูงเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งทอดและปรุงสุก ให้รสชาติกรอบและรสชาติอร่อย

เต้าหู้ต้าเต้าหู้เป็นนวัตกรรมของชาวฮุยในการปรุงอาหารมังสวิรัติ ซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ํามันจนผิวกรอบ แล้วปรุงด้วยเครื่องเทศ เช่น หัวหอมสีเขียว ขิง และกระเทียม เพื่อให้เต้าหู้สามารถซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงรสได้อย่างเต็มที่ เต้าหู้ Dadao กรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน สามารถรับประทานได้โดยตรงหรือทานคู่กับอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

หมายเหตุ: แม้ว่าเต้าหู้จะดี แต่ผู้ป่วยโรคไตควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีโปรตีนสูง

ประการที่สี่ ทรายเปรี้ยวและเผ็ด

ทรายเปรี้ยวร้อนเป็นอาหารมุสลิมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทําจากเนื้อแกะและไข่เป็นส่วนผสมหลัก และหลังจากปรุงอาหารแล้ว รสชาติจะสดและนุ่ม มีรสเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง

ทรายเปรี้ยวและเผ็ดมีรสเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง และกลิ่นหอมก็อร่อย หยิบทรายมาจุ่มลงในซุปแล้วกิน สัมผัสถึงการผสมผสานที่ลงตัวของรสเปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมสดชื่น

หมายเหตุ: เนื่องจากทรายร้อนและเปรี้ยวมีอาหารที่ระคายเคือง เช่น พริก ผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรระมัดระวังในการรับประทานอาหาร

ห้า ไก่ตัวใหญ่

ไก่จานใหญ่เป็นอาหารซิกเนเจอร์ในอาหารมุสลิม มีพื้นฐานมาจากไก่เป็นส่วนผสมหลักและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเคียงที่หลากหลายซึ่งอร่อยและเข้มข้นด้วยรสชาติ ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่ามีสีแดงสดและรสชาติที่เข้มข้น

หั่นไก่เป็นก้อนแล้วหมักในซีอิ๊วขาวและไวน์สําหรับทําอาหารสักครู่ ตั้งน้ํามันในกระทะ ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม พริกแห้ง พริกเสฉวน ผัดจนหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนเป็นสีน้ําตาล จากนั้นใส่มันฝรั่งฝานและน้ําลงไปเคี่ยวจนไก่และมันฝรั่งสุก สุดท้ายใส่พริกเขียวและพริกแดงลงไปผัด ปรุงรสและเสิร์ฟ

ไก่จานใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมพาสต้า เช่น บะหมี่สายพานหรือซาลาเปานึ่ง เพื่อให้ซุปเข้มข้นกลมกลืนกับบะหมี่ได้อย่างลงตัวและเพิ่มรสชาติ

หมายเหตุ: เนื่องจากไก่จานใหญ่มีอาหารที่ระคายเคือง เช่น พริกและพริกเสฉวน จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะสําหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดไฟไหม้หรือแผลในปาก

ประการที่หก น้ําทําให้ท้องแตก

ท้องน้ําเป็นอาหารมุสลิมที่สดชื่นและอร่อย ทําด้วยหมูสามชั้นเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งผ่านการแปรรูปและปรุงอย่างพิถีพิถัน ให้รสชาติที่นุ่ม เนียน และอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเรียบเนียน เป็นเกี๊ยวที่สดชื่นในอาหารมุสลิม

ทําความสะอาดหมูสามชั้น ขจัดไขมันส่วนเกิน แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ําต้มในหม้อใส่หมูสามชั้นฝาใส่ต้นหอมขิงกระเทียมและไวน์ปรุงอาหารลวกอย่างรวดเร็วและนําออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ําเย็นเพื่อขจัดความร้อนที่เหลือและสะเด็ดน้ํา สุดท้ายใส่เกลือน้ําส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

หน้าท้องสดชื่นและอร่อย และหมูสามชั้นก็นุ่มและเนียน และสามารถรับประทานได้โดยตรง หรือจะรับประทานกับผักเย็นๆ อื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เปลี่ยนไป

หมายเหตุ: แม้ว่าหมูสามชั้นจะอร่อย แต่ผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีไขมันสูง

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao