各位親愛的讀者，今天要與大家分享一款金黃色澤、酥脆口感的小油條秘方。與傳統油條有所不同的是，這款健康版本的小油條不添加明礬或泡打粉，但依然能保持蓬鬆和酥脆的完美結合，讓您享受美味的同時也能吃得健康。

食材準備如下：

- 普通麵粉 - 酵母粉 - 溫水 - 食用油

接下來是詳細製作方法：

首先，我們要做的香酥小油條完全摒棄了傳統使用的明礬和泡打粉，僅使用酵母作為膨松劑。前一天晚上，取300克麵粉，加入5克酵母和130至150毫升溫水混合攪拌。請注意，麵團醒發的時間越長，最終的成品就會越加蓬鬆。先用溫水啟動酵母，然後將麵粉揉成絮狀，加入15毫升油後繼續揉成光滑而柔軟的麵團。這一步驟中，耐心地揉面至關重要，因為麵團的細膩程度直接關係到油條的蓬鬆度。最後，將麵團放入冰箱冷藏過夜進行發酵。

第二天早上，拿出經過一夜發酵的麵團，用少量乾麵粉將其整理成平坦狀態，切記不要過度揉捏麵團，以免破壞已形成的麵筋結構，影響油條的質感和口感。

之後，將麵團切成寬條形狀，兩條一組疊加，並用筷子在中間輕壓一次，再從中間切開，形成小油條的生胚。記得要將每根小油條兩端手工捏合，這樣不僅防止炸制時裂開，還能在預熱過程中讓內部更加蓬鬆。

完成生坯後，需要進行二次醒發約十分鐘，由於酵母活性不及化學膨松劑，這一步是關鍵。

另一個關鍵點是控制好油溫，三到四成熱最為適宜。這樣可以保證油條外皮酥脆而內里軟嫩，炸制時間控制在4-5分鐘，直到表面呈現金黃色即可出鍋。

最後一點建議，如果使用酵母製作油條，最好不要添加鹽，因為鹽分會抑制酵母活性，可能導致油條表皮變硬。按照這個方式製作出來的油條，外表金黃、口感酥脆、內部蓬鬆，不幹不硬，喜歡的朋友們不妨試試看哦。