魚肉鮮嫩味美、營養豐富，是生活中常見的一類食物。

但你知道魚都有哪些營養？每周吃多少魚合適？哪些魚不建議吃嗎？一起來瞭解一下吧～

魚的3大營養價值

高蛋白、低脂肪

富含不飽和脂肪酸

維生素、礦物質含量豐富

除了上述營養物質，魚中還含有豐富的維生素，比如維生素A，不少品種的魚每100克維生素A的含量可以達到100微克以上。此外還含有豐富的鈣、鉀、鎂、鈉、鋅、硒等礦物質元素。

每周吃多少魚合適呢？

根據《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，多攝入魚肉可降低成年人全因死亡的發病風險，與從未食用過魚的人相比，每天食用60克魚的人群總死亡風險降低了12%。

多攝入魚肉還可以降低中老年人阿爾茨海默病及認知功能障礙的發病風險。一項對中國老年人群隨訪5.3年的佇列研究發現，在≥65歲的成年人中，與食用<1份/周（相當於100克）魚的個體相比，食用≥1份/周者的認知下降率平均降低了35%。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚兩次或300～500克，如果每天能食用40～75克水產類食物更佳。

這3種魚最好別吃

未煮熟的魚

過度油炸的魚

像不少人愛吃的烤魚，就屬於過度油炸的魚。

魚肉在經過高溫煎炸后，會產生自由基、苯並芘等有害物質以及致癌物雜環胺。其次，魚肉中的蛋白質、維生素、礦物質等，在高溫烹飪下會受到一定程度破壞。

醃制的鹹魚

健康小貼士

1.魚身上隱藏的“營養王者”別浪費：魚鰾、魚頭、魚皮。

2.魚的三大營養價值：高蛋白、低脂肪；富含不飽和脂肪酸；維生素、礦物質含量豐富。

3.根據《中國居民膳食指南（2022）》，推薦每周最好吃魚2次或300～500g，如果每天能食用40～75克水產類食物更佳。

4.這3種魚最好別吃：未煮熟的魚、過度油炸的魚、醃制的鹹魚。

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編輯：張嘉培（實習）

資料：人民網科普

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