La cuisine musulmane accorde une attention particulière à la fraîcheur et au caractère naturel des ingrédients, met l’accent sur le contrôle de la chaleur et l’association des assaisonnements dans le processus de cuisson, et recherche l’harmonie et l’unité de la couleur, de l’arôme, du goût et de la forme. Ses plats spéciaux sont riches et diversifiés, allant des wontons à la viande tendres et juteux aux boutiques végétariennes, chacune incarnant la sagesse et l’ingéniosité du peuple Hui.

Ensuite, examinons en profondeur les six wontons à commander absolument dans la cuisine musulmane et ressentons la saveur unique du nord-ouest et les caractéristiques ethniques.

1. Attrapez le mouton

L’agneau au doigt est un classique de la cuisine musulmane, ce plat utilise l’agneau comme ingrédient principal, qui a été soigneusement sélectionné et transformé pour conserver le goût umami original du mouton. Lors de la cuisson, la méthode traditionnelle de ragoût est utilisée pour rendre le mouton progressivement croustillant à feu doux, et la viande est tendre et juteuse, et l’arôme déborde.

Coupez le mouton en morceaux, faites-le mariner avec du vin de cuisine, du sel et d’autres assaisonnements, mettez-le dans une casserole et faites-le mijoter, ajoutez des oignons verts, du gingembre et de l’ail pour rehausser la saveur et faites-le cuire jusqu’à ce que le mouton soit croustillant. Le mouton saisi à la main est parfumé et tendre, et vous pouvez directement saisir le mouton à la main, le tremper dans une sauce spéciale et le manger, et découvrir le style original et rugueux du nord-ouest.

注意：因羊肉性質偏熱，不宜過量食用，以免上火。

Deuxièmement, exploser trois types

En faire éclater trois sortes est un plat musulman avec une bonne couleur et une bonne saveur. Il est fabriqué à partir de trois ingrédients : la viande d’agneau, les tripes d’agneau et le foie d’agneau, qui est tendre et épicé.

L’explosion a pris naissance dans la vie quotidienne du peuple Hui et est la cristallisation de la sagesse du peuple Hui. Coupez le mouton, les tripes d’agneau et le foie d’agneau, faites-les mariner avec l’assaisonnement, faites-les sauter avec du piment, du gingembre et de l’ail et faites-les sauter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien cuits.

Sautée de trois sortes d’épicé et délicieux, la viande est tendre et servie avec du riz ou des pâtes, de sorte que les saveurs des différents ingrédients se mélangent dans la bouche.

Remarque : Parce que les trois échantillons contiennent des abats animaux, ils doivent être consommés avec modération pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.

3. Le tofu Dadao

Le tofu Dadao est un plat végétarien de la cuisine musulmane. Il utilise du tofu de haute qualité comme ingrédient principal, qui est frit et cuit, ce qui donne un goût croustillant et un goût délicieux.

Le tofu Dadao est une innovation du peuple Hui dans la cuisine végétarienne, qui est coupé en morceaux, frit dans l’huile jusqu’à ce que la peau soit croustillante, puis cuit avec des épices telles que les oignons verts, le gingembre et l’ail, afin que le tofu puisse absorber pleinement la saveur de l’assaisonnement. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, le tofu Dadao peut être consommé tel quel, ou il peut être consommé avec d’autres plats pour ajouter des couches de goût.

Remarque : Bien que le tofu soit bon, il doit être consommé avec modération par les patients atteints de maladies rénales en raison de sa teneur élevée en protéines.

Quatrièmement, le sable aigre et chaud

Le sable chaud et aigre est un plat musulman avec une saveur unique. Il est fait avec de l’agneau et des œufs comme ingrédients principaux, et après la cuisson, le goût est frais et tendre, avec modérément acide et épicé.

Les sables acides et épicés sont modérément acides et épicés, et le parfum est délicieux. Prenez un morceau de sable, trempez-le dans la soupe et mangez, sentez le mélange parfait d’acide, d’épicé et d’arôme frais.

Remarque : Parce que les sables chauds et acides contiennent des aliments irritants tels que les piments, les patients souffrant de problèmes d’estomac doivent être prudents lorsqu’ils mangent.

Cinquièmement, le gros poulet

Le poulet en grande assiette est un plat signature de la cuisine musulmane. Il est basé sur le poulet comme ingrédient principal et est servi avec une variété d’assaisonnements et de plats d’accompagnement, ce qui est délicieux et riche en saveur. Il est largement loué pour sa couleur rouge vif et sa saveur riche.

Coupez le poulet en cubes et faites-le mariner dans de la sauce soja et du vin de cuisson pendant un moment. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts, le gingembre et l’ail, les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les quartiers de pommes de terre et un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Enfin, ajoutez les poivrons verts et rouges et faites sauter, assaisonnez et servez.

De grandes assiettes de poulet sont souvent servies avec des pâtes, comme des nouilles à ceinture ou des petits pains cuits à la vapeur, pour que la soupe riche se marie parfaitement avec les nouilles et ajoute des couches de saveur.

Remarque : Parce que la grande assiette de poulet contient des aliments irritants tels que le piment et le poivre du Sichuan, il doit être consommé avec modération pour les personnes sujettes au feu ou aux ulcères buccaux.

Sixièmement, l’eau fait éclater le ventre

Le ventre d’eau est un plat musulman rafraîchissant et délicieux. Il est fabriqué avec de la poitrine de porc comme ingrédient principal, qui a été soigneusement traitée et cuite, ce qui donne un goût tendre, lisse et délicieux. Apprécié des convives pour sa texture tendre et onctueuse, c’est un wonton rafraîchissant dans la cuisine musulmane.

Nettoyez la poitrine de porc, retirez l’excès de graisse et coupez-la en fines tranches. Ajouter de l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter les tranches de poitrine de porc, ajouter les oignons verts, le gingembre, l’ail et le vin de cuisson, blanchir rapidement et retirer. Rincez ensuite à l’eau froide pour éliminer la chaleur résiduelle et égouttez l’eau. Enfin, ajoutez du sel, du vinaigre et d’autres assaisonnements et mélangez bien.

La poitrine d’eau est rafraîchissante et délicieuse, et la poitrine de porc est tendre et lisse, et peut être mangée directement, ou elle peut être mangée avec d’autres légumes frais pour ajouter un changement de goût.

Remarque : Bien que la poitrine de porc soit délicieuse, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, les patients souffrant d’hyperlipidémie doivent la manger avec modération.

Relu par Huang Hao