家常裡脊炒麵

準備食材：主料：麵條200g；輔料：油、鹽、老抽、綿白糖、胡椒粉、蘇梅醬、裡脊、黃瓜、小蔥各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，裡脊肉片成薄片，加鹽、白糖、胡椒粉醃制，拌勻後加一勺油，可以讓肉片更嫩滑，黃瓜去皮切細條之後再切成小段，蔥白切段備用；

2、熱鍋下油，下蔥白爆香，下肉片炒至變色，加入適量蠔油炒勻后盛出，底油下黃瓜翻炒片刻，下麵條，邊炒邊加少量水以方便炒散，加適量老抽上色，加入適量蠔油，炒勻入味；

3、麵條炒至八成熟的時候下炒好的肉片，加入一勺蘇梅醬，炒勻，撒蔥花裝盤即可食用。

茄丁打鹵面

茄丁打鹵面

準備食材：主料：五花肉300g，茄子200g，麵條500g；輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、黃瓜、荊芥、料酒、醬油、雞精各適量。

做法步驟：

1、五花肉洗凈，切成1.5cm見方的丁，茄子去蒂洗凈，切成茄丁，蔥姜擇洗乾淨，切碎，黃瓜洗凈，切成黃瓜絲，荊芥取嫩葉洗凈，大蒜搗成蒜泥，加香醋、香油調成蒜汁；

2、蔥姜炒出香味，下入五花肉丁煸炒至斷生，加醬油、料酒繼續煸炒，放入茄丁炒勻，加高湯、調料，大火燒沸，轉小火煮8分鐘；

3、另起鍋加水燒沸，下入麵條煮熟，麵條成碗中，澆上茄丁鹵，放黃瓜絲、荊芥，倒入蒜汁拌勻即可食用。

肉末擔擔麵

肉末擔擔麵

準備食材：主料：麵條500g，五花肉末200g；輔料：香菜1小把，黃豆芽250g，熟青菜心6顆，杏鮑菇、油、鹽、蔥、姜各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，香菜一小把，半斤黃豆芽，去掉尾須，杏鮑菇一小盒，杏鮑菇切碎末；

2、油熱後放入蔥薑，炒肉末至變色取出備用，鍋內放少許油炒豆瓣醬，倒入炒熟的肉末、杏鮑菇末、木耳、黃豆芽，炒三分鐘后倒入白開水，等水開后，成滷汁；

3、麵條煮熟，用涼白開水過一下，碗里盛入麵條，澆上滷汁，放入青菜心，香菜末即可食用。

燜面

燜面

準備食材：主料：麵條300g，肉100g，雞蛋1個；輔料：油、鹽、生薑、大蒜、美味鮮各適量。

做法步驟：

1、買的面直接上鍋蒸10分鐘，青椒，大蒜，生薑，蔥切好，肉切絲，將這些配料倒入鍋中翻炒，除了肉；

2、將肉中加個雞蛋清攪拌均勻，倒入鍋中翻炒，放入蒸好的面，翻炒均勻，放入適量的鹽，剁辣椒，美味鮮；

3、最後放入適量的水，蓋上鍋蓋悶上個2-3分鐘即可食用。

紫菜蝦皮蛋花熗湯麵

紫菜蝦皮蛋花熗湯麵

準備食材：主料：掛面200g，雞蛋1個，白菜100g；輔料：油、牛肉粉、醬油、花椒粉、蔥、蝦皮、紫菜各適量。

做法步驟：

1、白菜洗凈切絲，蔥切末，紫菜撕小塊，蝦皮洗凈備用，雞蛋攪勻；

2、熱油鍋，放入蔥末炒香，放入白菜絲翻炒，放入適量花椒粉翻炒，倒入少許生抽炒至白菜塌秧，倒入清水，蓋蓋燒開；

3、鍋開後放入麵條煮熟，轉圈淋入雞蛋液，放入蝦皮，再放入紫菜，最後放入牛肉粉調味即可食用。

羊肉汆面

羊肉汆面

準備食材：主料：麵條200g，羊肉片100g；輔料：香油、鹽、醬油、生抽、雞精、蔥碎、姜碎、胡椒粉、料酒、小白菜各適量。

做法步驟：

1、準備好麵條和羊肉片，將羊肉片解凍後瀝干水分，加入蔥姜碎，放入鹽、香油、醬油、生抽、胡椒粉、雞精，料酒抓勻后醃制，小白菜洗凈，切成小塊；

2、鍋中注入水，水開后下入麵條煮熟，倒入小白菜，再將腌漬好的羊肉放入麵條鍋內；

3、開鍋后將羊肉片用筷子滑散，再撒上蔥碎即可食用。

校對 莊武