La cocina musulmana presta atención a la frescura y naturalidad de los ingredientes, enfatiza el control del calor y la combinación de condimentos en el proceso de cocción, y persigue la armonía y la unidad de color, aroma, sabor y forma. Sus platos especiales son ricos y diversos, y van desde tiernos y jugosos wontons de carne hasta boutiques vegetarianas, cada uno de los cuales encarna la sabiduría y el ingenio del pueblo Hui.

A continuación, echemos un vistazo en profundidad a los seis wontons imprescindibles en la cocina musulmana y sienta el sabor único del noroeste y las características étnicas.

1. Agarra el cordero

El cordero con los dedos es un clásico de la cocina musulmana, este plato utiliza cordero como ingrediente principal, que ha sido cuidadosamente seleccionado y procesado para conservar el sabor umami original del cordero. Al cocinar, se utiliza el método de guiso tradicional para hacer que el cordero quede gradualmente crujiente a fuego lento, y la carne es tierna y jugosa, y el aroma se desborda.

Cortar el cordero en trozos, marinarlo con vino de cocción, sal y otros condimentos, ponerlo en una olla y guisar, agregar cebollas verdes, jengibre y ajo para realzar el sabor y guisar hasta que el cordero esté crujiente. El cordero agarrado a mano es fragante y tierno, y puede agarrar directamente el cordero con la mano, sumergirlo en una salsa especial y comerlo, y experimentar el estilo original y áspero del noroeste.

注意：因羊肉性質偏熱，不宜過量食用，以免上火。

En segundo lugar, explote tres tipos

Hacer estallar tres tipos es un plato musulmán con buen color y sabor. Se elabora con tres ingredientes: carne de cordero, callos de cordero e hígado de cordero, que es tierno y picante.

La explosión se originó en la vida cotidiana del pueblo Hui y es la cristalización de la sabiduría del pueblo Hui. Cortar el cordero, los callos de cordero y el hígado de cordero, marinarlos con condimentos, sofreírlos con chile, jengibre y ajo, y sofreír hasta que los ingredientes estén bien cocidos.

Salteado de tres tipos de picante y delicioso, la carne es tierna y se sirve con arroz o pasta, para que los sabores de varios ingredientes se mezclen en la boca.

Nota: Debido a que las tres muestras contienen despojos de animales, deben consumirse con moderación para las personas con colesterol alto.

3. Tofu Dadao

El tofu Dadao es un plato vegetariano de la cocina musulmana. Utiliza tofu de alta calidad como ingrediente principal, que se fríe y se cocina, lo que da como resultado un sabor crujiente y delicioso.

El tofu Dadao es una innovación del pueblo Hui en la cocina vegetariana, que se corta en trozos, se fríe en aceite hasta que la piel esté crujiente y luego se cocina con especias como cebollas verdes, jengibre y ajo, para que el tofu pueda absorber completamente el sabor del condimento. Crujiente por fuera y tierno por dentro, el tofu Dadao se puede comer directamente o con otros platos para agregar capas de sabor.

Nota: Aunque el tofu es bueno, los pacientes con enfermedad renal deben comerlo con moderación debido a su alto contenido de proteínas.

Cuarto, arena agria y picante

La arena agricaliente es un plato musulmán con un sabor único. Se elabora con cordero y huevos como ingredientes principales, y después de la cocción, el sabor es fresco y tierno, con un sabor ácido y picante moderados.

Las arenas agrias y picantes son moderadamente ácidas y picantes, y la fragancia es deliciosa. Toma un trozo de arena, sumérgelo en la sopa y come, siente la mezcla perfecta de aroma agrio, picante y fresco.

Nota: Debido a que las arenas calientes y agrias contienen alimentos irritantes como los chiles, los pacientes con problemas estomacales deben tener cuidado al comer.

Quinto, el pollo grande

El pollo en platos grandes es un plato característico de la cocina musulmana. Se basa en el pollo como ingrediente principal y se sirve con una variedad de condimentos y guarniciones, que es delicioso y rico en sabor. Es ampliamente elogiado por su color rojo brillante y su rico sabor.

Corta el pollo en cubos y déjalo marinar en salsa de soja y vino de cocción durante un rato. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas verdes, el jengibre y el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo y saltee hasta que se dore. Luego agregue las rodajas de papa y un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos. Por último, añadimos los pimientos verdes y rojos y sofreímos, sazonamos y servimos.

Los platos grandes de pollo a menudo se sirven con pasta, como fideos de cinturón o bollos al vapor, para que la rica sopa se mezcle perfectamente con los fideos y agregue capas de sabor.

Nota: Debido a que el plato grande de pollo contiene alimentos irritantes como el chile y la pimienta de Sichuan, debe comerse con moderación para las personas propensas al fuego o a las úlceras bucales.

Sexto, el agua revienta el vientre

El vientre de agua es un plato musulmán refrescante y delicioso. Se elabora con panceta de cerdo como ingrediente principal, que ha sido cuidadosamente procesada y cocinada, dando como resultado un sabor tierno, suave y delicioso. Amado por los comensales por su textura tierna y suave, es un wonton refrescante en la cocina musulmana.

Limpiar la panceta de cerdo, quitar el exceso de grasa y cortar en rodajas finas. Agregue agua a hervir en una olla, agregue rodajas de panceta de cerdo, agregue cebollas verdes, jengibre, ajo y vino de cocina, blanquee y retire rápidamente. Luego enjuague con agua fría para eliminar el calor residual y drene el agua. Finalmente, agregue sal, vinagre y otros condimentos y mezcle bien.

La panceta de agua es refrescante y deliciosa, y la panceta de cerdo es tierna y suave, y se puede comer directamente o se puede comer con otras verduras frescas para agregar un cambio en el sabor.

Nota: Aunque la panceta de cerdo es deliciosa, los pacientes con hiperlipidemia deben comerla con moderación debido a su alto contenido en grasa.

Revisado por Huang Hao