“都說了要吃早餐，你就是不聽，這一刀挨的好！”張姨恨鐵不成鋼。

胡師傅是一名公交車司機，他所開的路線基本上需要出早班，早上5點多就得到崗位出車。深度起床困難症的他經常早上爬不起來，不吃早餐是常有的事情，十天裡面能吃上2天就不錯了。

對此，張姨每天都要數落他一通，然而胡師傅就跟個“老小孩”一般，嘴上應著下次一定改，等到第二天的時候還是起不來床，繼續不吃早餐，就這樣一直過了幾年時間。

今年年初，胡師傅發現自己經常腹部隱隱作痛，他以為是不吃早餐導致胃部餓出問題了，於是在家門口的診所拿了些胃藥吃。

吃了一段時間后，腹部的疼痛感並沒有緩解，甚至有愈演愈烈的傾向。張姨看著他一天比一天憔悴，終於忍不住了，挑了一天休息日將他“押”去醫院檢查。

經過檢查，胡師傅被診斷為多發性膽囊結石，他的膽囊內最大的結石直徑有1.8cm，最小的也有0.4cm，引起胡師傅頻繁腹痛的罪魁禍首就是這些結石。

在醫生的建議下，胡師傅進行了膽囊切除術。術后恢復的過程中，天天被張姨數落，這次挨刀子也讓胡師傅漲了教訓，以後可不敢不吃早餐了。

在生活中，雖然很多人都意識到吃早餐的重要性，但是很多人不能堅持每天吃早餐，或者吃得馬馬虎虎、囫圇吞棗，隨便對付兩口就完事了。殊不知，這樣做很可能會讓你的健康亮起紅燈。

一、早餐應該怎麼吃？不如學學鍾南山院士

在生活中不少人和胡師傅一樣，直接將早餐省略了，這麼做是對健康極不負責的表現。

鍾南山院士曾公開發表講話，早餐一定要吃好！並曬出了自己的早餐。他的早餐為兩片夾了芝士的麵包、一碗紅豆粥、一大碗牛奶泡全麥餅乾、幾個蛋白、一個蛋黃外加兩個柳丁。

鍾南山院士對自己的早餐做了講解，牛奶、雞蛋和芝士都是優質蛋白，是老年人身體不可或缺的物質，早餐製作這些食物也非常方便。在優質蛋白以外，再攝入一些碳水化合物和維生素，保證身體膳食均衡。

不少老年人認為自己消化能力下降，早餐應該吃的粗茶淡飯一點，基本上只喝白粥配鹹菜，這個想法非常錯誤。

由於身體機能退化，或可以說老年人比年輕人更加需要優質蛋白，沒有攝入足夠量的蛋白，會導致老年人的免疫力、肌肉力量等都出現明顯下降，對於健康非常不利。

二、長期不吃早餐，4種疾病悄悄找上門

如果你還覺得不吃早餐不是什麼大事的話，那就讓研究來告訴你結果！

國際期刊《營養學會會報》上曾發表過一項研究，該研究由美國俄亥俄州立大學醫學院的研究人員進行。

研究人員發現，不吃早餐的人即便午餐、晚餐正常吃，在營養攝入上也會存在一個大缺口。因為早餐會吃的食物後續的兩餐基本不會吃到，長期如此會導致身體缺乏維生素、礦物質等元素。

《營養藥理學與治療學》上曾發表過一項研究，研究選取了9926名平均年齡在41.5歲的受試者進行隨訪，在這中間有3004為脂肪肝患者。

研究人員將這些受試者按吃早餐的頻率分為了四類，分別為每天吃、偶爾吃、很少吃以及不吃。經過長達27年的隨訪後，研究人員發現不吃早餐的人群相較於吃早餐人群罹患心血管疾病死亡的風險顯著增加了。

《美國心臟病學會雜誌》發表的一項研究也表明，不吃早餐的人群全因死亡風險以及心血管疾病死亡風險都會明顯增加，尤其是中風的死亡風險。

不吃早餐除了會導致上述的一些不良影響以外，還可能會導致身體罹患這些疾病：

肝病：不吃早餐會導致肝臟無法得到充足的營養元素，罹患脂肪肝等一系列的肝病風險會顯著增加。

低血糖：早餐不吃的話，會導致身體長時間沒有攝入食物，沒有足夠的血糖供給，在這種情況下，極易誘發低血糖出現，易引起患者出現頭暈癥狀，一些嚴重的甚至會因此而暈倒。

膽結石：不吃早餐會導致體內分泌的膽汁沒有食物進行消化，大量膽汁在膽囊內濃縮后極易形成結石，膽囊功能也會因此而受到一定影響。

胃病：我們的胃部是個具有節律性的器官，即便是不攝入食物也會“兢兢業業”的分泌胃酸。晨起不吃早餐會導致胃酸沒有食物消化，大量的胃酸聚集在胃部內會導致胃粘膜損傷，易引起胃部疾病發生。

三、吃錯早餐反而傷身，3種”最差“早餐，你有在吃嗎？

在生活中，一定要吃早餐，但是也要注意吃“對”，這些不健康的早餐，建議你盡量少吃。

1.“假粗糧”類早餐

現在大家普遍對於健康的關注度較高，日常飲食上會注意多攝入粗糧，在選擇粗糧的時候一定要注意不要選到了“假”粗糧。市面上售賣的一些粗糧，為了保證口感會加入大量的油、糖、添加劑，會導致粗糧內的熱量、糖分、脂肪含量都飆升，選擇粗糧應盡量選擇原味的，配料表中主要成分為全麥、燕麥字樣的。

2.“藏油大戶”類早餐

油條、燒餅、手抓餅等食物是很多人的心頭愛，甚至每天早餐都要吃，但是這些早餐並不健康。食物在油炸過程中會吸入大量油脂，並且油炸會產生反式脂肪酸、多環芳烴類物質，長期食用對於健康非常不利。

3.運動型早餐

不少上班族的早餐都是在路上吃的，因為害怕時間來不及而草草吃幾口完事，這樣做對於胃腸道健康非常不利，易導致消化功能受損。

四、注意4點，教你吃一頓營養健康的早餐

想要吃一頓健康的早餐，需要做好這四點，缺一不可。

1.提前做好規劃

建議提前一天規劃好第二天吃什麼早餐以及吃早餐的時間點，充分安排好時間，不要讓自己早上手忙腳亂的。

2.包含四類食物

健康的早餐應至少包含4類食物，水果蔬菜、奶及奶製品、谷類以及動物性食物，這樣配比的早餐可讓身體攝入充足的營養元素，實在沒有條件的也要至少有三種食物。

3.不要狼吞虎嚥

早餐和其他兩餐一樣，都建議要慢慢吃，將食物充分咀嚼后再進行吞咽。讓身體可以更好的消化利用這些食物，避免狼吞虎嚥。

4.經常換個花樣

在生活中要經常給早餐換換花樣，盡可能的保證食物多樣化，讓身體可攝入多樣化的營養元素，而不是一成不變的每天都吃一樣的早餐。

早餐對於我們的健康而言非常重要，小妙在此提醒所有人，日常一定要養成好好吃早餐的習慣！

參考資料：

[1]《沒時間吃早餐？美國研究：不吃早餐，心血管病死亡風險高》.健康時報.2019.4.25

[2]《不吃早餐？看看會錯過些什麼...》.中國生物技術網.2021.6.20

[3]《早餐要想吃得好，三種營養缺一不可！可惜很多人都吃錯了…》.科普中國.2021.9.4

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