春天，是絕佳的養生季，別錯過好機會。建議大家多在飲食上調節，多吃些清淡的、營養豐富的家常菜，對身體更有益。

這5道適合春天吃的炒菜，好吃不上火，還富含蛋白質，快做給家人吃。快來看看吧，換著做，健康過春天。

一、豌豆鹹蛋黃豆腐羹

做法：

新鮮豌豆去掉外殼，剝好后沖洗乾淨，然後開水入鍋，煮到斷生撈出。

鹹蛋黃壓碎待用；豆腐切成小塊待用；碗中放入澱粉和水攪拌均勻，調成澱粉水。

鍋內加油，燒熱後放入蒜末爆香，再倒入鹹蛋黃翻炒，炒到冒小泡的狀態。

接著倒入豌豆、豆腐翻炒均勻，再加入少許鹽、雞精翻炒均勻。

最後倒入澱粉水勾芡，變粘稠后，撒上蔥花，這道菜就做好了，非常下飯，快嘗嘗。

二、西葫蘆炒雞蛋

做法：

西葫蘆去掉頭尾，清洗乾淨，外皮去不去都行，看自己喜歡。雞蛋打進碗中，加少許鹽攪散。大蒜拍碎切末待用。

西葫蘆切成薄片，切成半圓形或者長方形都可以，裡面的籽不需要去掉，可以吃。

鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒成小塊盛出。

接著重新加油，燒熱後放入蒜末爆香，再放入西葫蘆翻炒，大約炒一分鐘。

最後加鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，再倒入雞蛋快炒幾下，這道菜就做好了。

三、蒜薹木耳炒肉

做法：

木耳加溫水浸泡，泡發後去掉根部，清洗乾淨，再撕成小塊。蒜薹去掉尾巴，清洗乾淨，切成小段。

紅菜椒清洗乾淨，切成細絲；姜絲、蒜片準備好；瘦肉洗凈，切成細絲或者肉末。

然後加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉抓拌均勻，醃制十分鐘。

熱鍋涼油倒入瘦肉滑炒，炒到變色盛出。留底油放入薑蒜爆香，再倒入蒜薹、木耳翻炒，炒一分鐘。

接著倒入紅椒繼續翻炒，炒到斷生。最後倒入瘦肉翻炒均勻，再加入少許鹽、生抽、雞精、水，快速翻炒幾下出鍋。

四、香菜炒牛肉

做法：

牛肉沖洗一下，切成薄片，加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓拌均勻，再加一勺油抓拌均勻，醃制十五分鐘。

香菜去掉根部，清洗乾淨，切成小段待用。蒜末、姜絲準備好。

鍋內加油，燒熱后倒入薑蒜爆香，再倒入牛肉翻炒，快速炒散，炒到變色。

接著倒入香菜，快速翻炒幾下，再加入少許鹽、雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。香菜和牛肉都不宜炒太久，想要好吃，一定要速度快。

五、苦瓜胡蘿蔔炒蝦仁

做法：

大蝦取出蝦仁，去掉蝦線，處理好后沖洗乾淨，瀝干水分。然後加入料酒、澱粉抓拌均勻，醃制片刻。

苦瓜清洗乾淨，對半切開，去掉瓜瓤，再切成薄片；胡蘿蔔去皮洗凈，切成薄片。蒜末準備好。

鍋內加水，煮開后倒入苦瓜、胡蘿蔔，煮一分鐘撈出，瀝干水分待用。

另起鍋加油，燒熱后倒入蒜末爆香，再倒入蝦仁翻炒，炒到變色。

最後倒入苦瓜、胡蘿蔔翻炒，再加入鹽、胡椒粉翻炒均勻，這道菜就做好了，清淡不上火，營養豐富，要多吃。

以上五道家常炒菜，做法簡單，好吃不上火，還富含蛋白質，換著做，健康過春天，快行動起來吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

校對 莊武