一、豆苗炒牛肉

材料：牛肉 200克；豆苗 300克；大蒜 2瓣；生薑 3片；料酒 適量；醬油 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；白糖 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備材料：牛肉切薄片，順著肉紋切成薄片，方便入味。豆苗洗凈，瀝干水分。蒜切末，姜切絲備用。

2. 醃制牛肉：牛肉片加入適量料酒、醬油、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。醃制可以讓牛肉更入味，炒出來口感更嫩滑。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱後，先放入薑絲炒香，再加入蒜末，翻炒出香味。

4. 炒牛肉：將醃制好的牛肉片放入鍋中，翻炒均勻，直至牛肉變色。炒至牛肉變嫩，且表面略微焦黃。

5. 加入豆苗：當牛肉炒至七八分熟時，加入豆苗，快速翻炒。豆苗是非常嫩的蔬菜，炒的時間不宜過長，避免失去口感。

6. 調味：炒至豆苗稍微變軟時，加入適量的鹽和白糖調味，繼續翻炒均勻。糖可以增添菜餚的鮮味，使牛肉更加嫩滑。

7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，牛肉和豆苗入味，炒至豆苗剛熟即可。將炒好的菜餚盛出，裝盤即成。

溫馨提示：

(1) 牛肉切片技巧： 牛肉切薄片時，可以將牛肉先放入冰箱稍微冷凍一下，這樣更容易切薄片，炒出來更嫩。

(2) 牛肉醃制： 醃制牛肉時，料酒和黑胡椒能有效去腥提味，可以根據個人口味適當調整量。

(3) 豆苗炒制時間： 豆苗非常嫩，炒製時要迅速，避免炒得過久，否則口感會變差。豆苗一入鍋就可以開始翻炒，2-3分鐘就足夠了。

二、蒜苔炒雞蛋

材料：蒜苔 200克；雞蛋 3個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：蒜苔洗淨，切成大約5釐米的段。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。大蒜剁成蒜末。

2. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱后倒入打好的雞蛋液。待雞蛋液稍微凝固時，用鏟子輕輕翻動，讓雞蛋均勻受熱，炒至全熟，盛出備用。

3. 炒蒜苔：鍋中再加少許油，放入蒜末煸炒至香味撲鼻。然後加入蒜苔段，翻炒均勻。

4. 調味：加入適量鹽和生抽，繼續翻炒，使蒜苔均勻入味。可以根據個人口味調整鹽的量，生抽增加蒜苔的鮮香。

5. 翻炒均勻：炒蒜苔的過程中，不要急於加水，保持大火翻炒，直到蒜苔變軟且顏色鮮亮。

6. 合併雞蛋：將先前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與蒜苔混合翻炒，確保雞蛋和蒜苔充分融合。此時可加入少許胡椒粉提味。

7. 完成出鍋：所有食材炒勻后，檢查味道是否合適，最後稍微翻炒幾下即可關火。出鍋裝盤，盛起後即可享用。

溫馨提示：

(1) 雞蛋炒至嫩滑： 炒雞蛋時，可以先將雞蛋攪拌均勻，火候不宜過大，避免炒得過老，保持雞蛋的嫩滑口感。

(2) 蒜苔切段： 蒜苔不要切得太短，5釐米左右為宜，這樣翻炒時不會過於散亂，保持原有的脆感。

(3) 炒蒜苔的火候： 蒜苔炒制的時間不要過長，避免變色並失去脆嫩感。大火快炒，能保持蒜苔的鮮亮顏色和口感。

三、花菜炒肉絲

材料：花菜 300克；豬肉 150克；大蒜 2瓣；生薑 適量；紅椒 1個（可選）；食用油 適量；生抽 適量；鹽 適量；料酒 適量；胡椒粉 適量；白糖 適量；水澱粉 適量

步驟：

1. 準備食材：花菜洗凈，切成小朵。豬肉切成細絲，薑蒜切末，紅椒切成條備用。

2. 焯水花菜：在鍋中加入足夠的水，燒開後放入花菜焯水，加入少許鹽，焯水2-3分鐘，撈出瀝干備用。

3. 醃制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，醃制5-10分鐘入味。

4. 炒肉絲：熱鍋涼油，加入切好的薑蒜末爆炒出香味，再放入醃制好的肉絲，翻炒至變色，肉絲熟透后撈出備用。

5. 炒花菜：鍋中再加入少許油，放入紅椒條炒勻，再加入焯過水的花菜，快速翻炒1-2分鐘。

6. 調味：加入適量的生抽、鹽、白糖調味，繼續翻炒均勻。如果覺得干，可以加少許水，説明食材均勻受熱。

7. 合併肉絲：將之前炒好的肉絲加入鍋中，翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡，確保菜餚湯汁濃郁，炒勻即可。

8. 出鍋：炒勻后，關火裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 花菜焯水： 花菜焯水時加入鹽，可以保持花菜的顏色更加鮮亮，同時去除部分腥味。

(2) 炒肉絲的火候： 肉絲炒至變色即可，避免炒得過老，否則口感變柴。

(3) 控制調味品： 生抽和鹽的量要適量，避免過鹹，白糖可以稍微提升菜餚的鮮甜味。

四、包菜炒雞蛋

材料：包菜 300克；雞蛋 3個；大蒜 2瓣；食用油 適量；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）；料酒 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：包菜洗凈，切成細絲。大蒜剁成蒜末備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，打散備用。

2. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱后將打散的雞蛋倒入鍋中，用鏟子輕輕攪拌，炒至雞蛋剛剛凝固，呈嫩滑狀態時立即撈出備用。

3. 炒蒜末：鍋中再加少許油，加入蒜末炒香，散發出蒜香味。

4. 炒包菜：將切好的包菜絲放入鍋中，翻炒均勻，加入少許料酒，説明去腥和提香。炒至包菜略微變軟。

5. 調味：向鍋中加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。如果喜歡口味鮮一些，可以加入少許雞精調味。

6. 加入雞蛋：當包菜炒至七八分熟時，加入之前炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋和包菜絲充分混合。

7. 出鍋裝盤：炒勻后，再根據口味調整鹽分，炒至包菜熟透但仍保持脆感時，關火裝盤，完成。

溫馨提示：

(1) 炒雞蛋的火候： 炒雞蛋時，不要過度炒煳，保持雞蛋嫩滑的口感更佳。

(2) 包菜的炒制時間： 包菜炒的時間不宜過長，炒至包菜稍軟即可，這樣能夠保持口感的清脆。

(3) 調味的搭配： 鹽和胡椒粉要根據個人口味調節，雞精可以根據需要加入，提升鮮味。

這四道春季菜餚，既能滿足味蕾，又有助於控糖和減脂。豆苗和蒜苔富含豐富的膳食纖維和抗氧化物質，有助於清腸排毒；花菜和包菜則為身體提供了大量的維生素和礦物質，促進新陳代謝，增強免疫力。通過合理搭配這些低脂、低糖的食材，不僅可以享受美味的春日餐桌，還能説明你保持健康的體重和良好的身體狀態。這個春天，讓我們通過食療，給身體補充足夠的營養，過一個更加健康的春天吧！#春日生活打卡季#